51.炸雞和薯條
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“快餐？”
周方遠的話，這一次可真是把夫妻倆人全都說懵逼了。
周媽一臉迷茫的問道：“兒子，這個快餐，到底是個什麽意思……”
快餐這兩個字她認識，快餐是什麽意思她也懂，她隻是不懂自己這個兒子到底在想什麽。
周爸也在旁邊緊跟著問道：“是啊，兒子，咱們這兒的人不是下館子就是回家自己做著吃，你讓你媽弄這個快餐，這能行嗎？”
或許這才是他們疑惑不解的地方吧。
北桐是畢竟是個小城市，生活節奏非常的緩慢，如果是大城市生活節奏快，人們會因為各種原因選擇快餐還能理解，但是像北桐這樣的……他們真的理解不了。
難道是做早餐？這和麵包炸雞有什麽關係？
“爸，媽，是我沒解釋清楚，你們聽我好好說道說道，”周方遠卻是好整以暇的擺了擺手，他整理了一下思緒和語言，“我說的快餐，當然是指西式快餐，漢堡，炸雞，薯條……總之，麥當勞裏麵有什麽，咱們就模仿什麽。”
“可是，那能行嗎？”
周爸周媽更加疑惑了。
最後還是周媽問道：“兒子，你的意思我們大致上理解了。可是就像你剛才說的那樣，咱們這兒的人還是更喜歡吃麵包米飯，早餐的話大家也習慣吃油條豆腐腦刀削麵，你說的這些東西，我怕咱們這兒的人接受不了啊。而且咱們這樣照抄，是不是有點……”
“有點抄襲的嫌疑？”
這個問題其實是最不需要回答的。
“媽，咱們北桐市滿大街削麵館，滿大街油條豆腐腦，要說抄襲，這些人怎麽說？咱們做西式快餐，本身就要有自己的品牌，麵包和炸雞這種東西在歐美國家也是滿大街都是，你要問最初發明的人是誰……媽，你知道油條最初是誰發明的嗎？所以你根本不用擔心這種問題，咱們本身要做的就是本土的西式快餐品牌，和他麥當勞、肯德基沒有半點關係。”
周方遠頓了頓。
“再說需求，媽，我和你明說吧，這些東西本來就不是賣給你們這種人的。你們吃慣了中國菜，當然覺得西式快餐不好吃。但是小孩子呢？而且你們想一想，西式快餐啊，漢堡啊，薯條啊，炸雞啊，這些東西以前隻能在電視上看到，北桐人吃過這些東西的還不足百分之一。如果我們做起這家店，而且做得夠好的話，你們覺得那些和我一般大的，或者比我還小的小孩子們，能擋住這種誘惑嗎？
是，西式快餐也不是剛需，可代替的東西太多了。唯獨沒法代替的就是新鮮感，中式餐飲咱們華夏是老祖宗，人們從小到大都在吃，雖然吃不膩但也沒有半點新鮮感可言。咱們現在要做的是‘發達國家’的餐飲，你們說，那些早就想嚐一嚐的人，以及盲目跟風的人，他們能擋住這種誘惑嗎？
小孩子要吃，就會帶動大人吃，有大人吃，就能帶動更多的大人吃。爸，媽，任何生意，獨一份兒是最重要的。當市場上沒有人能模仿你或者超越你的時候，你就能賺到想象不到的收益。我之前做烤腸就是這樣，做網吧也是這樣，現在咱們家要做這個西式快餐，就是要一下子在北桐立住腳。讓這個市場上就算有人想要模仿咱們，短時間內也無法產生強有力的競爭者。隻要咱們能真正站住，時不時的搞些小活動什麽的，生意那還用擔心嗎？
當然了，既然是‘高大上’的西式快餐，咱們這個價位也不能低。低了，人家會下意識的瞧不起。咱們不僅不能低，還要高，告訴所有人，我們這東西和豆漿油條不一樣，我們這是進口貨，讓人們就算是基於虛榮心，也會走入咱們的店才行。”
為了堅定父母的決心和信心，周方遠沒有擠牙膏似的一點點往外掏，這一次他直接就把自己的計劃全都說了出來。雖然很多細枝末節的東西沒說，但大體上該說的東西都說了。
至於說這個西式快餐能不能賺錢……嗬嗬，參考一下肯德基和麥當勞剛剛進入華夏時的樣子就知道了。
而周爸周媽，已經完全讓周方遠給帶入了他的節奏之中。
兩人下意識的順著他的思路往下想，然後，就徹底淪陷了進去。他們越想越覺得可能，越想越覺得這事兒能辦，再考慮到周方遠之前的成功，夫妻倆一下子感覺自己的信心似乎增長了百倍，之前的各種問題也一下子不是問題了。
“那，陽陽，媽接下來該怎麽做？”
周媽已經迫不及待的問了起來。
“咱們接下來的步驟是做炸雞，在西式快餐裏麵，炸雞是很重要的組成部分，和漢堡薯條一起，可是被人稱為黃金鐵三角呢。炸雞的話，咱們可以買整雞，也可以買分好類的雞肉，前者更便宜，後者更省心，到時候怎麽選擇你們自己決定。
炸雞的過程，咱們先從漢堡裏的夾層開始吧。暫且咱們就劃分出雞胸肉和雞腿肉兩種，雞腿肉需要剔骨，雞胸肉相對簡單。總之，不管用什麽肉，在炸之前醃製的部分，媽你自己想想辦法，反正就是要雞肉口感更嫩，不那麽容易老就行。口味的話，加點胡椒和鹽，也可以加點糖，總之就是光吃覺得味道正好就行，但不需要太多味道，可千萬別做成燉雞肉就行。
炸之前，要裹上蛋液，還要裹上麵包糠，麵包糠咱們可以自製，就用咱們家自己做出來的麵包，完全風幹以後揉碎揉成渣子就行。具體火候，媽你還得自己把握，總之，最終的成品必須是外表金黃酥脆，內部柔嫩多汁，什麽時候能做到這一點，媽，你的炸雞就算是過關了。”
周方遠不是學廚師的，他自己也沒啥廚藝可言，像是炸雞這種高難度的東西，他做不來，而且炸雞理論上比麵包的技術含量要高，他就更加不能瞎指揮了。隻能說一些必要的要求，讓老媽自己去體會。
事實上，這東西對於周媽來說，或許更加簡單也說不定。畢竟中餐裏就有很多過油炸的部分，而且如何把肉做嫩，也是做肉的基本功，這一點對於周媽來說，可比烤麵包要簡單多了。
一個是用現成的辦法加以改造，一個是完全從頭開始，兩者孰難孰易這不是一目了然的事情嗎？
隻見周媽一個勁的點頭，一副信心滿滿的樣子，可見這東西真的是難者不會會者不難。
接下來的日子，周媽就開始瘋狂的練習炸雞。
一隻又一隻的整雞被她從市場上買來，然後一邊訓練刀工一邊炸，最初炸出來的東西……簡直不忍直視。周方遠他家沒養狗，這一鍋黑乎乎的玩意兒還真的沒處處理了。最後隻能送進周方遠和他爸的胃袋裏，味道雖然還不錯，但油炸食品吃多了他上火啊。
有那麽一段時間，父子倆一有空就喝茶，而且是濃茶，結果導致家裏麵的茶葉也以一種讓人難以置信的速度消耗著。
不過短短三四天之後，周媽做出來的炸雞就開始有模有樣了，口味方麵，周方遠依舊是給她提出各種修改意見，味道也是朝著他熟悉的味道不斷靠攏。
就是炸雞的數量越來越多，多到他和周爸都已經吃不了的程度。但炸雞的造價也比漢堡高得多，周媽這一次可舍不得白白送給同村人了，最後還是周爸利用休息天的時間，給周方遠的姑姑叔叔姨姨舅舅家各家都送一些。怎麽辦呢？這已經不是一家三口能消耗掉的規模了啊。
這一次周媽沒有在半路打退堂鼓，也不知道是周方遠的勸說真的起作用了，還是周媽現在比起一股勁就要弄成。總之，在美好前景的誘惑下，周方遠和周爸繼麵包地獄後，又迎來了長達一周的炸雞地獄。
直到他倆吃得滿嘴躥火炮，連喝茶都不管用的時候，周媽的炸雞總算是過關。雖然不可能真正和肯德基或者麥當勞一個問道，但學個七八分還是沒問題的。
炸雞之後是薯條，薯條那就更簡單了。無非就是切條、浸泡、油炸、冷凍再油炸等幾個工序，對於已經掌握了麵包和炸雞的周媽來說，這玩意兒簡直就是閉著眼睛都能做得了啊。
而且薯條是味道最接近原味的，原因無他，就是簡單。上一世周方遠上網的時候看到過很多篇自製薯條的方法，隻要將簡化掉的步驟重新變複雜，稍微增加一些消耗，做到九成模仿還有難度嗎？
黃金鐵三角一應俱全，接下來就是最後的調味料部分了。
漢堡需要的沙拉醬，薯條需要的番茄醬，這些東西市場上都有，隻是買的人少，所以進貨的人也少，價格相對較高一些。
但是沒關係，反正現在全部是嚐試階段，包括麵包裏麵的黃油也是，如果真正要開店，生意確實是好的話，用黃油也不打緊。要是想降低成本，橄欖油也是可以的。最不濟，食用油都行，反正那些許味道上的差異，一般人的舌頭也嚐不出來。
最後，從周媽開始烤麵包算起的第24天黑夜，一份由漢堡、炸雞和薯條組成的快餐擺放在桌子上，還有可樂，周方遠為了打全套，還專門出去買了瓶可樂。就是沒有冰了，否則加冰的可樂才是王道。
就是這樣一份在後世最少也得二十好幾三十塊錢的，外觀上已經幾乎沒有差別的自製西式快餐，擺在了餐桌之上。一家三口圍在桌子邊上，開始進行最後的討論
誰來試吃？