第一百八十五章 點菜，培根肉
安頓好崗位，蘇子放看了一眼任務清單。
除去主線任務頂級商圈、重振蘇家菜、美食圖鑑和執豪華支線華夏料理錄外，自己未完成任務只有父親的拜託、十里陽(chūn)、金邊白菜。
四捨五入就是已經完成了所有任務，美滋滋。
不過還是得儘快找時間和師伯確認任務完成(qíng)況了。
蘇子放念念不忘人蔘雞，畢竟這可能是他目前能掌握的最高價格的料理。
昨天楊瓊已經上交了經營分析報告，店鋪盈利雖然有一萬九千多，可是大多數還是老客點了龍井蝦仁，加上土豪哥中午一頓，晚上一頓呼朋喊友吃出來的。
去除了這種集中點高價料理的特殊(qíng)況后，人均消費不足30元，幾乎和以前持平。
要是再不開發一點高價料理和新料理，僅靠自己48元的文思豆腐和可能賣不到20元的金邊白菜，恐怕會虧到連張子丹工資都發不起的。
當然，楊瓊也給出了自己的看法。
一方面店鋪做活動吸引人流，一方面開拓菜品種類和數量。
為此她還專門做了一個用戶調研，凡是參與調研的用戶就送一盤煎雞蛋。
拉攏手法嫻熟，果然是創業大賽冠軍風範！
不過大概是楊瓊調查時正在飯點，她又是用美味(yòu)惑，大家也都是用腳投票，在《針對食不語改進的意見調查表》上統一勾選了提升菜品數量的選項，投票率高達90%！
「另外10%呢？」蘇子放問道。
「全選了，廢票。」楊瓊無奈道：「總之，現在的(qíng)況就是一定要開發新料理，否則很容易導致營業額下滑……」
放下報告，蘇子放長嘆一口氣開始謀划什麼時候去找趙熙問問人蔘雞的事(qíng)。
不過沒等他想好，傳菜鈴就響了起來：「兒砸，有個小姑娘要點一道培根(ròu)，你會做不？」
「培根(ròu)？」蘇子放略微詫異。
這種食材他只用過成品，不清楚客人的意見前也不好應答，萬一客人不要超市買來的，而是要手工製作的，答應下來后還是(tǐng)麻煩的。
想了想，蘇子放決定出去見一見這個客人。
離飯點還早，店裡只有一位穿著中學校服的齊耳短髮小姑娘，蘇子放看到她(xiōng)前的校牌寫著名字和氣道：「林同學，請問是你點的培根(ròu)么？」
「嗯。」林南抬起頭，大大方方地從兜里摸出一張二十元：「蘇老闆，我今天的午餐錢只有這麼多了，夠不夠啊？」
「不用這麼多的，就算是新鮮做好的培根一片也只要四五塊，不過你得告訴我為什麼專程來吃培根(ròu)呀？」
「因為一直想吃手工做的，可是景陵都找不到，恰好看到群里說蘇老闆你這裡只要想吃的都可以點菜，就來試試運氣。」
蘇子放啞然一笑把錢推回：「看在你這麼想吃的份上，我試試吧。不過培根製作周期比較慢，最快也要一周時間，你可能只能下周再來了。」
「嗯，我等你做好。」林南認真道。
應付完林南，蘇子放回到廚房開始準備製作培根。
「你真要做培根啊？」陳楚懿聽完全程自然知道發生了什麼事(qíng)。
「嗯，試試看，不行再說。」蘇子放不想讓這個專程來點培根(ròu)的小姑娘失望。
其實培根有些像是國外的臘(ròu)，都是以前為了存儲食物才產生的料理。
根據食品歷史學課程介紹，培根起源於紐芬蘭。一個獵人獵到駝鹿后一時吃不完，就把剩下的鹿(ròu)切成片用海水浸泡腌制起來，這就是第一片培根。
實際上，培根這個詞語不是英文，而是紐芬蘭的方言，就是鹿(ròu)的意思。
蘇子放想著這段介紹，取出一塊三十厘米見方的完整五花(ròu)，按照配方開始調製培根腌料。
無添加的海鹽、白糖、迷迭香、羅勒和一些喜歡的堅果粉混在一起攪拌均勻，再把五花(ròu)沖洗乾淨，擦乾，每一面都抹上調配好的腌料，裝進密封袋放進冰箱冷藏腌制。
眼看著蘇子放就要收拾廚房，陳楚懿插嘴道：「你不是要做培根嗎？」
「嗯，對啊，做完了。」
蘇子放看著陳楚懿，陳楚懿看著他手裡的袋子，還是有些不敢相信。
「這樣？就好了？」
「嗯。」
「那你還騙小姑娘說要等一周。」
蘇子放：……
他是說培根製作需要一周，沒有說他需要跟著盯一周啊！而且本(shēn)培根就是五花(ròu)腌制一周再經過煙熏或烤做出來的料理，他這麼說有錯么？
沒錯啊！
花了一分鐘時間讓陳楚懿明白這以邏輯后，蘇子放愉快地回到房間開始研究新的菜品。
在廣臨的時候他就按捺不住想要學習金邊白菜的心(qíng)，現在好不容易有時間，自然要抓緊學習。
畢竟白菜作為華夏餐桌上的主要蔬菜品種之一，煎炒烹炸燜溜熬燉蒸燴煮醬拌鹵煨扒燒爆汆涮煸烤樣樣都行，可以說是全能蔬菜。
無論哪個菜系的廚師都必須有那麼一兩手料理白菜的絕技，否則指定會被噴：「連白菜都不會做，算什麼廚師！」
更何況這道金邊白菜是系統出品，必屬精品。
蘇子放點開教程，霧氣升騰，一片恍惚就出現在另一個場景中。
剛回過神，一句中氣十足的老陝罵腔便在耳邊響起：「你娃組地制四個啥？」
蘇子放左右打量，猜出自己應該是位於一間酒樓后廚，再看各位廚師腦後都拖著辮子，知道自己應該是被系統安排到了幾百年前的陝地酒樓里。
目光迴轉，落在(shēn)前穿著長袍腰系黑布帶的老廚師(shēn)上，鬚髮灰白，手背生出皺褶，一看就知道過了知天命的年紀。
老廚師手裡提著一個碩大的馬勺，正對著灶台邊上低頭挨訓的徒弟撒脾氣。
「你說你娃練個金邊白菜都能炒(rì)踏聊，額咋放心教你組燒尾宴哩！」
說話間，馬勺在鍋沿上怒敲，叮叮作響。
「倒咧，重炒，好好想想額是咋組這道菜滴。」
老廚師說完一吹鬍子向外走去，留下徒弟在鍋邊愁眉苦臉。
蘇子放探頭一看。
嚯！鍋里的白菜被燒的黑一塊白一塊，要不是蘇子放知道這是做金邊白菜，差點都以為是炭燒豆腐了。
不過這位老師傅還蠻有意思，蘇子放會心一笑，快步跟上老廚師的腳步。
他有預感，能不能學會金邊白菜，全看這個老廚師了。