第一百八十六章 金邊白菜
老廚師走出廚房，見到的人都紛紛打招呼道馬師傅好。
老廚師只顧走也不搭理眾人，等他走過，蘇子放聽到兩個夥計邊走邊竊竊私語。
「聽說了沒？掌柜的要馬師傅做燒尾宴招待貴客。」
「燒尾宴？不是早千八百年就失傳了嗎？這不是為難人么。」
「我跟你說句話你別外傳！據說咱們馬師傅手裡有一本唐朝流傳下來的《韋巨源食譜》，上面記載著幾十道燒尾宴菜品。」
「那馬師傅還愁什麼？」
「甭急啊，我話還沒說完呢。聽說馬師傅那本菜譜只有菜名和少量註釋，沒有全菜的做法。」
「原來如此，這話你跟誰聽的，准么？」
「馬師傅徒弟狄山親口跟我說的。說馬師傅喝醉了拿給他看的，還說以後這燒尾宴馬師傅就傳給他當壓箱底的手藝！」
「噗，就狄山那個腦子，連個金邊白菜都做不好還想學燒尾宴？我看還是馬師傅留著當柴燒算了，我可剛從廚房出來，他被馬師傅罵的可是狗血噴頭！」
兩人步速不快，只不過蘇子放再用心聽去，也只聽到模糊的哼唧聲，完全聽不清說話內容。
蘇子放知道這是系統覺得他該知道的基本信息已經夠多，便中斷了後續信息的供給。
不過他也不怎麼失落，該知道的信息都了解清楚了，還獲得了一些額外的信息，足夠了。
蘇子放跟著馬師傅走到一處房間門口停住。
馬師傅抬手叩門，三聲輕響後門內傳出一道隨和的聲音：「是景福兄么，快進來說話。」
蘇子放這才知道馬師傅全名，馬景福，只是不知道是字還是名。
聽到屋內開口，馬師傅提步邁入，剛跨進門就一拍大腿：「陳掌柜，額跟你說哩，這燒尾宴額是真滴組不來撒，你就包為難額舍。」
順著馬景福的話，蘇子放看向屋內那人，中等(shēn)材，面色和善，像是個加大號的陸仁傑。
「景福兄，你這(qíng)況我也沒辦法……赫大人點名要咱們店接待大人物，還說搞砸了就砍了全店人的腦袋！除了燒尾宴能上，你說我咋個辦咧！」陳掌柜揣著手道。
「大人物？啥大人物非要吃燒尾宴？葫蘆雞得行？鍋子魚得行？水盆羊(ròu)得行啊？咋偏偏就要吃個燒尾宴哩！」
馬景福還想辯解幾句，被陳掌柜一把捂住嘴，急得冒出一句不太標準的陝話：「可不敢亂說！你還敢打聽大人物的來歷，不怕掉頭咧？」
「大人物……」馬景福嘟囔著還想頂一句，可是看著陳掌柜一臉怒色還是壓低聲音：「大人物也不能不讓額說話。」
陳掌柜探頭看過門外，一把拍在腦門上：「馬師傅！我的個老天爺喲！現在讓你做個菜還這麼挑挑揀揀，咱們曲庭酒樓幾十條人命可都懸在你腰上了。中午我設宴請赫大人指點一下，你趕緊去做幾道拿手菜，還有那個金邊白菜，好好做！赫大人就喜歡那一口。」
「那燒尾宴……」馬景福還想再試試口風。
「中午赫大人來了之後我再和他問問看，你趕緊去，別耽誤了正事。」
「好說！」馬景福得到這句話，笑著回到廚房。
剛進門就看到方才被訓斥過的徒弟狄山笑著迎上前：「師父！那金邊白菜我做出來了，您嘗嘗看。」
馬景福聞言臉上一喜，可是看到狄山端來的盤子又是破口大罵：「金邊白菜。啥叫金邊白菜？金邊！你娃組滴這是個啥？醋溜白菜？白菜都燒黑了你瞧不見么？」
跟著馬景福的視線看過去，蘇子放突然想到一句廣告詞：「不是所有的醋溜白菜都叫金邊白菜。」
「瞅著點，看看額是咋組滴。」
馬景福話少，挽起袖子從案板邊上抓起一顆白菜直接演示起來。
「嘩！叮鈴哐啷！」
周邊水台的、打荷的、燒火的全都放下手裡的活圍了過來。
曲庭酒樓廚房的人都知道馬景福雖然是大師傅，卻從不擺架子，做菜的時候從不遮掩，別人(ài)看多少就看多少，遇到他心(qíng)好的時候，說不定還能一邊做一邊講解。
運氣好點的在曲庭酒樓干幾年，就能出去混個小店的廚子。
這麼多年下來，整個西京小半數酒樓的廚師都有這一菜之誼。
馬景福把菜刀洗過，用力斬下，一顆大白菜瞬間葉幫分離。把白菜幫一片片取出用刀拍過。
「這招我知道，叫泰山壓頂，能讓白菜幫子變松入味。」旁邊有聽過講解的立刻分享道。
狄山看了一眼說話的人，面露疑惑，好像師父教他的時候沒這麼說過啊？
馬景福手上動作飛快，將白菜幫子切成小指寬、寸許長的白菜條，大喝道：「添柴！」
燒火處，一名夥計立刻將三根燒的正旺的木柴伸進灶口。
數十秒之後，鐵鍋溫度明顯升高，馬景福淋入一勺油，倒入蔥片和干椒段爆香，將切好的白菜條盡數倒入。
「烹醋燎火、火隨菜轉、菜隨勺走，前推后翻、左捭右闔，白菜向四個方位翻起。東西南北，四野八荒之義蘊含其中，飛火炒菜，花打四門，大開大合，焰勢磅礴。」
蘇子放腦海里浮現出舌尖3拍攝這道菜時的旁白。
當時看紀錄片還覺得這樣的描述太過虛偽，炒一道白菜，還炒出了影視級特效的視覺感。
可是直到他站在馬景福(shēn)邊，看著鐵鍋內一道火龍沿邊遊走，在爐灶四周翻飛出半米高的火團，他終於相信這段描述是真的，沒有一點誇張。
短短數分鐘時間，白菜四周被火焰燎染成金色，微微焦糊。
盛入盤中，白如羊脂，色若鎏金。
「嘗嘗？」馬景福遞過一雙筷子。
蘇子放多想接過夾起送入自己口中，可偏偏他沒有這個許可權，只能看著狄山夾著一根白菜咬下。
咔嚓一聲！
脆嫩的口感炸響在蘇子放耳邊，唇齒間也突然出現一股酸、辣、咸、辛、鮮五味混合的奇妙口感，連口水分泌都快了幾分。
蘇子放閉上眼，咽下一團口水，終於明白這道菜為什麼能被評為頂級白菜料理。
實在是，人間至味啊！