第二百零五章 又是新功能
為了解開花打四門的秘密，蘇子放在廚房熬了一夜。
第二天趙曉曼等人過來時就看到他雙眼通紅的坐在灶台邊上，旁邊放著十幾盤炒好的白菜。
有幾盤勉強看的出金邊、更多的卻是黑邊和黑片。
「放哥，你是在廚房坐了一晚上么？」沐飛看著他的黑眼圈驚嘆著。
趙曉曼嘆了口氣，看向旁邊的白菜道：「這盤還行啊。」
「中間不知道怎麼炒出來的，困了，也沒注意，後面再炒出來都是黑的了。」蘇子放揉著眼睛：「算了，先準備早市，完了再說。」
大概是有經驗，今天眾人的手速更快，做出來的包子比昨天多出小半。
不過依然抵不住(rè)(qíng)的食客，沒到九點半就全部賣空。
閑暇下來的食不語后廚，沐飛輪值負責打掃料理台，趙曉曼和張子丹討論著最新的韓劇和一貫狗血的(ài)(qíng)線。
蘇子放繼續投入金邊白菜的研究。
切菜、起火、倒油、爆炒，加料……
「蘇老闆，你要不去休息一下？」流暢的步驟被張子丹一句話打斷。
蘇子放：？
「你已經第二次把鹽放成糖了。」趙曉曼跟著提醒道。
沐飛：！！！
你們不是在追劇么？怎麼比自己還看得清楚？
自己在料理台邊上不過聞出來醋少醋多的(qíng)況，也不可能看出是加鹽還是加糖啊。
「加鹽火焰會黃一些，加糖是不會變色的，初中化學知識。」趙曉曼無奈地搖搖頭。
「噢。」蘇子放點點頭表示知道，然後晃晃腦袋抓起炒鍋，用實際行為表示他我還能堅持一會。
「要不你試試白酒勾火吧。」趙曉曼看著蘇子放做完一份金邊白菜后建議道。
看著蘇子放不解的樣子，趙曉曼耐心解釋道。
「這道菜本(shēn)就是陝菜火候和烹飪技法的大成，調味方面反而弱一些，我剛嘗了你做的菜，酸、辣、咸、辛、鮮其實都有，也算是過關，唯一有問題的就是酸味太重。」
「這道菜應該是用旺火把醋迅速炒干，點綴醋味達到勾起食(yù)和增加爽口感的功效。」
「我看紀錄片里，要求花打四門，每一次都勾火灼燒白菜，中間會出現短暫的空檔期不至於讓白菜焦糊。」
「你做焦的那幾份應該是勾火時間太長導致的吧？」
蘇子放想了幾秒點點頭。
「我爸之前教我爆炒的時候說過，勾火入鍋最忌諱時間長。這本(shēn)就不算是烹飪手法，是飯店廚師為了節省上菜時間取得偷巧方法，一旦時間過長會讓高溫破壞料理本(shēn)的味道，過猶不及。」
「而且鍋中有油，勾火一旦不正確就是燒鍋的後果，看你的手法應該是勾火的技術還不熟練就想掌握更高端的手法，不如試試用白酒勾火。」
「減少油勾的風險，而且時間短，可控。」
趙曉曼說著，上前接過鍋子演示起來。
前述動作與蘇子放一樣，唯獨在勾火這一步，趙曉曼舀起一勺剛剛倒出的白酒，在翻鍋的同時沿鍋澆下。
酒精遇(rè)加速揮發。
只一霎。
藍黃相間的火焰瞬間將整口鍋吞噬，猛火灶吐著青藍的火舌，趙曉曼嫻熟地翻鍋，顛勺，用勺背把白菜推開，醋汁在火焰作用下迅速蒸發，空氣中瀰漫出一股酸味。
趙曉曼將白菜推勻，再次倒入一勺酒。烈火烹油，酒香四溢，酸味被沖淡了不少。
反覆數次，趙曉曼將白菜出鍋示意蘇子放上前嘗嘗。
炒好的白菜幫鑲著金邊，中間白如玉，盤底一層極薄的醋汁點綴著干椒，聞著味道酸辣可口。
嘗一口，白菜脆而不生汁水豐富，咸鮮適中，果然和自己的醋溜白菜完全不同。
【一盤獨闢蹊徑的金邊白菜，等級b級。】
系統的評價讓蘇子放有些受傷。
自己好歹是主角啊，研究了半個月居然還沒有趙曉曼隨便炒一份來的好吃。
不過看在趙曉曼從小就跟著趙熙耳濡目染，還是天才廚師少女的份上，蘇子放還是選擇服氣。
「大概就是這樣子，多的我也不知道怎麼說，不過你可以先試試。」
蘇子放點點頭表示明白。
正要開火嘗試，就看到陳楚懿走進后廚，(shēn)後跟著一個陌生的女生。
「給各位介紹一下，這位是我們新來的領班莫小米，以後負責大堂的點菜和傳菜任務。」
與此同時，蘇子放眼前彈出一個提示框【新增員工1人，基本編製齊全，開放團隊搭配功能。】
蘇子放：……
這個又是什麼新功能？
上次員工職位屬(xìng)更新后他已經覺得系統很強大了，沒想到現在又出現一個團隊搭配。
蘇子放突然想到十幾年前很流行的模擬餐廳經營遊戲中的功能。
隨著員工數量的增多，餐廳就會出現人員組合，合理分配員工人數后就能獲得最高效的價值收益。
打開員工面板，果然，面板最顯著的位置出現一個團隊搭配詞條。
其中薛意的金色詞條最為矚目【淮揚料理大師傅】
【店內出品淮揚料理風味提升10%（后廚有三名以上掌握中級廚藝專精以上廚師時可以激活。）】
「還真的是朝著模擬經營的方向發展去了啊！」蘇子放看著面板微微一愣。
店裡中級專精的廚師不少，這個團隊搭配應該是可以開啟吧？
沒等他發問，系主動開啟功能。
【淮揚料理大師傅團隊功能已開啟，店內出品淮揚料理風味提升10%。】
賺翻！
再看一眼別的團隊搭配。
陳楚懿的【高效協作】只是藍色。
【食客在店內用餐舒適度與滿意度提升10%（當大堂服務人員超過三名時可以激活）】
其餘人的目前還是灰白，不知道是什麼原因沒有顯示。
蘇子放關閉面板打算等過後再來研究。
調整系統不過幾秒，蘇子放關閉面板的時候莫小米還在和眾人打招呼。
蘇子放也笑著問候道：「你好，歡迎加入食不語。」
「謝謝蘇老闆，我一定會努力的。」
「好了，我再帶你去認識下別的地方，多的事(qíng)吃飯再聊。」陳楚懿做事果決，見后廚都已經認識過一遍，當即拉著莫小米去熟悉流程。