第二百二十九章 八百斤
「沒錯！」
「除了紅燒、鹽焗等做法，燉煮處理雞脯(ròu)最容易出現乾柴現象。」
「很多廚師為了解決這一問題便將整隻雞斬成小塊。可是這樣的處理方式雖然能讓雞(ròu)入味，卻也影響了整體的擺盤，而且很容易有碎骨影響食客體驗。」
「所以就有了這個專門用於讓食材入味並且不破壞其外表的廚具——透針。」
趙熙摸出一根細如牛毛的鋼針。
蘇子放毫不懷疑這根針在醫生手裡可以直接用來針灸。
「透針的用途很簡單，就是讓湯的滋味更容易滲透進食材內部，減少乾柴或無味的(qíng)況。」
「你剛剛吃雞脯(ròu)應該也感受到有三種味道吧？」
趙熙停下講解問道。
「嗯。」蘇子放點頭應著。
「有三種嗎？」謝安皺起眉頭：「不是只有人蔘味么？」
「還有紅棗和雞(ròu)味。」王素小聲補充道：「紅棗味道很明顯，只不過雞(ròu)味要仔細吃才吃得出。」
「這個你知道是怎麼做的嗎？」趙熙繼續提問道。
蘇子放回憶著剛剛看到的針孔的排布，突然想到一個可能(xìng)，小聲開口道：「難道是內外同時扎針?」
「你果然有天分！」趙熙很是滿意這個回答。
「這就是我之前塞食材在雞腹的作用。」
「外面的湯汁是雞湯和人蔘味，雞腹內的湯汁是人蔘和紅棗味，通過內外扎針的手法可以讓雞脯(ròu)不同方向吸收不同的汁液，在雞脯(ròu)中間形成複雜的風味，這也是這道料理最為複雜的步驟。」
「以前教我這道菜的老師可以做到三味雞脯，就是外一層全是人蔘味，內一層全是紅棗味，可是淋上雞油后又變成三種味道的綜合。」
趙熙恕我按，蘇子放突然有些神往這一境界。
三味雞脯！
這是多麼逆天的料理，比起這個一蝦三吃、一魚三吃簡直弱爆了。
「你努力練習，說不定以後也可以的。」
趙熙看著鍋中已經不剩幾塊雞(ròu)，全部舀進蘇子放碗里：「剛剛想著菜都沒怎麼吃，趁著沒涼趕緊吃完去看看你的滷味吧，下課了。」
蘇子放：？？？
「什麼下課？」
趙熙：……
沒等他開口，疾奔而來的學生已經說明了這個問題。
大學的晚餐點總會比外面來的更早一些。
四點多下課的學生如果後面沒有課，都會選擇直接打包一份飯回宿舍，這樣就不用等到飯點再來和五點半下課的學生搶食堂。
所以，在蘇子放還在啃著人蔘架的時候，晚飯檔口營業開始。
得益於中午的造勢和良好口碑，下午這波來勢更加兇猛，不到二十分鐘就拍出一條百人長龍。
比起旁邊的餛飩麵點只有十幾位學生排隊，一品滷味可以說是人氣爆炸。
人群中嘈雜著傳出一些熟悉的名字。
「早就想去嘗嘗食不語蘇老闆的手藝，一直沒有機會，現在來學校了自然要捧場。」
「聽說美食小分隊的團長就是這家店的老闆，不知道有沒有優惠啊？」
「集美，你來晚了，現在剛開業，每天前100名有抽獎，上午有好幾個抽到100元優惠券的。」
「優惠券有什麼用？又是那種滿減的，不是(bī)你多消費么。」
「沒有，蘇老闆他們做的很良心，是直接抵扣的。」一個拿著優惠券的學生揚了揚手中的券道：「我中午買了一盒鳳爪，抽到了10元優惠券，現在打算再買個豬蹄，抵扣完只要5元，還是很划算的！」
「我抽到一張50的。」前排一個男生默默回過頭：「本來說好的晚上買點啤酒和滷味回宿舍開個卧談會，結果被女朋友看到后直接搶走了。」
正在講話的眾人：……
面對這種秀完歐洲人品還要秀恩(ài)的行為，他們能忍住不動手已經很有素質了。
拜拜了，您嘞！
「同學，這個真的這麼好吃嗎？」有第一次排隊的學生戳著前排的肩膀問道。
「那必須好吃，我跟你說，他們家之前在喜樂街開店，我每周都去三次，就是為了吃鳳爪。前幾天知道蘇老闆要來學校食堂開店，我最近都沒怎麼吃飯，專門留著肚子等著吃鳳爪的。」
「這麼好吃么？」
「是啊，你是沒吃到，那個鳳爪顏色油光發亮，一看就是很好吃的那種。口感是真的爽彈、明明看起來鹵的很爛的樣子，入口卻一點都不綿軟，很有嚼勁。」
「而且那個滷汁不知道加了什麼調料，特別鮮！蘸著吃的時候感覺和喝雞湯一樣的。」
「中午本來只打算吃一根，剩下的帶給舍友分分，結果我連樓梯口都沒走到就吃的一乾二淨！」
「不和你說了，我越說越餓了。」
……
後排的學生默默咽下口水。
他剛才只是覺得人這麼多應該不錯，現在更加堅定了買一份嘗嘗的想法。
隊伍前面，蘇子放四人已經開啟連軸轉模式。
他在後面放負責牛(ròu)切片，順便和謝安打包鳳爪和豬蹄。
王素和楊瓊就更加繁忙。
兩個人輪流換著刷卡和取包裝盒，才能堪堪滿足不停傳來的點單聲：「兩盒鳳爪、一盒豬蹄、一盒牛(ròu)……」
忙到晚飯口結束，蘇子放最切(shēn)的感受就是他現在如果去應聘打包員一定是最優秀的那一個。
閉著眼睛一伸筷子就是四根鳳爪，反手就能碼的工工整整。
王素也總算理解為什麼陳楚懿和蘇子放都想要再招一個人來幫她。
畢竟以她一個人的能力，實在干不完這麼多活。
她雖然沒有像楊瓊那樣統計過每一份賣出了誰買東西，可是心裡大概有數。
今天一天刷卡打包的量比之前在烤(ròu)飯那邊三天的還要多。
王素暗自下定決心。
一定要在一品滷味好好乾下去，學會蘇子放的鹵(ròu)技能，等到蘇子放什麼時候不打算繼續幹下去，她就回老家開一個一樣的滷味店。
休息片刻，楊瓊拿著今天的銷售數據過來。
「我說楊同學，還有必要算么？你看我們這后廚空空如也，前面乾乾淨淨，就知道今天這600斤肯定賣完了啊！」謝安一甩頭道。
「這個不重要，我是在統計今天的缺口……」楊瓊說完遞過一張單子。
「今(rì)共售出鳳爪八千份、豬蹄一百五十個、牛(ròu)五十斤，到晚上六點半出現商品不足(qíng)況，建議將明天進貨量調整為八百斤，貨物明細如下……」
別的數據都無所謂，可是聽到明(rì)進貨八百斤的時候
謝安：！！！
蘇子放：╰╯
王素：！
這到底是怎麼一個神仙銷量！