第五百一十五章 開鍋羊肉
回去的路上，蘇子放恰好想到這個梗，和趙曉曼等人分享了一下。
卻收穫了一記白眼。
「你以為趙師傅和楊瓊似的只想著吃么？」
「這種場合肯定還是正事……」
話音剛落，就看到趙虎又不知道從哪弄來一個銅鍋和一盒固體酒精，鍋里肉眼可見一顆白菜，一塊豆腐，還有一捆金針菇。
「吃羊肉……重要！」
趙曉曼的話說到一半突然拐了彎，這讓蘇子放驚愕不已。
女生的轉變話題天賦難道都是這麼直接的么？
偏成這個樣子都能讓她給接上，真是不容易。
不過更讓他吃驚的還是下午的考試題目。
一進教室，看到黑板上寫的題目頓時愣在原地。
羊肉！
居然是羊肉。
要不是知道課堂和考試內容是隨機的，蘇子放都要懷疑這是有預謀的，上午剛見識到河灘羊，下午就做羊肉。
不過認真說起來，淮揚廚師做羊肉的經驗其實不多。
畢竟除了紅燒羊肉、白切羊肉和蘿蔔燉羊肉這幾個知名菜色，大多數淮揚廚師都沒有怎麼做過羊肉。
而且這麼多人都做羊肉，難道不會出現重複現象么？
蘇子放疑惑著看向邊上的規則，鬆了一口氣。
除了剛才他想到的三道菜品，其它的做法都可以。
蘇子放：……
他覺得自己等這次考試結束一定要去打聽一下別的菜系的考試內容。
這種上手鎖死己方最擅長內容的考試到底是要鬧哪樣？
不過現在，還是要先想好做的菜品比較好。
要說羊肉，其實還真的不少。
光是蘇子放吃過聽過見過的就有蔥爆羊肉、羊肉湯、烤羊肉串、孜然羊肉、紅燜羊肉、清燉羊肉……豪放一些的還有烤全羊、手抓羊肉、烤羊腿等做法。
更不用說羊肉串這種稱霸全國燒烤夜市的扛把子。
可以說在全國各地，羊肉都是主要食材。
不過有一點卻很奇怪。
羊肉並不會像雞肉和牛肉一樣在市場以生鮮的面貌出現，而是在極少數店鋪內才有可能見到冷凍的羊肉。
這也是早些年讓蘇子放詫異和不解的地方。
羊肉在市場上這麼難找，那些燒烤攤上的羊肉究竟是從哪裡來的？
好在後來他知道羊肉的主要銷售途徑后這才解開疑惑。
原來羊肉在宰殺后必須冷凍進行排酸的工作，之後才能銷售，所以市場上除非是從養殖地現買，否則都是冷凍製品。
剛才進門的時候蘇子放看到食材櫃裡面已經擺滿了羊肉，而且好像都是河灘羊。
看得出這次論壇的確是有一定水準，否則也不會用這種能入了美食圖鑑的高級食材。
思考間考場中人已到期，監考評委宣布了下午的規則。
大體和昨天一樣，只不過多了些細節，比如羊肉並非只有河灘羊，還有瓊省的黑山羊和來自草原的細毛羊。
所有的羊肉都已經按照部位全部處理好，做菜的時候只需要挑選合適的部分就好，省去直接處理的麻煩。
蘇子放挑選食材的時候特意留意了一下剩餘的食材情況，發現大多數人挑選的都是羊腿肉、羊排肉這樣的部分，瞬間瞭然。
比起其他食材，迷迭香小羊排和孜然羊肉絕對是不會出錯的答案。
也難怪大家都會這麼選。
出乎意料的是麻姜選擇了一條羊尾。
要知道羊尾可是羊身上最油膩的部分，一般的食客見到后完全無法接受。
如果是女生，更是不管你做的有多好吃，一聽到這白花花的都是脂肪，瞬間沒了嘗試的勇氣。
蘇子放只能先佩服麻姜勇氣可嘉。
自己則是穩穩噹噹選了羊肋排和羊腿肉準備做一道自己許久未吃的甘省特色。
開鍋羊肉。
從來沒吃過開鍋羊肉的食客會把這道菜和大煮羊肉搞混淆。
可是只有品嘗過開鍋羊肉之後才能真正的體會到什麼叫做香嫩，什麼叫做美妙，什麼叫做唇齒留香。
蘇子放拿的是河灘羔羊肉。
正是肉質最嫩的時候，肉質極好，呈現出鮮嫩的紅色，像是火燒雲一樣鋪在盤子里，沒有一點腥膻味，反而還有種淡淡的奶香和肉香。
肋排處理成只有指頭粗細的小塊，再把肉切成比涮羊肉稍厚一些的肉片，不用任何調料腌制，直接準備燒鍋。
一口陶鍋加足水，裡面只需要幾節大蔥，幾片生薑，再把雅布賴鹽池拳頭大小的鹽巴砸碎，丟進去幾塊開始熬湯。
熬湯的過程，蘇子放將沙蔥簡單處理，和糖蒜、芝麻醬、蒜泥、香油一起調製成蘸料碗擺放在盤子里。
等到鍋中水開，蔥和姜的味道被熬煮出來，蘇子放立刻將準備好的羊肉和羊排倒入鍋內，舉手示意自己料理完成。
在場所有人都被蘇子放驚到。
一隻托盤，一口沸騰地陶鍋，還有明顯夾生的羊肉。
居然上菜了！
「要是這樣都能讓他贏！我把這口鍋吃了！」
人群中突然有人小聲嘀咕起來。
其他人沒有說話，不過看著蘇子放的眼神也是一樣的想法。
畢竟對他們來說，蘇子放這個做飯還是有些驚世駭俗。
就連負責上菜的服務生都再三確認，得到蘇子放不是失誤之後，這才引導他前往評審區。
評審區內。
幾名評委看到蘇子放推門而入還有些驚訝，紛紛看著時間，發現只過去不到十分鐘，立刻詫異起來。
「你……你做好了？」
蘇子放自信點頭：「是的。」
眾人看著他端來的東西，心中瞬間瞭然。
「火鍋啊！」
「你倒是取巧，上午剛聽趙師傅講了涮羊肉，現在就端過來。」
「不過涮羊肉這東西必須要食客自己涮才有火候，你這樣端過來早都過了最佳食用時間，就算你配上了醬料，也只怕這次沒有高分了。」
「以你的技術，哪怕做個蔥爆羊肉看都比這個好！」
一名評委略帶惋惜地著看向蘇子放。
蘇子放卻只是微微一笑。
「嘗過就知道了！」
說著將手中托盤放在桌上，揭開蓋子，讓內里的香氣完全逸散出來。
「怎麼可能！」
甫一開蓋，所有評委的眼睛都直了起來。
鍋中羊肉色澤紅潤，飄散著奇香，一股一股地沖入腦海，把饞蟲全部勾引了出來。
不用蘇子放催促，幾人很自覺地拿起碗筷向鍋內伸去筷子。