第五百五十章 白血海參
看到評委表現，蘇子放覺得自己大約應該是沒有問題了。
長舒一口氣放下心來。
自己的幾道料理中，最放心的就是黃金魚頭羹和龍井竹蓀。
兩道菜品從口味和創意來說都是很有特色的，也能夠中和徽菜和魯菜的味覺。
不顯山不露水，卻又讓人記憶猶新。
反正蘇子放覺得比自己做的另外兩道菜品要好一些。
桂花甜酒釀上菜的時候專門撒了碎冰，現在喝正好清涼甘冽，還有些解膩的功效，正好。
最後品嘗的是扇面蒿干。
相比其它菜，這道菜表現的中規中矩，而且由於評委品嘗的順序，這道菜並沒有達到應有的分數。
起碼就評委反饋來看是這樣子。
終於，評委品嘗完畢。
這次是宴席菜，沒有很誇張的將哪一道菜吃完，不過本著不浪費的原則，評委們還是將剩餘幾道菜打包。
任家華招呼幾人全部回到台下開始一一點評。
最先點評的是馬經綸三人的菜品。
「滿漢全席？」
任家華點點頭，彷彿自言自語一樣繼續開口：「菜品不錯，味道很好。」
「就是和我吃過的相比，差點意思，不過問題不大就是。」
「甚至這樣還更好一些。」
任家華想了想，看到連周安年幾人都有些不解，點撥一句。
「百里挑一。」
這下周安年和柯朋義反應過來，深以為然！
正宗的滿漢全席之所以被稱為華夏第一宴席憑藉的就是精細的選菜。
每一道菜的食材從主材到配料都是百里挑一選出來的。
單說一道白扒魚唇，雖然說也有人用整張魚皮充當魚唇的行為，可是白扒魚唇這道菜用的必須是真正的嘴邊皮。
光是這道菜，每年就有不知道需要多少鯊魚及犁頭鰩。
更不用說魚翅這類珍惜食材……
也就是現在提倡沒有買賣就沒有殺害，否則這類食材真的架不住廚師的烹飪。
動輒幾斤食材挑出一個能用的部分，這對所有的廚師和食客來說當然是極好的。畢竟更嚴格的選材意味著更好的味道。
只是，同樣也會造成更大的浪費。
馬經綸他們做的滿漢全席，味道上面的確出彩，可是由於原料控制的問題，還是沒能體現出最好的味道。
不過這一點在現在來看其實並不是廚師的問題，而是環境的問題。
所以，任家華才會覺得是美中不足，而不是不夠好。
重新看向蕭雲霄：「白血海參，這道菜是你做的吧？」
眾人將視線投向任家華指的盤子。
看到一盤如雲朵一樣的白色豆腐狀物體墊在下面，上面擺放著切好的海參，邊上點綴著紅潤的醬汁，有點像是蔥扒海參，可是又完全不同。
蕭雲霄點點頭承認這的確是白血海參，任家華滿意地點點頭。
這道菜蘇子放也沒有聽過，乖乖聽著任家華點評。
「這道菜算是創新陝菜了吧？」
「幾年前我去陝省洋縣的時候還慕名而去吃過這道白血菜，不過不是海參，就是正常的毛血旺一樣的。」
「你做的，比本地做的要好吃！」
蕭雲霄也不藏私，大大方方承認自己是在洋縣那邊學的手藝，後來又改良了，這才能做出這樣的白血。
其他人聽著對話，這才反應過來白血是什麼東西。
這是洋縣的地方特色，將鮮豬血沉澱后撇出血清，再沉澱即成白血，和紅血相對，是一種很珍貴的食材。
一頭豬最多不過能夠做出三兩豬白血，在早些年都是孕婦和貴賓才有資格享用的美食。
眾人聽著這個做法，突然有幾分意動。
剛剛看著樣子還以為是豆腐花，現在聽到居然是用白血做成的，頓時生出興趣。
再看著蕭雲霄的眼神也有些不一樣。
「怎麼想到去學白血的做法的？」
任家華隨口問道。
「覺得這些東西還是應該傳承下去，免得以後的廚師都不知道怎麼做下去。」
「洋縣白血，作為著名的陝菜，在本地都已經沒有多少人繼續做下去。」
「只有大酒樓婚宴和宴請才會出現。」
「我是無意中接觸到這道菜，嘗過後覺得這道菜遠不止做粉絲和湯這麼簡單。」
「而且這樣子處理豬血的方式此前完全沒有見過，在各大菜系中也屬於首創。」
「所以我覺得，這道菜還是有必要發揚光大，起碼，不能在我這裡斷了。」
蘇子放依稀覺得，蕭雲霄的師父絕對和馬景福有什麼關係，否則不會有這樣的想法。
不過，在這種時候，還能夠潛心去做這些事情的人，都很難得。
蕭雲霄和他一樣，都是很認真的廚師啊！
任家華聽著答案露出滿意的神情。
「說的很好，華夏菜品必須有這樣的傳承者，這樣才能將老祖宗的東西留下來。」
「小蕭這道菜做的不錯，後面可以來找我，考慮在國宴菜品中增加這道菜。」
「如果可以，或許可以由你來命名。」
聽著這話，眾人眼中閃過些羨慕。
要知道現在這個年代，能夠有一道自己命名的菜品簡直難如登天。
強入薛意、梅元白等人，也只是將一道菜發揚光大，讓別人記住他們的菜品。
可是就像是杜文韜一樣，如果有一天不能繼續做菜的時候，沒有吃過的食客們就不會知道他。
而那些吃過的食客也會慢慢的忘記曾經還有一個人，做的豆腐餃和揚州炒飯冠絕天下。
而為一道菜品起名字那就不太一樣了。
就像是佛跳牆，這麼多年過去，別人只要提到佛跳牆，都知道這道菜的創始人鄭春發。
這就是菜品發明者的待遇。
在場眾人就算晉陞技師，甚至菜品成為國宴菜品，也不一定有機會獲得這個待遇。
所以才對任家華如此大力稱讚的白血海參生出幾分羨慕。
任家華眼神掃過，看到他們眼裡的期盼，不露痕迹地微微一笑再看向劉勤。
「我以為你會做開水白菜的，怎麼選擇了這道菜？」
「松茸花膠湯？」
「沒有記錯的話，這也是一道新川菜，是和曹師傅請教的還是和程師傅請教的？」
「這個調味有點熟悉。」
「都請教過。」劉勤虛心地回答著。
「這道菜當時就是想為了做一道新川菜，但是自己沒有把握好。」
「請教了兩位老師后才算是完成，目前也是店裡的招牌菜。」chaptere