第二十六章：抵背扼喉
雷東家倒是一個很講信譽的買賣人，說好兩千兩銀子的股金，在簽過契約之後的第二天，便在前一天已到五百兩現銀的基礎上，痛痛快快的補齊了剩下的一千五百兩。
有了錢自然是好辦事，也就是十來天的時間，郭家的牛肉鋪子和作坊便是重新造好。
郭家煮制的牛肉，必須是腌足冬八夏五春六秋七的口訣才能夠味，具體的腌制配料實在是不好言說，總之在煮制以前的腌漬過程，絕對是一個重要的環節。
一口煮制牛肉的大鍋，口徑大概有四五尺的樣子，這樣的大鍋，足足可以放下一頭大牛卸下來的肉塊。
因為炭火的性子烈且燃燒的氣味重，很容易影響到成品牛肉的口味，所以煮制正宗郭家牛肉的灶火熱量，只能是由上好的楊樹柴火提供。
還是因為銀子充裕，所有腌漬煮制牛肉的配套物料，已經是基本的準備就緒，現在唯一讓朱達昌發愁的，就是腌制生牛肉所用的陶瓮。
這種陶瓮其實很好買來，然而買來的陶瓮都是新瓮，和原來的老瓮比較起來，那種歲月積澱腌湯香味已經是難以彌補，這是一件很難補救的缺失。
對於這件事情，朱達昌足足的想了三天三夜。
沒有了老瓮的彌久留香，就像是沒有了酒窖里的陳年窖泥一樣，即便是剩下的所有環節都不差毫釐，卻也總是莫名其妙會少了些許滋味。
這一天的朱達昌，一個人蹲在院子里苦思冥想，沒有了郭家牛肉獨有的滋味，有多少銀子的入股都是無濟於事。
這時候的朱達昌，還想起了郭家牛肉另外的一個秘方，這個秘方就是郭老掌柜離世的時候那所謂的遺憾。
這個遺憾在外人的眼裡確實是一個遺憾，可是在朱達昌這裡，卻是一件不好為外人道的事情。
從這件事情可以看出來，郭老掌柜的並不是一個腐朽的老人，心裡知道自己沒有男丁延續家業的郭老掌柜的，早已是把自家做牛肉的秘方當做女方的回禮送到了朱家，即便是朱家給郭家的聘禮僅僅是只有兩頭豬的表達，可郭老掌柜的一樣是提前就做了這樣的決定。
因為朱家的家境變化，郭老掌柜的也不是沒有產生過心理的變化，可最終做了決定的郭老掌柜，還是基本遵循了定親時候的約定，唯一有一些改變的，就是最後郭家希望朱達昌以上門女婿的身份進門。
朱家和郭家都不是什麼書香門第，即便是給朱家的定親文書的具體內容里，其實只是寥寥幾句正言加細細緻致的煮肉秘方，可關於秘方的事情，剛剛開始看到信物的朱達昌，其實是沒有發現的。
那時候的朱達昌，那還能顧及得到紙上寫著什麼，那時候的朱達昌，滿腦子都是汾酒和牛肉。
不識字的朱母就更是不曉得了，一直以來的朱母，其實也包括朱達昌的父親，都以為那張紙只是一份定親的文書，也就是朱達昌住進郭家的時候，才從麝香的告知中了解到了這件事情。
在給朱達昌家回禮的時候，郭老掌柜的竟然也沒有給朱家任何人講明這件事情，很難理解這樣做的郭老掌柜究竟是怎麼想的。
掌握著煮肉秘方而沒有老瓮的朱達昌，只能是拿個一個小凳坐在現在已經是嶄新的院子里吃著牛肉喝著小酒，其實朱達昌很少在家裡喝酒吃肉的，可是現在的酒肆已經停業，不想去別處享受這點小樂子的朱達昌。只能是一邊喝酒吃肉，一邊踅摸著心裡的疙瘩。
此時心裡的顧慮，朱達昌並沒有告訴雷東家和吳掌柜，不是朱達昌不想實誠做人，只是現在的朱達昌開不了這個口。
看著已經是重新刷過白灰的鋪子后牆，看著已經是收拾妥當的幾處屋子，本來是讓人很是舒心的陳設，此時卻讓朱達昌十分的鬧心。
再看著一堆朱達昌沒有捨得丟掉的老瓮陶片，死死的盯著陶片發獃的朱達昌，就連那最香最愛的汾酒和牛肉都忘記吃了。
「娃兒，愣啥了嘛，是娘給你燉的牛肉不合胃口？」
「嗯，啊？不是娘，我在想事。」
看著朱達昌正在思考，其實朱母是很欣慰的。
以前的朱達昌根本不知道煩心為何物，唯一能夠讓朱達昌抓耳撓腮的，只能是無有酒肉的那點沒正形事。
現在的朱達昌，開始自個兒思謀正事了，作為母親的朱母，看著已經在迅速成熟的兒子，那種滋味兒實在是很喜人。
「想什麼事，跟娘說說。」
「哎呀，娘你還是歇著吧，兒在這裡想點事，這事要命啊。」
「除了生老病死，哪有什麼要命的事情，跟娘說說，你娘以前也是管著一大群豬的豬倌兒，可不要隨便的小看你娘。」
看著朱達昌的心裡有事，朱母便是拿自己的過去取笑了起來。
「哎呀娘，這事吳掌柜和雷東家都還不知道，如果被他們知道了，估計他們是要被撤股的。」
「不會吧，這麼嚴重？究竟是嘛事？」
「娘，您老看看，老瓮都碎了，沒有老瓮就煮不出原來的滋味兒，煮不出原來滋味兒的牛肉，他們不鬧著要撤股還能怎麼地。」
聽得朱達昌的煩心事後，朱母也愁了起來。
還確實是這樣的，沒有了老滋味，什麼天花亂墜的事情都是扯淡。
看到自己的娘親也因為自己的事情犯起了愁，朱達昌便是急忙起身的拉住朱母的手說：「娘，沒事，兒一定能想的出辦法來，您老就不要為兒的事情操心了。」
「不操心，咱把那些大一點的陶片煮了不就行了嘛，將舊陶片熬湯后趁熱倒入新的瓮里，讓湯子滋養著瓮子壁，十天半月不就嘛事都解決了嗎？以後新瓮變老瓮的，這根本就不是個事，活人怎麼能讓尿憋死。」
「這.……這法子可以.……倒是可以試試，這法子可以試試，娘，您老這法子有點意思，試試試試，兒馬上就試試。」
這個時候的朱達昌，倒是並沒有確定朱母這法子就一定管用，可是事已至此，還真是沒有什麼法子比這法子更有可試性。
因為還沒有確定什麼時候會開工，聘好的工人都還在家等待通知，所以這一切的事情只能是朱達昌親自去做。
其實也不願意這樣的法子讓外人知曉的朱達昌，便是和朱母兩個人忙活了起來。
這看似簡單的一個法子，實際操作起來卻是十分的費事，幾十口老瓮的碎陶片，足足的折騰了朱家母子好幾天的精力，這才算是有了一個和預想不差許多的結果。
等這一系列的操作就緒之後，為了確定實用性的朱達昌，還專門的腌了一整瓮的生牛肉，就這樣的過去了六天多的時間以後，朱達昌還挑選了一塊瓮子里最上面的牛肉煮了起來。
提前便溫好汾酒的朱達昌，聽著小鍋里咕嘟咕嘟的燉牛肉聲，心裡的急躁相比起以往來，實在是不能同日而語。
這時候等待著牛肉出鍋的朱達昌，不由得想起了過去買賣好的連生肉都供應不得的時候，如果沒有發生這許多的事情，朱達昌覺得此時的自己也許還在蒙地墾荒了。
不過暫時的朱達昌，已經不需要擔心沒有生牛可用了，雖然現在馬市上的生牛還是很緊缺，可今日的郭家牛肉鋪已經是不同往日。
勤快的朱母和傻傻的麝香一直幫著朱達昌看著火候，這時候就著幾顆蠶豆喝著小酒的朱達昌，腦海里的臆想畫面已經開闊到了廣袤的蒙古平原。