第一百二十六章 餃子
然後開始洗菜，趙林和妹妹都過來要幫我，我想著活兒不多，把他們都攆到客廳去看春晚了，我是不怎麼在意春晚，看不看都行。
白菜，韭菜，芹菜，蝦仁，都洗凈，芹菜焯了水，白菜沒有。以前吃白菜餡兒餃子，我是喜歡焯水的，因為焯水后容易剁餡兒，不焯水的白菜剁起來亂跑，爸爸來了以後，不讓我給白菜焯水，說焯水后沒有白菜味兒了。
而且還給我買了一個手動絞肉機，這個絞肉機絞肉餡兒挺費勁的，手動的嘛。那是一個塑料盒子，裡面有個可拿出來的三葉刀片，盒蓋上有個手搖柄。轉動手搖柄，帶動下面三葉刀片，把食材攪碎。
說實話，這個絞肉機絞肉那是相當的費勁，不過絞菜非常輕鬆。我先把芹菜焯了水，撈出後放在一邊，等它涼透。韭菜洗完散擺在蒸鍋的帘子上控水。
白菜切成小塊兒，用絞肉機攪碎，盒子是透明的，你可以看見你們食材破損程度，爸爸要求我不能攪得太碎，萬一絞成了菜泥沒法用，絞成小丁即可。
攪完后的白菜放到盆里，撒了些鹽，拌餡前把菜里的水分擠出去。然後把芹菜也絞一下，芹菜也不能攪得太碎，這個就不用撒鹽了，因為焯過水，可以直接把菜里的水分擠出去，攥成兩個拳頭大小的芹菜團兒放到了大碗里備用。
韭菜是千萬不能用這個盒子絞的，我試過了，太爛了都沒法用了，本來韭菜切起來就容易，不用神器也行。
蝦仁挑線洗凈，沒有剁成泥，而是攔了兩刀成小丁，18個蝦仁切成了50多個小丁，差不多可以保證每個餃子里有一小塊蝦仁。
再把面板、擀麵杖、竹蓋簾都洗凈控水，等會兒好用。在眾人的提醒下，我找出來十二個一角硬幣，準備包在餃子里，我把硬幣洗凈后，放進鍋里煮了煮，入口的東西必須徹底消毒，不能馬虎。
放多少枚硬幣我們也討論過，我是想著多多益善，大過年的，人人都有才開心。妹妹說少放些，才顯得珍貴，得之不易才能更高興，她說她婆家就一個五毛硬幣，一個一毛硬幣，一塊糖而已，也有十來口人，能得到非常不容易。
我一聽非但沒減少，還加了六塊糖，吃到硬幣，意味著來年發大財，吃到糖，意味著來年生活甜如蜜。糖就不用提前準備了，包餃子的時候去茶几上拿就是了。
再把雞蛋炒出來晾著，準備工作算是完成了，我看了一眼，被我擺放得整整齊齊的鍋碗瓢盆兒，滿意的擦乾手，正準備出去，這個時候開包有些早，人多包起來快，晚上十點開始弄就行，能保證十二點前吃上。
忽然想起來了，蘸餃子的蒜醬，下午家宴里有一碗蒜醬找出來，又倒些生抽，加了一個勺子進去，晚上吃餃子用。又洗了幾顆香菜切段，放到洗凈的大魚盤上，給這條魚加點點綴，又切了點蔥段、薑片，另外剝了半頭蒜，洗凈切好放在小碗里做魚備用。
煮餃子用的鍋也拿了出來，洗凈，放到了灶台上，再看看下午撤下來的剩菜。能補盤的補補，剩的少的就裝小碗里，想著晚上不上桌了，數了數，加上新做的魚，湊了十道菜。
還在暗暗心裡盤算著，盛餃子，也有個數，要麼成八盤，要麼十盤，湊個雙，過年嘛，盡量都成雙成對了，喜慶！
再轉一圈兒，看著好像確實沒什麼了，我才回到客廳，哥哥陪著幾個孩子在主卧的床上打撲克，爸爸靠在床上看電視。大嫂，妹妹，妹夫和趙林，坐在沙發上喝著茶，嗑著瓜子兒，聊著天兒，看著春晚。
我坐到爸爸的床上，問爸爸吃過葯了嗎？爸爸點點頭，讓我趕緊歇歇，是啊，從早上起來，除了吃飯時坐了兩三個小時，我一直都在忙，沒辦法，誰讓在我家呢，我是女主人啊。
沒坐多久，我便將餐桌支了起來，準備在客廳包餃子。
這次的餃子餡兒是由爸爸拌的。我們這一屋子人，最會做飯的當屬爸爸，不能叫大廚，可以叫大師了（偷樂），我們差不多都受過大師的點撥，所以這次拌餡兒，我就乾脆讓老爸出馬，一個頂倆。
老爸開始拌白菜餡兒，再拌白菜芹菜肉餡兒，在爸爸拌餡期間，我將韭菜切了出來，放入盆中，讓爸爸先別拌韭菜餡兒，等肉餡兒包的差不多了，再拌韭菜餡兒的，因為韭菜愛出湯。
我們家吃餃子一直是我擀皮兒，所以熟能生巧，我一個人能供2~3個人同時包餃子，當然，這是因為我們家這些包餃子的並不是特別快的人。
我曾經和我三叔家堂妹一塊包餃子，人家是在飯店裡待過的，那包餃子的速度賊快，我一個人勉強能供上她用，在我換麵糰的時候，她還能歇會兒，她是我見過包餃子最快的人了，當然不能算電視里看到的那些神人。
我把準備好的十二個硬幣，六塊糖拿了進去，嫂子、妹妹、趙林和我，一共四個人圍在桌邊兒，開始包餃子。
一共三種餡兒，我和大家說，每種餡兒放四個硬幣和兩塊糖，並且將這一重任託付給了嫂子，幾個人裡面嫂子包餃子最快最好，我一個人供他們三個人有些吃力，基本上時間剛好，他們和我都閑不著。
不過趙林開始去做魚的時候，我便輕鬆了，妹夫要上手，我們這一大家子除了孩子，大家都會包餃子，我沒讓，主要是時間夠，就無需妹夫再插手。
一蓋簾擺得滿滿當當，將將夠把白菜豬肉餡兒的全部擺放在帘子上，這過年擺餃子也是有講究的，必須擺成圈，意味著圈福，也預示著團團圓圓。
我家只有一個蓋簾，平時家裡也就三四口人，一蓋簾多點兒就夠吃，擺滿一蓋簾，在放面板上一些就行了，也就沒有添置。
這次包的多，我便把餐桌擦乾淨，鋪上保鮮膜，把餃子擺在餐桌上了，這下可沒辦法擺圈了，只好排成一列列的。