第五十九章 瘋狂的場麵
第二天食道的午市仍然令人吃驚，甚至震驚，竟然要排隊拿位置，采購一直從早上忙到中午都沒有歇口氣的時間，整個過程都在打電話訂貨，甚至高價讓供貨商送貨過來。廚房則從十一點開始進入打仗時間，直到兩點才慢慢結束，我進食道雖然時間不長，但也不算短，而且中間經曆過五一黃金周，我卻都沒有見過這種瘋狂的場麵。
快下班時春風滿麵的老板娘從外麵走進來對我和洪哥以及已經讓洪哥叫了回來上班的小胖道：“你們三個等會到一號包間，我們商量點事。”
洪哥應答下來，老板娘隨即又轉身快速走出去，真乃一個春風得意馬蹄疾啊！
兩點半到來，下班時間，我和洪哥、小胖進了一號包間，老板娘已經在裏麵，我們剛坐下她就道：“這兩天的生意很瘋狂，廚神大賽也要開始了，按照我們上次開會的結果，明天就要試菜，這計劃不能變，但要改一改，改到晚上下班以後進行，想看看你們什麽意見。”
靠，這兩天已經忙的吐血，好不容易下班了還得加班，這不是讓人去死嗎？不過做少點生意去完成這個大賽準備好像又不妥，畢竟這是契機，雖然不怎麽賺錢，但賺人氣，還能賺整個美食城各家飯店的人情。這是實話，食道的瘋狂帶動了整個美食城的客流量，慕名而來又不想排隊的客人隻能去隔壁飯店消費，所以今天來說，整個美食城的上座率簡直空前絕後。
但無論如何有理由這事都不太合理，洪哥不知道礙於哪方麵的考慮沒有言語，不準備反抗的模樣，小胖一樣，他是看洪哥臉色辦事的，洪哥沒有意見他自然不敢有意見，我不一樣，我不怕老板娘，我或許不能改變結果，但至少能為大家爭取利益。
我道：“老板娘，這兩天已經忙到吐血，午市打仗三個小時，晚市再打仗三個小時，高強度的六個小時，而且還要提前半小時做準備，熬到下班大家已經不想動，你還弄個這樣的事情不是叫我們不用睡覺嗎？”
老板娘沒有因為我提意見而不高興，好像還算準我會有意見似的，保持著微笑道：“好像是有點過份，那小賈你有什麽好建議？盡管說，沒關係，我們都同一個出發點，為飯店好。”
這話說的，我臉皮薄點都不敢再往下說，這女人大概就想要這樣的效果吧？我反而要說：“試菜能晚上進行，但夜宵你包，加班費你得給，但不是按工時計算，你自己看著辦！這兩天生意那麽好，關鍵還是口碑建立了起來，這是無形資產，給點加班費你應該沒意見吧？”
老板娘眼中閃過一絲鬱悶，應該不是有意見，她不算吝嗇之人，她大概覺得這事不應該我提出來，我更應該站在她一邊，一廂情願啊，我首先負責的是我的工作，我是廚房的人，當然更在意整個廚房的利益。
老板娘沉默了幾秒才道：“這個好說，還有麽？”
我看了一眼洪哥道：“洪哥你沒有話說？”
洪哥沒有想到我會把問題拋給他，他思考了有兩秒，目光轉到老板娘身上道：“老板娘，小賈說的對，大家很累，就是讓大家舒心點，不是和你討價還價。”
老板娘道：“這個我懂，你不用這樣說，小賈你說吧！”
媽的，洪哥搞什麽飛機？已經給你建了平台你竟然不說？有這麽膽小嗎？我對他有點無語，這醜人隻能繼續我來做，我道：“除了加班費之外還要補償休息。”
老板娘很幹脆，因為這不是錢：“行，就補兩天，什麽時候空閑就什麽時候安排，這事你們廚房的人自己掌握，還有沒有？”
我搖頭道：“暫時沒有，其它意見我倒是有，海鮮池改一改，保持現狀，不要修。”
老板娘愣住，洪哥和小胖都愣住，目光中都露出迷惑不解。
我解釋道：“這是活招牌，每個進門的客人都能看見，這是很典型的銷售策略，旅遊景點就這麽弄，什麽遺址之類，不是在保持現狀的情況下有多淒涼整多淒涼的麽？這事弄好了能最大程度的打擊對手！當然沒有海鮮池我們要麻煩點，所以海鮮明天開始限量供應，這東西折後不怎麽賺錢，反正客人那麽多，你說賣完了不會有客人覺得這是一個坑。”
老板娘開口道：“小賈你行啊，還能談經營策略，嗬嗬，你不提醒我我還叫了人開夜班修海鮮池呢！”
“你可以取消了……”
“你還有其它建議沒有？”老板娘興趣起了來，從她目光中我看見更多的欣賞，這和她最初看我的目光不一樣，撇除了幾分喜歡之外，那時候會有許多利益關係在裏麵，現在要比較少，“你一次說了吧，好建議我們就實施起來。”
其實這些我都是在陳九索日記裏學的，雖然近來很多麻煩事，各種忙碌，但每天睡覺前我都會看陳九索的日記，裏麵的信息量巨大啊，我有一種想法，是不是陳九索老早已經給我準備著的？因為這些日記有的是老筆跡，有的是後期添加進去的新筆跡，看樣子還特別新，就一兩個月的模樣。
反正看陳九索的日記讓我受益匪淺，我能從裏麵找到許多關於飯店經營的高超手法，不過我不能全部告訴老板娘，這對我來說沒有什麽巨大利益，相反有害，所以我道：“暫時沒有，如果你不介意，我們倒可以說說菜價方麵，現在這個瘋狂的客流量，按行規我們該坐地起價，我們沒有做損害的是自身利益，口碑是賺了，但錢也是要想辦法賺，我們要商量一個辦法出來，我們既能賺錢，客人又得利。”
老板娘雙眼一亮，但很快又淡定下來，咳嗽了一聲道：“小賈，有什麽想法直說吧！”
我搖頭道：“我沒想法。”
老板娘看了我幾眼，確定我說的是真話，失望地把目光轉到洪哥身上道：“你呢？”
洪哥道：“我覺得我們可以加一部份價格，比如秘製菜。”
“這不是和小賈說的矛盾了麽？”老板娘有點鄙視洪哥，她問小胖，“你呢？”
小胖道：“其實可以這樣，就加一部份比較難做，又花時間長，成本高的菜式，這樣客人因為價錢關係會少點這類食物，廚房出菜速度更快，翻桌次數更多，就是說兩方麵都能提高營業額。”
洪哥道：“我就這意思，這種是比較普遍的操作方式。”
老板娘尷尬笑了笑，這是為了剛剛鄙視洪哥而道歉，其實洪哥這人有一定能力，隻是剛來不太敢大程度發揮，再加上現在食道這樣的環境，搞不好會非常慘，所以其實我不鄙視他，我就覺得他不算是個特能扛事和敢扛事的人。
當然我這邊還沒有意見，老板娘是不太想立刻拍板的，或許她覺得我還是有意見，隻是不說，她道：“小賈你真的沒有意見？”
我道：“我能有什麽意見？其實當時就說了三天打折，明天第三天，你第四天漲價無可厚非，你怕客流少起來，這價一漲肯定會少，就看少多少，如果你要留住更多一部份你就慢慢升價，一部份一部份來，做高質量做高數量其實營業額一樣，區別是後者更透支員工。”
“你這說了等於沒說，你說意見，有什麽辦法比慢慢升價更有效果？”
“辦卡繼續做三天，每一桌消費超過六百八十八就能拿九折卡，使用期為永久，最主要是在卡裏注明收取服務費，其它地方不都這樣做？其實許多別人成功過的例子都可以借鑒。或許這看起來有問，打九折，吃一千少一百，我認為不能這麽算，應該這麽算，如果他來吃一次一千塊拿一張卡，這次我們賺他四至五百塊，如果他不回頭吃，或者一個月來的頻率就一次，意思是這個月我們賺了他四五百塊，但因為這張卡有九折，他多來一次，這次我們減去打折以後賺三四百，總計算起來一個月我們賺他們最低七百塊。”
老板娘嗬嗬笑道：“沒看出來小賈你算術這麽好，模式不錯，但我怎麽覺得這樣做很低檔？我其實有想過，就因為覺得低檔所以沒有實施。”
“老板娘，能賺錢就是王道，我為人有打折卡很威風，比如朋友間要去吃飯聚會，誰誰誰突然說我有某某某飯店的打折卡，這多好多有麵子？還有公司宴請之類，誰不想做個漂亮數據？而且打折卡能給他們吃回扣提供無限便利，這世道吃回扣的多了去，你就不想想這事？打折的他們暗中拿，上報原價，誰都願意來消費吧？不過這個廣告詞要含蓄點，不要那麽坦白。而廣告發放方式，不要在報紙登，直接找技校承包派發到所有大型企業的辦公室，你做一份材料，列出潛在客戶讓他們去派發。”
老板娘無語了，洪哥和小胖自然不用說，看怪物似的看我，都不敢相信我會懂那麽多。