第326章 一代傳奇
教一道菜，想不想學？
這不是廢話嗎？
來這裏最大的目的就是為了學做菜，這李老當年可是將大師傅們手中的菜學了個遍。
不過這李老性格倒是挺“騷包”的，當年還是個跑堂小夥兒的時候，沒事兒就愛待在廚房裏跟大師傅們聊天。
聊著聊著不僅能夠看大師傅們做菜，而且還能夠增進雙方之間的感情。
以前的老規矩可嚴厲了，一般來說，非後廚人員是不能進入廚房的，而且女人則更不能進去。
李老利用跑堂的機會，沒事兒就拍大師傅們的馬屁，說傳出去的菜客人有多麽多麽的喜歡，著實將大師傅們一頓好誇。
然後慢慢地告訴大師傅們，客人實在是太喜歡你們做的菜，讓我在這裏守著，催一下你們趕緊上菜。
一開始大師傅們嚴守規矩，不讓他進去，就讓他在門簾外麵等著。
李老也是個有耐心的人，知道心急吃不了熱豆腐，於是便一點兒一點兒地推進，慢慢地“深入敵後”。
時間長了之後，大家也就漸漸地對他放鬆了“警惕”。
於是李老便成功打入“敵後”，能夠在門簾裏觀看大師傅們做菜。
當時的這幫大師傅們可都是川菜的製作高手，有兩位師傅可是會做滿漢全席的。
雖然做不全，但是也算懂得七七八八，而其餘師傅對麵點和小吃等製作方法那幾乎都是大師級別。
在這樣的環境下，李老每天認真觀察，仔細學習，再加上天賦奇高，很快就將大師傅們的手藝給學會了。
那個時候的規矩可是相當的嚴格，李老這樣的行為算是偷師，有些老行當的規矩，偷師被抓住了是要將學到的本領給收回來的。
廚師界雖然沒有這麽嚴厲，但是真要懲罰起來那也是夠李老喝一壺的。
所以李老便一直隱忍不發，繼續當個跑堂小夥兒，直到酒樓倒閉之後，眾人各奔東西，李老也沒有顯露出自己學到的一身非凡技藝。
直到國家開始尋找川菜傳人，準備在京城開一家川菜飯店，李老也感慨川菜的沒落，於是才響應了號召。
李老當時報名的時候，大家都沒聽說過有這號人，我們找的可是大師，沒名沒號的就不要來湊數了。
於是李老便現場做了兩道菜，頓時讓大家目瞪口呆，對他刮目相看。
這一下可是不得了，立刻驚動了上麵的領導，這樣非凡廚藝的人怎麽會一點兒名號都沒聽過呢？
在領導詢問之下，李老才將當年偷師學藝的事情給說了出來。
不過時代變了，現代社會對於過去的那些不合時宜的老規矩早就棄之如敝履了。
甚至還讚揚了李老在逆境中仍然保持著一顆上進的心。
也多虧如此，不然這許多老傳統的川菜就會麵臨失傳了。
雖然響應了號召，但是李老骨子裏頭還是很有一些“老傳統”的觀念。
他認為自己當時偷師學廚是一件非常不光彩的事情，那是壞了行業的規矩。
雖然現在不追究了，但是自己心裏卻過不去這個坎，於是便提出了一個要求。
那就是自己不能將這一身偷學的廚藝直接傳授下去，意思就是不會收徒。
想要學自己的廚藝，那就隻能自己看，不能問，能學到多少那就是你自己的本事，學不會那就是你自己的天賦不夠。
領導們不斷的勸解李老，說現在許多傳承都快要消失了，廚藝界還稍微要好一點兒。
但是也同樣麵臨著傳承缺失的窘境，正是需要像李老這樣的大師多多培養後續的人才，才能將傳統廚藝發揚光大。
可是無論大家怎麽勸說，李老仍然還是堅持自己的原則，說自己這一身的廚藝本就是偷學來的。
要是就這麽傳下去了，那算什麽？
學廚的人以後還能抬起頭來見人嗎？你這可是偷學來的東西，好意思這樣光明正大地往下傳嗎？
要是教出一大批弟子，這些弟子再一個個地往下傳，以後別人一問你這身廚藝是跟誰學的？
這一報上李老的名號，指不定一些人就會嗤之以鼻，說出一些難聽的話，李老可是受不了這樣的氣。
所以無論領導們怎麽勸說，李老就是不同意，最後李老都有些煩了，直接說道，如果不同意的話，那自己就不幹了，回家休息了。
看到李老態度堅決，領導們最後隻好同意了他的要求，隨後派了二十幾個人跟著他“打下手”。
表麵上說是打下手，實際上就是跟著李老學做菜，但是這樣的學習方法難度是不是有些太大了？
無論是哪一行當，師傅想要教授弟子，那必須得言傳身教，這要徒弟學起來才會相對輕鬆一點兒。
可是現在這言傳身教隻有“身教”，而沒有了“言傳”，很多東西是光看就能學會的嗎？
這怎麽可能？
並不是人人都是李老這樣的天才，隻要通過觀看就能學會廚藝。
廚藝學習的過程可是沒有這麽簡單，很多食材處理的技巧光是看是沒用的。
不僅僅是食材的處理，還包括火候的控製，雕工的技巧、香料的搭配等等。
你看十遍百遍都可能領悟不了這裏麵的訣竅，有的時候可能師傅輕輕的點撥你一下你就明白了。
可是現在隻能看，不能問，這樣都能學會嗎？
所以一個月之後，這二十幾個人就隻剩下了十幾個人了.……
離去的人抱怨得最多，這一個月以來，無論怎麽看也隻是能學到一點兒皮毛。
做出來的菜要麽味道差了一點，要麽就是刀工欠缺許多，菜型根本達不到要求。
可是無論他們怎麽抱怨，李老還是一如既往的我行我素，隻是自己一個勁地埋頭做菜。
你願意看就看，想學你就可以站在一旁觀看就是了，但是如果你要提問？
不好意思，無論你語氣再好，態度再親切，那都沒有用！
反正就是不會回答你哪怕半個字。
三個月過去了.……
這批人走得七七八八，隻剩下了八個人還在堅持。
半年過去了.……
還剩下五個人！
一年過去了……
最後隻剩下了三個人！
這三個人算是天賦比較高的，慢慢地看，自己慢慢地琢磨，還真學到了不少東西。
最後李老退休之後，自己開了私房菜，這其中的兩人也跟過來幫忙，現在李老修養了，他們便成了私家菜館的大廚。
所以跟李老學做菜，隻能看，不能問！
這對於楚雲風來說有難度嗎？