第397章 壓軸菜式
楚雲風這一“演講”花費了20分鍾左右的時間,追本溯源,特別是將近代川菜的演變講得聲情並茂,讓大家聽得津津有味。
“今晚我做的幾道菜大家都看到的,花費的時間特別長,拿芝麻香酥雞來說,就這麽一隻雞就需要花費8個小時的時間,你們覺得會有多少廚師去學習呢?
肝油燒海參也要花費6個小時的時間,這還不算海參泡發和處理的時間,所以一些傳統的川菜之所以會失傳就是這個原因。
現代社會的節奏加快,特別是火鍋還有洋快餐的興起讓這些做法複雜,而且花費時間很長的菜式遭到了淘汰。
而這些精美的菜式必須要花費這麽長的時間才行,所以為什麽大家對於這些川菜中的高端菜式很陌生了。
之前水總所說的那本菜譜是我整理出來的一些失傳的傳統川菜,目前我正在學習和研究,今後會將它們一一複原。
希望在以後的日子裏能夠讓大家見到更多的傳統川菜,讓它們重新回到大眾的視野。
這就是我對於川菜的一些見解,希望能夠和大家共勉,將我們的傳統川菜發揚光大。
另外,今天晚上還有最後一道菜,這道菜是川菜之中名氣最大的,估計很多人都聽過它的名字。
這聽過的人不少,但是估計很多人不知道它是川菜吧!
而我對這道菜式進行了一些改良和創新,一會兒請大家點評,不要走開哦!”
楚雲風俏皮伸出了手指,對著大家指了一下,意思是好戲在後麵,千萬不要走開哈,把那什麽憋住了……
楚雲風在講解川菜曆史的時候,不僅僅是粉絲們在查詢相關的資料,水總幾人也是拿出手機在認真地查詢。
自己查找出來的信息跟楚雲風的講解一一對證,發現果真如此,楚雲風說得一點兒都不錯,現在的川菜確實是經過了一番改良。
將以前的味道改變了許多,完全是成為了追求速度和重口味,隻追求麻辣去了。
這下水總才知道自己錯得有多離譜了,心裏也是有些後悔,自己在沒有核實的情況之下就提出了這麽愚蠢的質疑,簡直是丟臉丟大了。
自己平時還常常以美食達人自居,看來今天過後,自己是再也沒臉提起這茬了.……
不過想想也對,如果不是楚雲風說起這事兒,誰會去查川菜的這些塵封多年的曆史?
除非是專精此道的廚師,或者是川菜的研究學者,再或者就是一些突發奇想的無聊人士。
現代人的生活節奏跟以往可是有很大的區,每天的遊戲要玩吧?
小說要追吧?(票票要投吧!)
電影、連續劇也要追吧?
更別說談個戀愛、看個電影、點個外賣什麽的,誰會有空去查這些東西?
泡麵它不香嗎?土豪可以加個鹵蛋~!
烤串它不香嗎?神豪可以多來幾串大腰子~!
我每天這麽多事情都忙不過來,你讓我去查資料,好吧,今天是楚老板給科普了,讓我有了想吃川菜的衝動。
可是我滴媽呀,最貴的那道菜要100萬耶?
我還是去他店裏吃58元一份的涼麵吧!
涼麵它不香嗎?
絕對香啊!明天就去!
大量在蓉城的粉絲決定明天去給楚大師“爆店”,特別是有人將街邊蹲著吃東西的照片傳上來之後,大家的興趣更濃了……
“楚老板,不好意思啊,是我誤會了,我給你道歉,對不起。”水總很真誠地表達了自己的歉意。
“沒關係,您有誤解也是很正常的,畢竟傳統川菜已經失傳了很多年了,現在才剛剛跟大家見麵,一時之間有誤解也是可以理解的。”
楚雲風擺了擺手,對於水總之前的誤會表示不在意,自己之前早就有這樣的心裏準備了。
看看候會長為了這事兒都奔波了多久了,一點兒起色都沒有,自己才碰到一點兒質疑還算是很輕的了。
“對了,剛才說最後一道菜是川菜中的最出名的菜式,我大膽猜測一下,不會是那道開水白菜吧?”
看到楚雲風如此大度,水總對這年輕得有些不像話的楚雲風更是高看了一眼,好奇心作祟之下,不禁開始猜起了最後一道菜。
“是的,就是開水白菜,不過跟大家以往見到過的有些不太一樣,不過相信大家會滿意的。”
楚雲風這一次可是跟景德鎮專門定做了一批瓷器回來,裏麵就有開水白菜這道菜的專業瓷器。
一開始自己將圖紙發過去的時候,那邊回話是工藝太過複雜,做不了。
後來楚雲風仔細給對方講解了一下,特別是關於密封的要求,對方表示可以試一下,但是所產生的實驗費用需要楚雲風這邊來支付。
這樣的要求乍一看起來比較過分,但是楚雲風答應了,因為在瓷器上麵做這樣的密封工藝確實是太難。
景德鎮那邊表示從未做過此類的器皿,一來是成型有難度,而且燒造起來難度也很大,而最難的就是楚雲風要求的密封工藝。
這屬於私人定製的範疇,要不是看在楚雲風是高端的長期客戶,不然這樣的單子是不會去接的。
不然呢?雖說實驗的費用要楚雲風來負責,但是實驗人員多出來的時間可以創造更多的利潤了,所以算下來還是楚雲風賺了。
最後楚雲風在付了20多萬的實驗費用之後,這款開水白菜專用器皿終於燒製成功,實驗足足花費了半個月的時間才搞定。
雖然很是有些肉疼,不過楚雲風相信,當所有人看到了自己設計的這款新的“開水白菜”之後,絕對會讓大家記憶猶新,想忘都忘不了的。
“好啊,那我們就等著你上最後一道菜了。”隆馬邀請大家再次入座,同時也很期待這最後一道菜的來臨。
“沒問題,不過可能要稍微多等一下,這道菜需要現做,所以要花費一點兒時間。
對了,今天是本店第一天開業,為了感謝大家的光臨和關照,這些酒是我個人的一點兒心意,希望大家能夠多多支持。”
楚雲風進門的時候就帶著一個箱子,此時將腳邊的箱子拎起來放在了桌上,打開之後,大家便看到了裏麵的5瓶酒。
3瓶金風玉露,2瓶金玉滿堂。
大手筆啊!
一桌宴席上就隻有1瓶金玉滿堂,可以想象它的珍貴,而且大家剛才喝了之後才知道這酒的難能可貴之處。
絕對是最頂級的美酒,沒有之一,可是遺憾的就是太少了,一人就喝到了一小口。
而楚雲風這5瓶酒一露麵,立刻贏得了大家的認可,楚老板這人真不錯,太豪氣了!
收到了大家的讚美之後,楚雲風離開了閣樓,去準備那驚豔的最後一道菜去了……