第492章 “蓋棺定論”
之前大師傅們都不服氣，認為自己做的麻婆豆腐的味道才是最好的，可是現實告訴了大家，這隻是自己一廂情願的想法。
在嚐過了楚雲風做的味道之後，誰還敢說自己能做得比他還要好吃？
自己做出來的味道什麽樣，自己心裏都是有數的，但是這年輕得有些過分的小楚到底是怎麽做到的？
特別是第二種做法，那個髒兮兮的蓋子沒有用了，這一點兒讓大家很是不解。
更疑惑的是，他的烹飪手法跟大家的區別有些大，難道這才是最正宗的做法？
所有廚師的心中都在懷疑這個問題，難道當年自己師傅就是個水貨，根本就不會這道菜的真正的做法？
麵對李老的詢問，沒有一個大師傅開口，大家你看看我，我看看你，都是欲言又止，一時之間不知道該怎麽來說這件事兒。
真要開口說的話，能說什麽呢？
直接說自己被打臉了？
平時都還誇誇自稱是川菜的“中流砥柱”，可現實給大家上了一課，這該找誰說理去啊？
薛老三實在是忍受不了沉悶的場麵，咋咋呼呼地說道：“李老，我就說一句話，這小楚做的味道確實不錯，比我做得好，但是我想知道是為什麽？”
薛老三這個家夥真耿直，直接將所有人的心裏話都說了出來，其他人雖然不好意思嘴上承認楚雲風做得比大家的都要好。
但是心裏還是服氣的，畢竟那個味道擺在那裏，不服氣的話你再上去試試，看看你能不能做得出來呢？
薛老三當了出頭鳥，所有人心裏都暗自吐了一口氣，然後緊盯著李老，看看他老人家有什麽話說。
“很好，你能說出心裏話不容易，說明你還有進步的空間，要是真厚著臉不承認自己的缺陷，我看他的這個廚藝也是白學了。”
李老這話說得有些重，讓那些沒有發聲的大廚們臉上一陣青一陣白的，很是有些鬱悶。
誰說自己不承認的？
隻不過是薛老三這個家夥說話快一點兒罷了……
“好了，我先說說大家今天最好奇的事情吧，為什麽要組織這麽一個研討會，相信大家現在心裏都該知道了吧？
麻婆豆腐這道菜自從川菜走出國門之後，立刻就遍布海外，收獲了眾多的國外粉絲，在國外可是有著很大的影響力。
這道發源於我們SC的菜肴，到目前為止，無論是它的起源以及它的做法，外麵可是流傳了幾十種說法。
這個不需要我多說了吧？
這起源的問題上，你們自己算算，剛才你們說了多少個版本了？
什麽麻婆滿臉的麻子，又是黑麻子多，或者白麻子多的，你們說說，連我們SC自己的頂級廚師都搞不清楚，這像話嗎？”
李老的話說到這裏，現場立刻爆發了一陣強烈的哄笑，特別是那些大師傅們，笑的聲音最大，而且笑得也很誇張。
“說你呢？剛才你說的陳麻婆滿臉的麻子？”
“放屁，說的是你才對，你剛才說陳麻婆臉上全是黑麻子，一點兒白的都沒有。”
……
現場一片混亂，看到大師傅們互相“掐架”，徒弟們恨不得打個地洞鑽下去，真的是有些為老不尊啊。
“咳~！”
李老清了清嗓子，會場又安靜了下來。
“看看你們，有點兒為人師表的樣子嗎？自己的徒弟可是都看著的，好意思嘛？
我接著說啊，麻婆豆腐這道菜其實你們做的不正宗，我一點兒都不怪你們，因為你們師傅那一輩都沒有將這道菜給搞明白。
無論是起源還是烹飪方法，都是有誤區的，所以我現在要告訴你們的是，這道菜其實是有兩種做法。”
李老的話再次引發了現場的轟動。
兩種做法？
如果李老說的是真的話，那麽這可是大事件啊，這相當於是給一道菜“蓋棺定論”，而且還是這樣一道有影響力的菜。
雖然它的製作方法很簡單，很親民，而且很容易學會。
但是這些都不重要，重要的是，來自於發源地的這道菜，會得到它的一個應有的曆史認證，這可是很重要的。
要是國外哪個國家來驗證了這個史實的話，別說SC廚師的臉麵了，就是在國際上的影響都會是很大的。
這臉可是丟得太大了，大到絕對會讓人接受不了的……
“真的有兩種做法嗎？那小楚做的就是？”薛老三不確定地說道，雖然心裏已經相信了這個事實。
“好了，我們先有請文史檔案館的張館長給我們講解一下這道菜的曆史吧！”
是得讓大家好好學習一下了，要是連起源地的廚師都說不清楚這道菜的來曆，那讓別人怎麽來看待，都是些不學無術的人嗎？
“很高興，也很榮幸今天到這裏跟大家分享一下麻婆豆腐這道菜的曆史。
那麽我先說一個大家很關心地問題，那就是陳麻婆她到底姓什麽，她的臉上到底有沒有麻子。
根據文史館的檔案記載，陳麻婆其實姓溫，叫做溫巧巧，她的臉上不僅沒有麻子，而且還長得非常漂亮。
嗬嗬，都有些不相信是吧，那麽她陳麻婆的外號又是怎麽來的呢？
其實啊他的丈夫叫做陳春福，這個陳春福的臉上才是長滿了麻子，而過去女人出嫁之後，都要隨夫姓。
所以溫巧巧就被人叫做陳氏，而他的丈夫被人叫做陳麻子，久而久之，就有人順嘴叫上了陳麻婆，而且叫的人開始越來越多了起來。
她做的這道豆腐呢，也就被人漸漸地叫做了麻婆豆腐，這道菜和陳麻婆的名字也就是這麽來的了。
……
至於它的兩種做法呢，這就不在我的研究範圍內了，就要請我們的車老來跟我們講解一下了。”
張館長的話可是具有很大的權威性的，而且他手上還拿著檔案記錄，由不得大家不信。
這才讓大家了解到一直以來，這漂亮的溫巧巧原來背了這麽大的一個黑鍋啊，簡直是有些說不過去啊。
車老？
這不是那有名的記者，外加美食達人嗎？
車老的名頭在美食界還是有很多人知道的，車老的話更是具有一定的權威性，讓大家不敢小覷這兩種做法的定論。
“好啊，我也很高興跟大家分享一下這道菜的兩種做法，小楚的第一種做法是我當年親身體會的。”
車老的話再次讓大家動容，怪不得這麽多老人一開始聞到了味道之後就那麽激動，原來他們都是當年的親曆者啊！
“兩種做法的時間節點是1947年和1957年兩個時間，重點就在於萬福橋的興衰.……”
車老的講解這才讓大家明白了為什麽第一種做法不放豆瓣醬，而且還要用那個髒兮兮的蓋子，所以味道那麽的好。
而第二種做法也是因為後麵的改良較多，沒有一個統一的定論，所以形成了很多種做法，這才造成了大家的手法上區別很大。
兩位重要人物的講解，終於是讓大家徹底明白了這道菜的前世今生，對於這道世界級的名菜終於有了“蓋棺定論”的說法。