第504章 消失的正宗回鍋肉
這個號碼是自己之前找熊會長要來的，這是種畜站站長的電話，而這個種畜站就在成華區北郊的磨盤山。
自己之所以要這個電話，心裏還是有一些想法的，那就是有關“回鍋肉”這道菜。
相信很多人都吃過回鍋肉這道菜，這道菜好不好吃，關鍵在於這豬肉好不好，這一點兒相信所有人都深有體會。
另外，跟配菜也有一定的關係，在傳統回鍋肉的製作方法中，隻有使用蒜苗才是最正宗的，味道才是最“霸道”的。
可是這跟種畜站有什麽關係呢？
電話響了兩聲便接通了。
“喂，您好？”
一個比較粗獷的聲音響了起來。
“喂，您好，請問是方學東，方站長嗎？”楚雲風給楊明做了一個噤聲的動作，然後問了起來。
“是我，您是哪位？”
“方站長您好，我叫楚雲風，是飯店協會的熊會長給我的電話，有點兒事想找您谘詢一下，您下午在嗎，我來拜訪一下您？”
這裏麵牽扯了很多事情，電話裏是說不清楚的，隻有當麵說才行，而且去了現場，還要做一下評估才行。
“楚老弟啊，我聽熊會長說起過你，而且這兩天的新聞上你可是刷屏了，想不知道你都不行。
下午我在單位，你有時間就過來吧。”
一聽到楚雲風的名字，方站長便立刻想了起來，而且這兩天新聞和電視也讓自己加深了印象。
“那好的，我一會兒就過來，麻煩您了。”楚雲風跟方站長客氣了一下就掛斷了電話。
接著又撥了一個電話出去，讓馬福送自己和楊明過去一趟。
看著楚雲風打完了電話，楊明實在是憋不住了，立刻問道：“兄弟，剛才電話裏的是哪個站的站長啊，咱們一會兒要去哪裏？”
“種畜站，帶你去配種……”
楚雲風沒好氣地開玩笑說道，楊明這家夥做事兒總是這樣毛毛躁躁的，一點兒計劃都沒有，腦子一熱這急性子就上頭。
看樣子上次吃虧還沒吸取教訓，這讓自己怎麽說他才好。
“啊~？那算了，我還是回家吧，下午我就不去了。”看到楚雲風那一臉嚴肅地樣子，還真以為楚雲風會幹這樣的事情.……
“行了，逗你的，咱們去種畜站看看豬種去，不是要養豬嗎，這豬種不得好好選一選啊？”
楚雲風感覺這哥們有時候是真單純，剛才明明是在開玩笑，瀟瀟和艾艾都在一旁偷笑，隻有他自己當真了。
“這麽說你答應了？”楊明高興得一下就跳了起來，不停的搓著手傻笑。
“行不行的要去了才知道，不過我得先跟你說一下我為什麽要去那邊，回鍋肉這道菜你吃過吧？”
楚雲風忽然問出了一個聽起來很傻氣的問題，這道菜在川內誰沒吃過呢？
這一問立刻讓瀟瀟和艾艾也好奇了起來，這楚老板明顯是話裏有話，本來兩人都打算走了，一聽到這話就留了下來。
“怎麽沒吃過呢？你嫂子做的回鍋肉我可以吃兩盤。”
對於自家媳婦的廚藝，楊明總是不吝表揚，那自信地模樣讓楚雲風為之一笑。
“那你知道最正宗的回鍋肉是什麽用什麽豬肉做出來的嗎？”楚雲風問出了最關鍵的問題。
回鍋肉這道菜雖然大家都吃過，但是這最正宗的味道估計很多人是沒有嚐到過的。
“這豬肉不都一樣嗎，隻要是喂糧食養出來的豬，做出來的都好吃。”
在楊明的字典裏，隻要是農村自己喂養出來的，那都是絕頂好吃，你說其它的因素他根本無法理解。
楚雲風感覺有些牙疼，發現跟楊明說話有些雞同鴨講。
“楚老板，你說說，我挺好奇的。”瀟瀟明白楚雲風的意思，所以好奇地問道。
“其實做回鍋肉這道菜，用成華豬的豬肉做出來是最好吃的，這味道才是最正宗的。
可惜的是，現在大家再也嚐不到以前那最正宗的味道，因為這成華豬就快要滅絕了。”
楚雲風說起這事兒也感覺很是惋惜，起碼自己就沒嚐到過這成華豬的滋味兒，作為一個有追求的廚師來說，不得不說是一種遺憾。
所以之前才有一些想法，才找熊會長要來了方站長的電話。
“不是吧，現在養豬的這麽多，就沒有人養嗎？怎麽可能會絕種呢？”艾艾簡直不敢相信，在規模化飼養的今天，還會有豬種會瀕臨滅絕？
“這有什麽不可能的，你知道現在規模養殖的都是些什麽豬種嗎？
我之前大概了解了一下，主要都是英國的大約克夏豬、原產於丹麥的長白豬、原產於美國的杜洛克豬、原產於比利時的皮特蘭豬。
哦，對了，還有烏克蘭的大白豬……”
楚雲風最後這句話立刻就讓瀟瀟和艾艾兩人狂笑了起來，讓楚雲風和楊明大眼瞪小眼，有些不明所以，這有什麽好笑的？
“楚老板，你上學的那會兒跟同學開玩笑的時候就沒有叫過對方“烏克蘭大白豬”嗎？”
瀟瀟抑製不住笑點，捧著肚子問道。
“好吧，你們的梗我不太清楚，不過呢，我想要說明的是，這些豬的生長周期都很短，而且瘦肉多，出欄時間短，往往隻需四五個月，快的甚至隻要三個月。
而成華豬出欄要七個多月，不喂飼料更是能長達一年，這都限製了成華豬的養殖。
但是……
成華豬的口感非常好，它的肉質嫩、香、脆，在蓉城地區的養殖曆史上千年。
做回鍋肉，特別是正宗的回鍋肉，選用的部位是二刀肉，就是屁股肉過來一點兒的那塊位置。
很多人喜歡用五花肉來做，但是五花肉在製作的時候無法形成正宗做法的那種“燈盞窩”，而且口感上也要差上許多。
所以做回鍋肉這道菜，想要體會到正宗的味道，非成華豬不可。
而且你想要做的芒果香腸，太瘦的豬肉也是不行的，吃起來會很柴，口感也會很差。”
這就是為什麽楚雲風一直都沒有推出回鍋肉這道菜的原因，並不是自己不會做，而是沒有那正宗的味道，不願意去做罷了。
“那跟去種畜站有什麽關係啊？”楊明不解地問道，這芒果香腸確實要肥肉多一點兒才好吃。
“那是因為成華豬都快被吃絕種了，外麵根本就找不到了。
而整個蓉城地區，現在也隻有種畜站才有獨立血緣的100來頭成華豬，現在都是作為科研而保護起來了。
已經成為了瀕危物種……”