第686章 超凡脫俗的泡菜
此時鍋裏的湯汁兒已經是非常的濃稠了，而且當蓋子揭開之後，整個院子裏香味兒撲鼻。
??“晚上再弄點兒菜，就在這裏吃吧，咱們再喝點兒小酒？”
??這道菜即將出鍋，而此時也已經快要到下午六點了，林師傅便出言留楚雲風吃飯。
??“不用麻煩了，晚上還要陪她們兩個去擼串，早就說好了，明天不是還要過來嗎？”
??這件事兒是一早就答應了楚月的，所以楚雲風不想有變動。
??“那行吧，等我完成這最後一步，你好好嚐嚐味道，明天就看你的了。”
??林師傅看到他有事兒也不勉強，便開始調成小火，另外給青菜焯水，準備要擺盤了。
??沈文剛和方德才那邊用的是蘆筍，擺盤的方式跟林師傅稍微有點兒不同。
??林師傅的青菜是圍成了一圈，中間露出了兩個格子，看來裏麵是用來擺放這四四方方的牛頭皮。
??而其餘二人則是將蘆筍在盤中間墊了一層，周圍圍了一圈，這看樣子是將牛頭皮放在蘆筍上麵，也是很好看的。
??下麵就是最重要的一步了，楚雲風馬上使用了廚神巔峰體驗，當得知了這最後一步的步驟，楚雲風瞬間懵逼了。
??“上當了、上當了，這下可是虧大了！”
??楚雲風很是舍不得地用了3分鍾的廚神巔峰體驗，可是換到的卻是很簡單的步驟。
??僅僅是將牛頭皮取出，放在擺盤上麵，然後加一點兒芡粉，將湯汁兒微微勾一下芡淋上汁兒即可。
??就這麽簡簡單單的步驟，卻花費了如此珍貴的廚神時間，楚雲風心中的那個鬱悶可想而知。
??“楚老弟，這步驟有什麽問題嗎？”
??林師傅正準備要澆汁兒了，一看到楚雲風那很是難看的臉色，心中忽然咯噔一下，開始懷疑自己是不是有什麽地方做錯了？
??“呃~！沒什麽問題.……
??挺好的！”
??楚雲風咬咬牙，很是有些無奈地說到，心裏在滴血啊.……
??“哦，好的，這道菜做好了，趕緊來嚐嚐吧！”
??林師傅將鍋中的汁水淋了上去，整道菜一看就靚麗了起來，那四四方方的牛頭皮掛上了濃鬱的汁水兒，很是能勾引食欲的。
??再加上外麵青菜的綠色搭配，一青一紅相互輝映，很是有一番韻味兒。
??“我們的也做好了，楚兄弟，快來嚐嚐！”
??二位師弟也完成了最後一步，此時的沈文剛沒有了一開始就端著的架子，反而對楚雲風熱情有加。
??“好的，我先觀察一下！”
??楚雲風沒有第一時間品嚐，而是將三個盤子放在了一起，這樣有助於相互比較一番。
??果然！
??配方不太一樣，這做出來的差別還是很大的。
??沈文剛做出來的這道菜，因為他醬油放得比較多，這牛頭方的顏色就比較暗，而且最後淋上去的醬汁兒顏色也更深一些。
??而方德才做出的牛頭方顏色則比其餘兩人要淺一點兒，但是芡汁卻比其餘兩人要濃一些。
??林師傅做的一相比較之下，給人感覺是中規中矩，沒有什麽特別出彩的地方。
??楚雲風正準備先分析一下這配料對於最後成菜的影響，卻看到了楚月在給自己打眼色。
??意思是讓自己趕緊動筷子啊，這菜都上桌了還愣著做什麽，到最後不還是要吃的嗎？
??那就先嚐嚐吧！
??楚雲風對著楚月笑了一下，便拿起筷子夾起一塊林師傅做的牛頭方。
??這經過了6個小時熬煮過後的牛頭皮，已經是非常的軟糯了，用筷子夾住之後，還會不停地抖動。
??從這一點兒上來看，就很是有入口即化的感覺。
??那厚厚的皮層，掛著濃鬱噴香的汁水兒，簡直就是讓人垂涎欲滴，根本無法抵禦它的誘惑。
??“好香啊，這也太好吃了吧？
??軟軟糯糯的，但是一點兒也不粘牙，滿口都是幸福的感覺，這道菜是我吃過之後感覺最幸福的菜了。”
??楚月可不像楚雲風那樣夾起來還會慢慢地看一下，她是直接就咬了一口，本以為會像吃年糕那樣扯上一截。
??可是沒想到的是，這糯軟的口感竟然一點兒都不粘牙，特別是咬破皮層之後所帶來的那種軟糯的質感，還略帶著一絲的回彈。
??這讓楚月回憶起了吃“三不沾”的感覺，但是發現三不沾在它的麵前已經是黯然失色了。
??因為每一口下去都能體會到那富含滿滿的膠原蛋白的脂香味兒，豐富美滿的口感中就這樣帶著幸福的滋味兒。
??“好吃、好吃，簡直是太好吃了！”
??楚月把三個人做的全部都吃了一塊，第三塊的時候已經是沒有小口小口地吃了，而是直接一口放進嘴裏，支支吾吾地讚美了起來。
??楚雲風看到楚月如此喜歡，特別是臉上掛著那超級享受的表情，心想這還是不完整的配方做出來的。
??要是等你吃到我做出來的，而且是經過合成之後的正宗版本，你會不會感動到哭呢？
??心中暗自偷樂了一下，楚雲風也開始品嚐了起來。
??果然如楚月所言，這牛頭方非常的軟糯，特別是汁水兒的味道非常濃鬱，要知道這可是熬製了6個小時的精華。
??這麽多的食材最後隻匯聚了這麽一點兒湯汁兒，這香濃的味道自然不言而喻。
??看了看慕晴，她似乎也在閉著眼睛仔細地品味這道菜的精髓，從她那輕輕地、慢慢地蠕動的小嘴就能看出，她品得很用心。
??臉上同樣洋溢出了開心的笑容，看樣子也是體會到了這道菜的美味兒。
??楚雲風品嚐完了三位師傅所做的牛頭方，這才閉著眼睛沉思了起來。
??林師傅看到楚雲風若有所思，看樣子他應該是有所發現，所以也不打擾他，等待他給自己一個答案。
??過了一會兒，楚雲風終於是想明白了食材搭配之間的奧妙，這才明白了這道菜的精髓所在。
??看到楚雲風睜開了眼睛，林師傅馬上問道：“怎麽樣，有什麽發現嗎？還有什麽地方需要改進？”
??“就是啊，楚兄弟，趕緊說說啊？”
??方德才也有些緊張地問了起來，知道自己的師哥將楚雲風請來，肯定是對他有信心的。
??“實不相瞞，我們三人做出來的這道菜還是有很大缺陷的，因為我們還記得自己師傅做的那個味道。
??跟他老人家做的這道菜相比較起來，不僅在味道上差了很遠，而且在口感上也差了許多。”
??沈文剛將真實的情況說了出來，雖然現在仿作的這道菜式味道還算是不錯，但是跟正宗的比起來，那還是有巨大差距的。
??“不會吧，這麽好吃的菜竟然還隻是一個半成品？
??我滴天哪，我都不敢想象正宗的味道會是一個什麽神仙滋味兒，大廚，快給個意見啊，到底有什麽想法沒？”
??楚月算是聽明白了，自己剛才認為已經是非常完美的菜式，還存在很大的缺陷，這已經是超乎了自己想象。
??所以便急切地催促楚雲風，看看他能不能將這些短板給補齊，讓自己也嚐嚐那真正的味道。
??“我說說我的想法啊！”
??楚雲風清了清嗓子，回憶了一下剛才通過使用廚神巔峰體驗所得知的秘密，理了理思緒，看看該怎麽來解說。
??“剛才嚐了一下味道，我覺得還是有可以提升的地方，無論是高湯熬製的食材，還是配料和香料的選用上麵，都還能夠改善一下。
??這樣吧，我回去先琢磨一下，晚點兒我給你發一個食材的清單，明天用我的配方來做一下試試？”
??楚雲風當然不會傻乎乎地直說我已經知道這道菜的秘密了.……
??最好的方法就是先緩緩，讓大家知道自己是通過思考和總結了一番才得出的結論，這樣一來，自己的“嫌疑”也會小了很多。
??“那好吧，我等你的信息，記得晚上一定要發給我，我好提前準備一下。”
??林師傅也知道自己心急吃不了熱豆腐，既然楚雲風已經有了把握，那就再等等就是了。
??這道菜可是花費了自己不少的心思，無論如何是一定要將它複原出來的，作為餐廳的主打菜式，絕對不容馬虎。
??“那好吧，我們就先走了，今天打擾林師傅了。”
??楚雲風略帶歉意地說道，本來今天應該是林師傅的主場，結果陰差陽錯，讓自己成為了主角。
??關鍵是還讓林師傅如此破費，楚雲風還是覺得有些不好意思。
??“哈哈~！楚老弟這樣說就見外了，這樣的話以後就不要說了，咱們都是川菜一脈，再說你我君子之交，何必這麽客氣呢？”
??林師傅跟楚雲風相處時間不算太長，但是從他身上看到了很多優點，而且楚雲風為人爽快，很是讓林師傅覺得可以深交。
??“好的，是我說錯話了，明天我自帶美酒，讓你好好地罰我兩杯！”
??楚雲風之前走得比較急，忘記帶上幾瓶好酒過來，關鍵是沒想到夏總邀請自己和慕晴家宴。
??這上門的禮物還是沒什麽新意，所以便想到了送幾瓶好酒答謝一番，正好也感謝一下林師傅的幫忙。
??況且還在林師傅這裏多學了兩道菜式，這是多少錢都買不來的。
??“是你店裏的那種酒？”
??林師傅聽了這話之後本來還很放鬆的表情一下就嚴肅了起來，立刻追問了起來。
??“是的，空運了幾瓶過來，明天帶兩瓶過來讓你好好嚐嚐，好菜配好酒，這道菜絕對值得配這樣的美酒。”
??楚雲風當然是篤定明天一定會成功的，但是林師傅想到的卻是隻要有酒就行了，其實菜不重要……
??“好、好、好！就這麽說定了，明天我親自開車去接你，這樣放心一點兒，可別給碰壞了，哈哈哈.……”
??林師傅的狀態很是讓周圍的人不解，這一提到了酒，怎麽就像是變了個人似的，如此的上心，非要親自去。
??聽那話的意思，似乎對楚雲風帶著酒還有些不放心，這酒有這麽重要嗎？
??“師兄，不至於吧，不過就是酒罷了，你還害怕楚兄弟把酒瓶給“卒瓦（ceì）”了？”
??方德才有些鄙視自己的師兄了，這不是看不起人家楚兄弟嘛，這麽大的人了，難道拿個酒都拿不好嗎？
??“就是啊，師兄，人家楚兄弟空運都不怕，這走陸運你還有什麽不放心的？”
??沈文剛也附和了起來，跟方德才的想法是一樣的，自家師兄有些小題大做了。
??“Ok，你們倆認為沒什麽，那明天你們就別喝了，就這麽說定了！
??那個，咱們別理他們兩個，明天早上我真去接你？”
??林師傅再次跟楚雲風確認這件事情，讓慕晴在一旁偷偷地樂了起來。
??而楚月不明所以，還有些搞不清楚狀況。
??“真不用了，放心吧，帶給你的酒要是出了問題，我給你補上，好吧？”
??楚雲風也是有些哭笑不得，感覺林師傅有些太誇張了，不過兩瓶酒罷了，至於這麽認真嗎？
??“那、那行吧，不過你一定小心一點兒啊！”
??林師傅看到楚雲風那一臉無所謂的樣子很是鬱悶，心想你自己這酒這麽多當然是不在意了。
??而這酒有多難買你自己又不是不知道，反正到目前為止，最高端的那三款酒自己就沒買到過，就算是加錢都買不到。
??這突然被楚雲風砸了個“大禮”過來，自己怎麽小心都不過分的好吧？
??“放心吧，沒問題的，那我們走了，明天見！”
??楚雲風跟大家一一打了招呼之後，才剛走了兩步，又被林師傅給叫住了。
??“對了，差點兒忘記了一件事情，之前你不是說對姑姑筵的泡菜很感興趣嗎？這個消息文剛那邊估計知道一點兒。
??文剛啊，姑姑筵做泡菜的手藝我上次似乎聽你說過這麽一嘴，你給楚老弟好好說說。”
??林師傅的話讓楚雲風猛然回頭，瞬間便“竄”了回來，神情很是有些緊張地盯著沈文剛。
??我去，姑姑筵的泡菜啊，這驚喜也來得太突然了一點兒吧？
??今天這個日子一定要銘記下來，絕對是超級幸運的一天。
??楚雲風心中狂喜，等待著有些愕然的沈文剛透露這意外的消息。
??“姑姑筵的泡菜啊？我確實是知道一點兒，隻不過這都是10年前的事情了。
??那一次我回蓉城參加一個廚藝交流會，坐在我旁邊的一個小夥子說他奶奶以前在黃府上做過幫工。
??然後學到了幾手做泡菜的功夫，他當時吹得很厲害，把這泡菜誇上天了。
??說什麽不變形、不變色、不進水、不走籽、不喝風、不過鹹、不過酸“，色、香、味、形俱佳。
??我當時沒怎麽在意，認為他吹得有些太過了，所以沒怎麽理他。
??後來等到交流會結束之後，我才聽到有人說他們家跟姑姑筵有關係，這才知道他所言非虛。
??原來這泡菜還真的能達到這樣的境界，所以印象才這麽深。”
??沈文剛說到這事兒的時候還有些唏噓，覺得自己當時有些自大了，沒有跟他多深入地聊聊。
??“那你有那小夥子的電話嗎？”
??楚雲風問到了最關鍵的東西。
??“完了，還真沒有……”
??沈文剛的話就像是一道驚天霹靂，將楚雲風給雷到了……
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