第695章 親生？淚崩?
牛頭方要好了？
??聽到楚雲風的呼喊之後，林師傅三人立刻有些緊張了起來，這成敗就在此一舉了。
??三人之中，林師傅的心情是最複雜的，這道菜不僅關係到了酒家今後的發展，同時也是為了能夠了卻自己的一個心願。
??師父雖然沒有將這道菜給傳承下來，但是經過自己的努力將它複原，也算是對川菜傳承的一個促進吧。
??“牛頭皮本身來說是沒有什麽鮮味兒的，全部都是靠這些食材作為陪襯，將它們的精華全部注入到牛頭皮之中。
??而且這些食材的價值都是要遠遠高於牛頭皮的，這樣的做法看起來有些本末倒置，但是卻突出了紅花配綠葉的經典寓意。
??所以說這道菜無論是設計思路還是製作方法都是無與倫比的，當得上是筵席的頭菜。”
??楚雲風在開鍋之前點評了一番，這番評論很明顯比林師傅的認識要深刻了許多，這也是楚雲風在係統空間中學習的時候領悟到的。
??“說得很好，總結得非常到位，這道菜這種顛覆傳統思路的做法很是讓人受到啟發，我已經是按捺不住想要嚐嚐楚老弟你做出來的味道了。”
??林師傅對楚雲風很有信心，而且是有些極端盲目的，心中一直堅信，如果楚雲風都不能複原這道菜的話。
??那麽估計也沒有哪位廚師能夠做得到！
??這樣的盲目信任很是讓沈文剛和方德才不解，特別是昨天楚雲風他們走了之後，二人還專門詢問過他這件事情。
??為什麽就如此地篤定楚雲風能夠做到呢？
??林師傅沒有多說什麽，就隻告訴了他們楚雲風是如何將麻婆豆腐給複原的，而且還是兩種味道。
??並且這件事兒是自己親眼所見，當時給自己的震撼之情簡直是無法用語言來描述。
??幾十年、快要上百年的那個味道，就這樣被楚雲風給攻克了，這難道能說是運氣嗎？
??而且當時現場那個誰都沒有在意，誰都不屑一顧的、髒兮兮的鍋蓋，竟然會是最後的神來之筆？
??不在場的人可能不知道，當時那些大師傅心中不知道默默地叫了多少次“臥槽”啊……
??所以這件事情一說完，沈文剛和方德才兩人也“臥槽”了，這才深刻地感受到了楚雲風的深不可測。
??同時對於師兄的英明決策表示佩服不已，複原這件事情就應該找楚雲風才對。
??當楚雲風揭開鍋蓋的那一刻，林師傅三人心情卻更加的緊張和激動了，因為撲麵而來的那股香味兒已經喚起了他們深藏的記憶。
??“對對對，就是這個味道，沒錯，一準兒沒錯！”
??沈文剛的心情激動得自己都有些快要控製不住了，在聞到這個味道的那一刻，腦袋都已經是懵了。
??“臥槽，真的是以前的那個味道啊，太牛逼了，我TMD真的是服了！”
??方德才已經是有些語無倫次了，這幾十年前的味道重現，立刻徹底將他陷入了一種近似於瘋狂的狀態。
??“好好好、太好了，不愧是楚老弟，有你出手就是不一樣，趕緊的、趕緊的，把牛頭方給撈出來。”
??林師傅也是非常的激動，催促著楚雲風將裏麵的那個紗布袋子給撈起來。
??楚月和慕晴對視一眼，不由得笑了起來，看到林師傅三人那激動的表情，以及他們圍在那裏手舞足蹈的樣子，深刻地感受到了對於成功的那種喜悅。
??“來吧，看看咱們最後的成果怎麽樣！”
??楚雲風也是很興奮，這道菜在係統空間中隻能看不能嚐，這會兒聞到這麽香濃的味道，心情其實比林師傅他們還要迫切一些。
??盤中的擺盤已經是弄好了，三組青菜成豎條形擺放，中間剛好留出了長長的位置，就等著四四方方的牛頭皮就位了。
??紗布口袋打開之後，楚雲風用筷子輕輕地將一塊牛頭皮取了出來。
??手上的筷子用力雖然很輕，但還是感受到了牛頭皮那Q彈無比的韌性，夾出來的一瞬間，大家都看到了它更加軟糯的一麵。
??牛頭皮在筷子上左右搖晃，很是有一絲肥糯的意味，看起來萌萌的，很想馬上就咬上一口。
??特別是他那金黃的色澤就給人一種很喜悅的心情，再加上那軟糯的口感，絕對是一道治愈係的神菜。
??“看起來還不錯，火候剛剛好，已經是很軟糯了，這口感已經是接近完美了，剩下的就是湯汁兒了。
??不過這湯汁兒不能收得太濃，顏色也要淺一點兒才可以，這樣才能充分地發揮這道菜的優點。”
??楚雲風這句話絕對是有的放矢的，本來這最後一步不過就是一個勾芡澆汁兒的一個過程。
??按理說是非常的簡單，隻要是學過廚藝的人基本上都沒問題，更別提是林師傅他們這樣的大廚了。
??但是楚雲風當時並不知道這最後一步很簡單，所以還用了一次廚神巔峰體驗，用完之後就後悔了。
??這麽簡單的步驟浪費了一次這麽珍貴的道具，雖然隻有3分鍾，但也是很心疼的，這完全是沒有必要的嘛。
??可是當在空間中走完整個流程之後，自己很是欣慰當時的這個決定。
??因為這道菜一定要突出這牛頭皮本身金黃的色澤，在糖色的作用之下，它本身的顏色會更加的濃鬱。
??如果此時在勾芡汁兒的時候顏色太深的話，會有喧賓奪主的感覺，於這道菜的設計理念不相符合。
??同時芡汁兒也不能夠太濃，太濃的汁兒掛在牛頭皮上會顯得太過於沾粘，品嚐的時候口感的體驗會差許多。
??楚雲風的話得到了林師傅他們的一致認同，當他完成勾芡之後，輕輕地將汁兒淋在了牛頭皮上麵，這道菜瞬間升華了。
??楚月這一次失算了，本以為自己的速度算是最快的了，可是自己才剛剛有拿筷子的念頭，場上瞬間風雲突變。
??手還沒有伸出去，就看到林師傅三人都已經是迫不及待地拿起筷子，每人夾起一塊牛頭方就咬了一口。
??然後三人閉上眼睛慢慢地蠕動著嘴巴，細細地品嚐了起來，品地很慢，很用心，很細致。
??現在總該輪到自己了吧，當手伸出去拿筷子的時候，楚月發現自己還是又慢了一步。
??楚雲風和慕晴兩人的速度比自己還要快上不少，當他們倆都嚐上了一口，自己才剛剛拿到了筷子。
??大意了、大意了！
??在美食麵前，真的是手快有，手慢無啊！
??不過好在這一盤牛頭方一共有八塊，自己速度慢是慢了一點兒，但是至少還是能夠吃到的。
??看到楚雲風和慕晴也是閉上了眼睛慢慢品味，自己看了看筷子夾住的這塊閃動跳躍的“糯米糕”，慢慢地送到了嘴邊，輕輕地咬上了一口.……
??牙齒接觸的一瞬間，反彈的力度已經告訴了自己那Q彈的程度，一口下去，讓自己充分地感受到了什麽叫做糯軟。
??這樣的糯軟程度簡直就是前所未有的，它比年糕的口感要高幾倍，哦，不，應該是幾十倍。
??這樣的糯軟的感受，絕對不是類似於年糕這樣的食物所能比擬的，但凡自己嚐過糯軟的食物，都有一個很大的弊端。
??那就是它們都很粘牙，第一口體驗的感覺很好，但是隨後而來的粘牙感覺卻讓人很不舒服。
??但是這牛頭方打破了這個弊端，它在傳遞著完美的軟糯口感的同時，一點兒粘牙的感覺都沒有。
??反而這牛頭皮下麵那一層的薄薄的脂肪層，會讓這口感再次發生質的變化，讓這糯軟的程度再增加一分。
??輔料的食材全部都將它們的精華匯聚成了最後的一點兒湯汁兒，此時這濃縮的精華全部附和在這牛頭皮上麵。
??在隨後體驗這糯軟的同時，這充滿著精華的湯汁兒將濃鬱的鮮味兒炸彈釋放了出來。
??在口感與味道之間搭建起了一個平衡的橋梁，讓極致的味覺體驗上升到了一個完美的境界。
??“天哪，這也太好吃了，我從來都沒有吃過這麽好吃的菜，這口感、這味道，滿滿的都是幸福的感覺。
??我滴媽呀，真的是吃出了幸福的感覺，這也太神奇了一點兒吧？”
??楚月已經完全不吝嗇自己的讚美之詞，用最簡潔的語言清晰地表達出了自己最真實的感受。
??楚月的話立刻帶來了林師傅三人的一致認同，三人瞬間睜開了眼睛，那眼神之中閃爍著激動的光芒。
??可見三人內心中的不平靜，已經是完全被楚雲風做的這道菜是擾亂了心神。
??“就是這個味道，就是這個感覺，跟幾十年前師父做出來的一模一樣，楚兄弟，太感謝你了！”
??沈文剛激動地拉著楚雲風的手，使勁兒地晃動了起來，臉上洋溢著開心的笑容。
??“楚兄弟，了不起啊，雖然我不知道你是怎麽做到的，但是我隻想說兩個字，“牛逼”，我方德才誰都不服，現在就服你了。”
??方德才表現得比沈文剛還要激動，豎起來的大拇指一直就在楚雲風眼前晃來晃去的，這牛逼二字估計就是他最深刻地認識。
??“多的話不說了，這份情誼老哥記在心裏了，有了這道菜，酒家也算是有了一道鎮店名菜了。
??過幾天我就推陳出新，搞一個盛大的活動，將新菜全部推廣出來，老弟要是有時間的話過來湊湊熱鬧。”
??林師傅神情很是激動，這道菜就如同他所說的那樣，絕對是酒家的鎮店名菜，也是這一次計劃中最重要的一環。
??有了這道菜的鋪墊，相信慕名而來的客人會再次刷新酒家的輝煌，能在京城繼續立足下去，生意也會越來越好的。
??“過獎了、過獎了，這是大家一起努力的結果，我不過就是稍微改進了一下罷了。
??我們準備明天就回蓉城了，接下來一段時間很忙，恐怕是沒辦法過來湊熱鬧了，實在是不好意思啊！”
??楚雲風很是有些歉意地說道，這回去之後確實還有很多事情亟待處理，第一著急的就是跟李老學做菜。
??那道“推窗望月”一定要第一時間學到手，這可是上過國宴的菜式，而是無論是菜品的品質和意境可是一點兒都不輸給開水白菜。
??其次還有林師傅之前提醒過自己的事情，對於餐具的提升也需要自己去設計，還要跟景德鎮那邊聯係製作。
??最後還有就是泰國國宴的事情，自己也要做一些準備工作，所以這滿滿的都是事兒，哪裏還有時間在京城逗留啊。
??“真沒時間啊？”林師傅看到楚雲風那無奈的樣子，知道他也是個大忙人，也隻能歎了口氣說道：“那也沒辦法了，不過下次來京城了一定要說一聲，我好去機場接你。
??今晚就別走了，一會兒咱們去酒家，我多弄幾個菜咱們好好慶祝一下。”
??林師傅的話瞬間獲得了二位師弟的讚同，複原了這道經典名菜，絕對是一個值得慶祝的事情。
??晚上一定是不醉不歸的局麵。
??楚雲風也很開心，這正準備答應的時候，手機忽然響了起來。
??做了一個抱歉的手勢之後，楚雲風拿起手機一看，竟然是熊會長打來的，看來應該是有結果了，便馬上接聽了起來。
??“老弟啊，你可真是把哥哥我給累壞了……
??你知不知道，為了給你找那本簽到薄，哥哥我花費了多少心思嗎？
??……”
??熊會長長長的一番訴苦之後，最後終於是告訴了楚雲風一個電話號碼，楚雲風感謝了一番之後立刻打了過去。
??3分鍾之後，楚雲風本來還有些興奮的笑容全沒了，臉上露出了一絲著急的神色。
??“林師傅，不好意思啊，事情有一點兒變化，我得立刻趕回蓉城，晚上是沒辦法跟你們一起慶祝了。
??真的不好意思了，慕晴，查一查咱們能趕上的最近的一班航班，現在馬上就走。”
??“老弟啊，有這麽著急嗎，明天再走也不遲嘛？”
??林師傅剛才隱約聽到了電話中傳來了一陣怒吼的聲音，看來確實是出現了一絲意外，不過還是想挽留一下的。
??“下次吧，下次來京城一定好好地叨擾你，說到做到。”
??楚雲風微微笑了一下，跟林師傅三人緊緊地握了一下手。
??“六點半這一班是最近的，還有一個半小時，現在走還來得及。”
??慕晴迅速地回應道，看到楚雲風點頭之後立刻就把機票給訂了。
??“那就趕緊吧，我開車送你們先去酒店取行李，然後直奔機場，不能耽擱了，晚了路上要堵車。”
??林師傅立刻進房間將車鑰匙取了出來，然後立刻就出發。
??楚月抓緊時間吃完了最後一塊牛頭方之後，也趕緊跟著上了車.……
??“夏總，鑒定報告我發您郵箱了，您查看一下。”
??夏總道謝之後用顫抖的手登陸，然後點開了那封剛剛收到的郵件。
??當看到上麵印著很多“9”的數字，夏總眼中的淚水瞬間止不住地流了出來，跟大壩崩潰沒什麽分別.……
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