141 煎餃

  因為效率高，沒多久，餃子皮就準備好了。


  然後就到了萬眾矚目的包餃子環節了。


  大家都很好奇這個包是怎麽包，直接團上？還是拿個東西固定？

  然後江秋秋用實際行動告訴大家，都不是！圓圓的餃子皮放在手上，用特製的小半勺舀起一團肉餡放進餃子皮的中間，手勾著這麽往中間一捏，然後先捏左邊，再捏右邊，最後把所有的褶皺都捏緊一下。確保不要露餡。


  “記得封口的時候手上要蘸點水，不然露餡之後就變成肉餅麵皮湯了。”


  說話間，第一個餃子已經捏好了。


  白白軟軟的餃子因為中間裹了一大團肉餡，中間圓兩邊尖，彎彎的碼在素案上，就像一個小小的月亮，格外軟乎乎的。


  江秋秋看了一眼時間，有點晚了。


  “今天好像沒有控製好直播時間，那麽接下來我們就加快一下包餃子的步驟。”


  江秋秋說是加快，那整個畫麵就跟真的按了快進一樣。


  不知道是不是因為最近做了很多次精神訓練的原因，江秋秋覺得自己無論是體力、專注力還是耐力都好了很多。


  她站在桌案旁，身子不動，整個人隻有兩隻手在移動，圈起餃子皮放進手心，然後舀入餡料，雙手自然一縮，就是一個餃子。


  “由於包的數量比較多，大家可以先去做點別的事情，我們大概15分鍾後包好。”


  她讓大家有事離開，是覺得這樣機械化的動作比較單調，怕大家覺得乏味。


  但是，彈幕裏大多數人卻持有不一樣的意見：


  不我一點都不覺得無聊欸！沒有人覺得這個包餃子的畫麵還挺有意思的嗎，我一直都在研究啾啾怎麽把圓的東西弄成這個月牙形狀的！我好想學一下啊！


  同，想學！


  不會覺得無聊啊，快睡覺了，躺在床上看啾啾包餃子，不知道為什麽還挺解壓的hiahia。


  有的人路子就更野。


  我已經記錄了啾啾今天一共擀了一百九十三張餃子皮。五個味道，這是準備分多少份？我真希望這個包餃子的過程能長一點，要不再擀點皮吧，多包幾個，這樣非酋的我也有機會了嗚嗚嗚。


  這是鐵血非酋的呐喊。


  邊聊天邊包，時間過得很快，圓圓乎乎白白胖胖的餃子很快堆滿了桌案。


  因為這次菜品數量眾多，江秋秋直接開了三個灶，一個灶燒水一個灶起鍋一個灶放蒸籠。


  蝦仁玉米直接上鍋做蒸餃，肉的和菜的就一般一般，有的蒸有的煮有的煎，一時之間，三管齊下，竟然也不顯得那些餃子多。


  水煮和清蒸的味道是很素淡的，整個烹飪過程裏，最惹人注目的大概就是煎了。


  起鍋燒油，油微微熱之後下入素餃子、鮮肉餃子和咕咕肉白菜餃子。


  香味瞬間迸發，原本白生生的餃子很快在高溫和澱粉的反應下微微發黃，這種黃從餃子的底部向上蔓延，最靠近鍋的地方甚至泛著輕微的褐色。


  這種微妙的顏色並不影響餃子的顏值，甚至能向外界傳遞一種神奇的信息：我很好吃。這種顏色，讓人天生就能產生食欲。


  江秋秋看準時機，調了一碗澱粉水，“加入一些澱粉水，能讓煎餃的多出一層雪花狀的酥底，更加好吃。”


  手腕一鬆，澱粉水盡數入鍋，餃子鍋蒸騰起白色的煙霧，而後，江秋秋蓋上了鍋蓋。