185、文思豆腐（求票）
啪！
夏傑拿起砍骨頭的菜刀，一下子重重砍上去，剁下一段拿在手中，衝著無人機揮了揮。
“大家看，這個火腿因為是自家醃製的，外表看起來跟枯木差不多，但是切開後，裏麵色澤鮮豔，晶瑩剔透，就像琥珀寶石一樣漂亮。”
“是啊是啊，真的很漂亮，等會就把它蒸了吧！”
“這麽漂亮的火腿，必須要趕緊吃了！”
“神廚傑，要不是剁怎麽知道火腿好壞呢？就看外形嗎？”
隨著大家的評論，夏傑將火腿湊到鼻子旁邊聞了聞說道：“嗯，不錯不錯，很香呢！”
“想要鑒別火腿品質，除了看外形外，還有個簡單的方法，那就是聞氣味。”
“隻要用一根細細的竹簽插進去，然後拔出來，聞一聞殘留在竹簽上的味道就可以判斷了。”
“如果氣味清香，說明是優質的火腿，如果聞起來有股酸酸的氣味，則說明火腿裏麵的肉質已經，還有一種有點像豆瓣醬的氣味，是因為醃製的時候鹽分不足，至於有臭氣味的，那不用說了，醃之前就變質了。
“嗯，插進去聞一聞，這個辦法好，簡單易操作。”
“居然還能憑借味道判斷原因，神廚傑是個高手啊！”
“看來主播的美食篇我要重點關注一下了，知識點太多了！”
一個醃製完美的火腿，讓吃貨們是垂涎三尺。
跟著，夏傑就像剛剛說的那樣，在這個火腿的切口處抹了一層植物油，然後用保鮮紙包裹起來。
至於切下來的那塊火腿，則被他放在水裏泡了起來。
“一隻火腿從下到上可以分為五個部門，分別是下方、中方、大金錢、小金錢、火爪，不同部位的選擇也不同。”
“剛剛我們切下的部位，是火腿的下方，肉質比較多，適合用來炒、蒸、煮等，但是由於醃製時倒掛的原因，所以會比較鹹，因此在吃的時候，我們需要先泡上一兩個小時再來製作。”
夏傑指了指水裏的火腿肉說道。
“那其他部位有什麽特點啊？”
“沒錯，這個說法我還是第一次聽說呢！”
“百科傑，繼續啊，不要停！”
“小傑哥哥，你好厲害哦，居然懂這麽多！”
“主播你好，我們是魔都技工學校的，有興趣來當烹飪老師嗎？”
將大半個火腿拖過來，夏傑用手一邊比劃，一邊說道：“大家看，這裏是中方部位，這裏肉骨分離，取骨方便，最適合拿來炒製了！”
“再上麵就是皇冠部位了，顧名思義，絕對是火腿上最精華的部位，肥瘦比例適中，有筋有肉，適合用來做大菜。”
“至於靠近末端的金錢部分因為筋多，含鹽量也比較少，適合直接煮熟，然後去除骨頭，切片就能吃，屬於原汁原味的吃法。”
“最後的火爪部位，肉少筋骨多，隻適合用來燉湯用，也是格外的鮮美！”
“哦了，下次點餐的時候，可以裝個13了，隻要皇冠火腿肉！”
“記住了，我全記住了，百科傑，能否發一隻火腿給我實操下！”
“主播，我是專門販賣火腿的，我看你對火腿很懂行，有興趣幫我們帶貨嗎？一周送你一隻火腿如何？”
“主播，為啥我買的火腿，煮不爛啊，還有煮出來特別鹹！”
“謔，這火腿真是實在啊，一隻拿來都夠做個火腿宴了！”
“是啊，我就挺喜歡吃火腿的，怎麽吃都香！”
看到無人機屏幕下麵的發言，夏傑又跟著提醒道：“這個火腿在煮之前，可以塗抹一點白糖，就很容易爛了，味道也會更好！”
“還有在吃的時候，可千萬不要用那些辛辣的調味料，比如辣椒、花椒等等，這會極大影響它的口感。”
“當然，雖然這個火腿富含蛋白質，很容易被吸收，經常吃可以補補腰子，還可以預防骨質疏鬆什麽的，但是大夥也不能當主餐一樣，頓頓都吃！”
“畢竟是醃製品，隻能適量，可千萬不能過量，否則就是過猶不及了！”
夏傑很誠懇地告誡道。
“好的好的，謝謝主播提醒，我一周吃一次，好好補一補！”
“廚神傑，你這個火腿千萬千萬慢點吃啊，我下個月要去你那哦！”
……
就在大家感歎火腿的講究和功效時，夏傑則繼續忙活著其他菜。
老同學不遠萬裏過來了，自然得讓他們吃飽吃好才成。
看到宋小東買來的豆腐，還有一隻殺好拔了毛的土雞，夏傑不由得想到了一道淮揚名菜：文思豆腐。
加上正好有泡著的火腿，那幹脆就做一做好了。
先將雞胸肉切下，將雞湯燉起來，夏傑跟著拿起菜刀，在上麵抹了點水，然後從水裏托起一塊豆腐，放在砧板上。
要知道這個文思豆腐可是能上華夏國宴酒席的一道菜。
它之所以能上國宴，關鍵就是刀工，頂級的刀工！
需要用近乎“鬼斧神工”的刀工，將嫩豆腐切成“發絲”大小的細絲。
隻見夏傑先將豆腐表麵的老皮輕輕削去，然後一手持刀，一手放在豆腐上。
開切！
嗒嗒嗒……
沒有半秒停頓，下刀如有神助，轉眼的功夫，夏傑就將完成了豆腐切片。
跟著，他用刀身斜著輕輕一抹，將切好的豆腐片倒了下來。
繼續切！
嗒嗒嗒……
隻見刀起刀落，如行雲流水般，薄薄的豆腐片很快就變成了豆腐絲。
“好了，這個豆腐絲就切完了，咱們看看切得怎麽樣啊！”
夏傑用刀從底部將豆腐絲鏟了起來，然後放在旁邊盛放了清水的盆裏。
用手一波，隻見那白白的豆腐絲是細若發絲，根根清晰可見，在水裏麵輕輕搖曳，而且不黏不連，不碎不斷，甚是好看。
“這刀工，妥妥的頂級大廚啊！”
“嘖嘖，牛逼了我的傑北鼻！”
“好好，我知道神廚傑這是要做什麽菜了：文思豆腐，對不對？”
“好羨慕主播的朋友，不僅能體驗悠閑的山村生活，還能享受頂級美食！”
“小哥哥，你已經用廚藝征服了我，做我的男朋友吧！”
“這國宴的菜都來了，後麵還會有啥驚喜不？”
……