第233章 高湯(求月票)
“姚總,嫂子,歡迎回到祖國懷抱!”
魔都機場,看到從機場裏走出的姚義遙夫妻倆,前來接機的徐偉就快步迎了上來說道。
“小徐來了,好好!”
姚義遙點點頭笑道。
“姚總,這次美利堅之行,感覺如何啊?”
徐偉一邊接過張曉雲的行李箱,一邊問道。
“還行,不過就是在飲食上麵沒咱們這邊豐富,不過有好幾家大酒店,居然都賣咱們國家的肉圓、糖醋排骨還有小龍蝦呢!”
姚義遙笑著說道。
“你還說呢,跑去國外吃小龍蝦,啃排骨,有意思嗎?”
張曉雲在旁邊伸手指了指道。
“當然有意思啊,這說明咱們華夏的飲食文化,連老外也不得不服啊!”
姚義遙滿臉得意地說道。
“對了,公司最近有什麽事嗎?”
出了機場,上了車,姚義遙開口道。
“姚總,公司一切正常……哦,對了,夏大師又有新作品了。”
徐偉想起什麽,跟著補充道。
“哦,什麽作品?”
姚義遙聞言,一邊拿出手機點開南瓜視頻,一邊問道。
“有根雕,還有山水畫,真是沒想到啊,夏大師的國畫水平那麽高,大家都說水平絕對是大師級的”
徐偉扭頭回道。
“哦,是嗎?我來看看。”
說話間,姚義遙已經打開了視頻。
既然搞收藏,那字畫自然也是不可或缺的,所以他也算是略懂一二。
“小徐,你說的夏大師,是不是上次送桃子的那位啊?”
張曉雲也跟著問道。
“對,嫂子,就是他。”
徐偉點點頭應道。
“嗯嗯,他那個桃子,真好吃呢,而且好像還有藥用價值,我爸吃了以後,幹咳的老毛病都沒了。”
張曉雲下意識的摸了摸自己的臉,頗為感慨地說道。
自己也好像變得年輕了一點點,也不知道到底是吃了桃子,還是……
“不錯,真不錯,以前沒看出來啊,夏老弟居然還是個國畫高手啊!”
旁邊的姚義遙看了夏傑畫的兩幅畫後,是連連叫好。
“這駿馬圖,我看簡直可以追趕徐大師的步伐了!”
“看來以後還得跟他要幾幅畫,收藏收藏了!”
“嘖嘖,這個金錢豹雕的可以,不比我那個貔貅差,清刀雕法,他懂得東西可真多啊。”
“哈哈,沒想到啊,居然還能馴服一頭野生大熊貓,簡直就是奇聞啊!”
看到夏傑給熊貓拔牙的視頻,姚義遙不由得大笑道。
“是啊,姚總,夏大師那邊,真是個神奇的地方啊!”
徐偉也是滿臉信服地說道。
能發現一隻野生大熊貓或許對於有心人而言,並不算太難,但是能留下一隻野生大熊貓,那簡直比登天還難!
“咦,畫熊貓,夏老弟這算是另辟蹊徑啊,畫得還真是活靈活現呢。”
看到這裏,姚義遙越發覺得自己交好夏傑,絕對是個明智之舉。
跟著,他拿起手機,一個電話打了過去。
等了片刻,那邊傳來夏傑的聲音。
“姚哥,你好!”
“嗬嗬,夏老弟,有沒有打擾你啊!”
姚義遙很客氣地說道。
“沒有沒有,這會沒事。”
爺爺院子裏,剛剛回來的夏傑,一邊給老爺子泡了壺茶,一邊說道。
“嗬嗬,老弟,我這出去了一段時間,你又搞了一番大動作啊,又是根雕,又是國畫,還抓了個大熊貓,不簡單啊!”
姚義遙跟著說道。
“嗨嗨,姚哥,根雕和國畫我認,那個抓大熊貓我可不能認,它是自己來的,我隻不過是給它喂點吃的而已。”
夏傑立馬糾正姚義遙的用詞錯誤。
開玩笑,現在抓個野雞野兔搞不好都是保護動物犯法,敢抓國寶,這可是要坐牢的!
“對對對,它自己去的,老哥我口誤了。”
姚義遙不由得笑了笑,跟著說道:“對了,這次出國,給你帶了點東西,回頭送給你啊!”
“嗨,姚哥,這麽客氣幹嘛,還特地帶什麽東西啊。”
夏傑不由得說道。
“禮尚往來,禮尚往來嘛!”
姚義遙樂嗬嗬地說道。
關係近乎了,以後才能近水樓台先得月嘛。
……
放下電話,看到老爺子似乎有點喝多了,已經躺在藤椅上睡著了,夏傑笑了笑,給他披了條毛毯,然後卷起袖子,走向了廚房。
直播間開啟,觀眾(食客)們紛紛雲集。
“呦,神廚傑今天這麽早就準備做飯啊?”
“這是轉移戰場,來爺爺家了?”
“謔,買了這麽多菜,晚上吃的完嗎?神廚傑,你可不能浪費啊!”
“強烈要求主播開通美團、餓了嗎服務,吃不完打包給我,我來吃!”
“爺爺呢,讓我看看我爺爺,好些天沒看到了,挺想他的!”
“說啥呢,那是我爺爺好不好,跟你有毛的關係!”
“你們別瞎攀親戚好不好,我大爺他沒你們這些孫子!”
“對了,那些鮑魚呢,做得怎麽樣了?主播,別吊我們的胃口啊!”
“是啊,說好的糖心鮑魚,可千萬不能沒有啊!”
夏傑則指了指麵前的一堆食材,不緊不慢地說道:“鮑魚已經發了差不多了,所以咱們現在要準備對應的高湯。”
“那,這些就是用來製作高湯的原料,一隻老母雞、一塊赤肉、一扇肉排、五花肉、兩隻豬手、外加豬皮和鳳爪。”
“我去,做個湯而已,需要這麽多原料啊?”
“嘖嘖,這個鮑魚有排麵,不僅自己值錢,配料看起來也不便宜啊!”
“感覺真是挺奢侈的,為了吃個鮑魚,居然還要準備這麽多東西!”
“嗬嗬,那是當然,不然鮑魚怎麽會那麽好吃,代價不小啊!”
揮舞菜刀,夏傑開始了他的表演。
殺雞、清洗、切骨、取肉、斬爪,一個接著一個,是有條有理,毫不淩亂。
每個原料處理好之後,夏傑都會將它們衝水浸泡,然後打來冷水,將它們依次放下鍋開煮。
“嗨嗨,神廚傑,你拿牙簽紮肉幹嘛呢?”
“是要讓肉透透氣嗎?”
“別胡說八道了,一聽就不靠譜!”
直播間內,觀眾們又有了新問題,夏傑則一邊紮一邊撇去上麵的浮沫說道。
“這麽做,是為了能讓肉裏麵的血水更容易滲透出來,讓原料血腥味去的更加徹底。”
差不多半個小時候,夏傑將這些原料全部撈了起來,再次清洗了一番,甩幹水分,然後下油鍋,開始煎炸。
“我怎麽感覺神廚傑其實是要做油炸雞、脆皮豬肉、紅燒鳳爪呢?”
“iaoiao,看著這黃燦燦的顏色,我就有食欲啊!”
“是啊,可惜我現在三高,不太能吃油炸食品,以前我一頓能吃十個炸雞腿!”
所有食材炸過之後,夏傑跟著將家裏的砂煲洗淨,拿竹墊墊在最下麵,然後再將炸好的豬皮、老母雞、肉排、整齊地擺放在竹墊上麵。
發好的鮑魚夏傑也已經帶來了,四個圍成一個正方形,也擺放在上麵,然後將剩下的肉塊和鳳爪,繼續依次往上麵堆放
然後倒入老母雞湯,用大火開燒,一會功夫,裏麵就沸騰起來。
夏傑將火調小,然後衝著無人機鏡頭說道:“慢工出細活,燉這個湯汁也一樣,下麵就要用小火煲上十個小時,然後再上色。”
“啥,煲十個小時,那不是得要夜裏了?”
“我的天,這每個步驟都是以小時計算啊,想吃一個,真不容易啊!”
“老爺子真有口福啊,有這麽一個廚藝精湛的孫子,為啥我爺爺沒有這樣的孫子呢?”
“看著神廚傑做菜,也是一種享受啊!”
“我覺得舌尖上的中國也應該請主播去露一手,絕對沒問題!”
就在大家議論紛紛的時候,夏傑又開始了新的工作。
另外一隻老母雞和老母鴨也難逃被一刀秒殺的命運,很快就被剝了個精光,躺在了砧板上。
帶來的火腿蹄子也已經泡好,另外一半的排骨和幹貝等材料也都準備妥當。
跟著,夏傑將大鍋裏麵放上山泉水,將這些材料全部放了進去,加入蔥、薑,並用大火燒沸,然後倒上些許料酒,又用小火慢熬。
“咦,奇怪啊,那邊幹鮑不是已經上鍋了嗎?神廚傑還燒湯幹嘛呢?”
“那還用說啊,肯定還有幾個鮑魚準備換個吃法唄!”
“不對不對,肯定不是這麽簡單!”
“主播,說說,你這是要燒什麽啊,雞湯不像雞湯,鴨湯不是鴨湯的!”
“這是要做濃湯餛飩吧?沒看到大力傑開始剁肉餡了!”
“肉餡是肉餡,為啥是雞肉和豬肉混合在一起啊,不太合理啊!”
“什麽叫合理,主播做出來好吃就是合理,懂嗎?”
看著直播間眾說紛紜,夏傑笑了笑,解惑道:“我這是準備熬製高湯,做一道傳統名菜:開水白菜啊!”
“哦哦哦,老子曉得了,這是我們這邊的特色!”
“我知道是道名菜,但是吃過幾次,覺得沒啥特色啊!”
“那是因為你吃的用的真是開水,而不是神廚傑這個高湯吧。”
“我的天啦,這又是一道國宴菜,大力傑,你跟我說老實話,你是不是跟著國宴大師後麵學過!”
“這個菜有名堂,是個講究菜哦!”
就在大家說話的功夫,夏傑已經將雞脯肉和瘦豬肉剁成肉蓉,加了清水調成粥狀,放在盆裏麵備用。
不知不覺,三個小時過去了,耐心等待的夏傑拿起篩子把所有湯渣、浮油撈出,將清湯又倒入旁邊的空鍋內。
再次燒開後,他將準備好的豬肉蓉先放進去攪勻,待其慢慢散開,過了片刻,一朵朵肉蓉如棉絮般紛紛浮起。
繼續前麵的步驟,撈淨肉蓉,然後將湯再次燒開,把雞肉蓉也倒入其中攪拌。
夏傑一邊做,一邊說道:“這一步是能將湯裏麵的雜質吸取,令其明澈如水的關鍵,所謂的開水,就是由此得來。”
“這樣熬製出來的湯汁,才能味濃厚而清鮮,絲毫不油膩淡薄。”