第234章 三丁大包（求票）
“小傑，這麽早就起來了？怎麽不多睡會？”
早晨，夏長江剛剛起床，就看到夏傑在廚房裏麵忙活，不由得問道。
昨晚為了熬湯，夏傑一直等到夜裏，所以就睡在這邊。
反正這裏原本也有他的房間。
這不，早上起來後，夏傑又繼續忙活起來了。
今天是爺爺生日，得讓他開開心心，啥事兒都不要忙活。
況且有馬力加持，別說睡得晚點，就算幹上一夜，也毫無壓力啊。
“爺爺，你先歇會，我給你做包子吃。”
夏傑從廚房裏探出半個頭說道。
“好好。”
夏長江笑著應道。
有孫子在身邊，家裏頓時多了幾分生氣和熱鬧呢。
此刻，直播間的眾人已經看得是迫不及待，紛紛嚷嚷。
“神廚傑，你這一大早就放毒，好不好啊！”
“你這是要喝早酒嗎？又是豬肉又是雞肉的，是準備炒個宮保雞丁還是什麽呢？”
“這不磨豆漿，不做油條，就改燒菜啊，挺闊氣啊！”
“你們都瞎扯吧，主播這是準備包包子吧，沒看到那邊還有發好的麵團呢？”
“那應該是做幹拌麵吧，這些是澆頭？”
就在眾人說話的功夫，夏傑已經開始拿起昨天留下的雞胸肉，開始切丁，一邊切，一邊說道：“昨天正好有備料，所以早上準備包個三丁包給爺爺嚐嚐。”
“說起這個三丁包，還有個典故，不知道大家知不知道？”
“典故，啥典故，不知道啊？”
“三丁包，是我們這邊早茶必備啊，味道好極了！”
“三丁大包，我一口氣能吃一籠！”
“我擦，你是豬啊，吃這麽多，我一個就夠了！”
“怎麽，是不是厭倦了豆漿油條，又要換新口味啊？”
“嘖嘖，神廚傑這是要開啟舌尖上的早點模式嗎？”
“其他不說，單單看這個配料，誠意十足啊！”
“典故呢，別跑題啊，百科傑，說一說啊！”
“說起這個三丁包，相傳當年乾隆煙花三月下揚州時，忽發奇想，想吃一種‘滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，鬆脆而不過硬，細嫩而不過軟’的點心。”
“這可是聖旨啊，頓時急得負責招待的鹽商們腦瓜疼，好在他們腦子轉得快，在和廚師們商討之後，用海參丁、雞丁、肉丁、竹筍丁、蝦仁為餡，精心製作了‘五丁大包’送上，乾隆吃後，是龍顏大悅，十分滿意。”
“不過這個五丁包子成本太高，後人就省去了海參和蝦仁兩種餡料，以適應百姓消費，由此誕生了風靡兩百多年的三丁大包。
“據說那個吃慣壽司的日本天皇，在品嚐過空運到東京的三丁包子後，也是讚不絕口呢。”
說話的功夫，夏傑已經切好了雞丁，又拿起肋條肉，開始切起了肉丁。
“咦，這個肉丁為啥比雞丁小呢？”
“對啊，神廚傑，你是不是失手了，大小都不能一致了？”
夏傑則笑了笑說道：“這個三丁包，必須按照‘雞丁最大、肉丁中等、筍丁偏小’的規律來切。”
“這樣雞肉可以吸收豬肉的油脂，從而產生豐腴香滑的奇妙口感，在兩種肉質互相糾纏時，再加入那一個個筍丁，可以將肉食的油膩吸收到自身，從而產生一個微妙的平衡，讓人食欲大開。”
“嘖嘖，不虧是百科傑，說話一套一套的，雖然我沒聽懂，但是覺得似乎真是這個理兒。”
“為什麽做個早點都這麽講究，主播，你不開個飯店，真是太可惜啊！”
“沒錯，來我們這兒開吧，我保證早中晚都來打卡簽到。”
……
廚房內，切好原料後，夏傑開始起鍋燒油，將蔥薑米煸香，然後倒入三丁，加上昨天留下的一盆老母雞湯，加醬油、糖，還有蝦籽，然後煮到上色，等三丁充分吸收好了鹵汁之後，盛了起來。
“這個三頂料就算準備好了，咱們將發好的麵做成包子皮，等會就可以包了。”
說著，夏傑將已經發好的麵團拿過來，放在桌子上，灑了點麵粉，然後開始來回搓揉起來。
很快，麵團就變成了根粗粗的麵條，跟著拎起來將粗條揪成8個小團。
啪！
一巴掌拍下，搓圓的麵團輕輕鬆鬆就被壓成了包子皮。
夏傑左手掌托住皮子，掌心微微內凹，右手用筷子挑起已經冷下的餡心放入其中，然後合攏包子皮，自右向左依次捏出足足32個菊花紋般的皺褶。
最後大拇指與食指略微向外拉一拉，形成了一個鯽魚嘴般的包子口。
將包好的包子放到蒸籠上，夏傑滿意地說道：“大家看，這個三丁包就包好了，咱們繼續！”
“主播包的這個包子，賣相真不錯呢！”
“咦，看來這個包包子也挺簡單啊，隨手捏捏就好了，和包餃子差不多。”
“嗬嗬，說得簡單，那你試試啊，直播包給我們看看！”
片刻之後，八個三丁包就包好了，將包子放在蒸籠裏，夏傑沒有急著開火，而是衝著無人機說道。
“咱們一定要再讓包子醒一會，這個叫做二次發酵，差不多二十分鍾即可，這樣蒸出來的包子，味道更好。”
“明白了，主播，請繼續包，速凍之後寄給我，我保證按照你說的做！”
“為啥主播手這麽巧呢，包個包子都這麽好看！”
“這是無法可修飾的一對手啊！”
“主播真是人才啊，做手藝是能粗能細，做美食是能高能低！”
“這幾天真是被主播毒死了，全都是好吃的，口水不知道流了多少！”
“別說你了，我家狗子看到做鮑魚湯汁那，都忍不住舔屏呢！”
“樓上的，你說的是真狗，還是舔狗啊？”
……
“爺爺，過來吃吧，包子好嘍！”
白米粥，三丁包，外加幾根脆黃瓜。
雖然簡單，但是看起來讓人食欲滿滿。
拿起一個熱氣騰騰的包子，掰開糯軟麵皮，頓時一股香氣撲鼻。
夏長江吃了一口，是連連點頭：“小傑，你做的這個包子，味道真不錯啊！”
“爺爺，喜歡吃，就多吃兩個，多著呢。”
夏傑則笑著應道，順便給爺爺倒了一杯茶。
直播間內，仿佛突然響起了一片口水聲。
“明明都是吃的包子，為啥我這個肉包子，看起來這麽挫呢！”
“好溫馨的畫麵，好想成為其中一員啊！”
“能做早點給爺爺吃，為主播點個讚！”