第288章 分子料理

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  導演服了她這個較真的脾氣！


  真正在餐廳裏，日常用的蔥薑蒜都是大批量采購，菜農給的都是批發價，5克蔥薑平攤算進成本價裏，恐怕連兩分錢都不到！

  根本微乎其微！至於非得算這麽清楚嗎？

  然後其它選手的態度清楚的告訴他——至於！

  大家的烹飪時間都到了，紛紛湧到食材區，有的買肉，有的買菜，毫無例外選的全是平價食材。


  原材料價格越低，菜品售價的上漲空間越高，贏下這周主題賽的希望也就越大！


  “我要半個西紅柿，半個能賣嗎？


  “黃瓜呢？可以隻買半根嗎？……不，三分之一根就夠了！


  “香菜，我要……2克行嗎？

  “檸檬我隻要皮……


  “那個花椒，花椒我大概需要……10顆，可以嗎？

  ……


  導演今天真算是開了眼，繼簡洛西的5克生薑之後，居然又冒出來2克的香菜，和10顆的花椒！


  是10顆，不是10克！他第一次聽說買花椒論顆買的！


  其實選手們也沒辦法，他們要盡可能壓縮食材成本，主食材通常會是最貴的部分，而且要預留出試錯的部分，所以能夠壓縮的部分，就隻有這些配料了。


  這些配料會在調味過程中發揮必不可少的作用，增進料理的層次感，也不需要太多量，幾克就完全夠用了。


  導演沒想到這個環節會出問題，一時也左右為難，裴斯年當機立斷做下決定，告訴工作人員允許稱重時出現少許誤差，但要保證為每個選手計算成本價時公正準確且透明。


  節目繼續進行。


  大家抱著自己的食材跑來跑去，切菜燒水找廚具，忙碌不停。


  三位評委站在最前方，觀察著每個選手的進展。


  “已經過去5分鍾了呢。米柔與身邊的兩位評委說道，“大家似乎已經確定好自己要做什麽菜了，不過簡洛西看上去並沒有充分利用自己的15分鍾優勢，目前為止，沒看出她有什麽進度。


  愛德華笑著說：“她的食材可以說是全場最少，隻有五花肉、蔥、薑，以及120克麵粉，成本價總共是19.8元，不到二十元。


  裴斯年道：“其實成本價應該不止19.8，她剛才在調料區拿了一些乳酸鈣和褐藻膠，不過這些東西和油鹽醬醋澱粉都歸於調味品，不計入成本價中。


  愛德華點了點頭，越發興致盎然，搓了搓手道：“看來她準備要做分子料理了，有意思~分子料理是現代烹調的一大革ming命，幾乎是創新的代名詞，每一道成功的分子料理都售價高昂，在這樣的比賽中她居然敢挑戰分子料理，我不知道該讚美她膽大，還是擔心她的水準。


  米柔心情複雜的略微歎了口氣，“就算是做分子料理，她準備的食材也還是太少了些，不知道她準備做什麽。


  裴斯年微微皺眉，望向遠處的簡洛西，她正在往水裏攪和某種化學成分，手邊擺滿了各種試管和玻璃器皿。


  時間在流逝，別的選手都在快速備料，而簡洛西的五花肉一直擺在砧板上，既沒有調味，也沒有切塊，誰也猜不透她要做什麽。