第二十三章 杏仁牛軋糖籃配香緹麗奶油棉花糖
大叔看著狼吞虎咽的劉承澤，滿意中又略帶自豪地問道：
“怎麽樣，大叔我的手藝不錯吧。”
將頭埋在盤子裏盡情享受美食的劉承澤抬起頭，伸出了大拇指誠懇地說道：
“確實很棒，太好吃了。”
聽到劉承澤的話，大叔並沒有很高興，隻是滿意的點點頭。
過了一會，看劉承澤吃的也差不多了，大叔晃動著酒杯問道：
“小兄弟這麽著急的找那家咖啡館是幹什麽啊？”
吃飽後的劉承澤漸漸地放下了戒備，心中也對工作方麵的事那麽的焦急了。
人有時候反而會對陌生人更加的敞開心扉說出實話，尤其是對自己抱有善意的陌生人，劉承澤現在就處於這個狀態。
他歎了口氣，把自己除了穿越之外來到日本的所有事情都跟大叔講了出來。
“哈哈哈，笑死我了！你是說.……你是說那家咖啡店的老板，想認你做師傅，結果你還給拒絕了？”
“是啊，我不拒絕她，難道還要養著她嗎？”
“哈哈哈！”
大叔笑得眼淚都快出來了。
過了一會，他好不容易止住了笑聲，捂著肚子問道：
“你……你難道不知道你如果答應了她，收一大筆的學費絕對足夠你生活很長一段時間的嗎？噗哈哈哈。”
說完大叔又沒忍住笑了出來。
劉承澤聽完大叔的話後，愣了一下，隨後狠狠的一拍腦門，懊惱道：
“是啊，我怎麽沒反應過來！”
說完喪氣地靠著牆背攤在椅子上。
“完了，唯一的機會就這麽讓我浪費了！這下好了，工作徹底找不到了！”
說著歎了口氣，接著感歎道：
“可能，連老天爺也不想讓我留在這裏了吧。”
“嗐，別遇到這麽一點困難就說放棄啊，堅持下去總會找到工作的，”
大叔意味深長的說道：
“再說了，有時候說不定機會就會出現在你的眼前呢。”
劉承澤隻當大叔是在安慰自己，勉強的笑了一下沒有說話。
見自己的暗示不夠，大叔又伸了個懶腰，接著說道：
“哎呀，這做完飯腰酸背痛的，實在是讓人疲憊不堪。
果然，要是這個時候能來一份讓人愉悅的甜點就好了呢。”
“那我來為您做一份吧。”
倒不是劉承澤聽懂了大叔的暗示，此時的他還在灰心中，根本沒有去考慮大叔話裏的意思。隻是單純的覺得，人家為自己費心費力的做了一頓晚飯，自己怎麽也得回報一下。
大叔聽到這話，眼前一亮，馬上答應道：
“那我就期待小兄弟的甜品咯。”
“隻是要麻煩您借用一下廚房和食材了。”
“無妨，無妨。”
大叔坐在椅子上笑嗬嗬的搖了搖酒杯，對劉承澤說道：
“想用什麽就用什麽，盡全力做出一道讓我滿意的甜品來吧！”
劉承澤點點頭，起身脫下外套，擼起袖子，走到案板前係上了大叔的圍裙，洗了洗手開始思考應該作什麽比較合適。
食材不能太貴，畢竟這是人家的東西，但為了顯現出自己的誠意，還得做出一些好吃又好看的東西出來。
劉承澤打量了一下食材，眼睛一亮，目光停留在了砂糖和杏仁片上，一時間有了主意。
洗好手後，劉承澤取出了牛軋糖，開始了自己的甜品製作——杏仁牛軋糖籃配香緹麗奶油棉花糖。
這道名字拗口的甜品是西餐餐後甜點中的經典菜品，用壓製成片的杏仁牛軋糖做成碗狀，將融化後的棉花糖加入打發好的香緹麗奶油，中間夾上果泥放入之中，上麵用特製的糖漿絲盤成絮狀覆蓋其上。
聽起來似乎很簡單，但其中的技巧難度之大，製作工藝之複雜難以想象。
劉承澤將食材取出放在案板上，閉上眼睛進行深呼吸，將自己的狀態調整到最佳。
在劉承澤心中，這是自己在日本做的最後一道甜品了，此時的他沉浸在了菜品的製作中，不再急躁地去想什麽該死的工作，隻希望自己能用一道完美的甜品來回報大叔。
調整完畢後，劉承澤睜開雙眼，眼神中微微的閃過一絲精光，甩了甩手腕，開始了自己的甜品製作。
將砂糖放入鍋中融化，杏仁片平攤在鋪好油紙的烤盤內送入烤箱，淡奶油加入少量砂糖和切碎的香草莢進行打發，將草莓藍莓切片加糖熬煮。
烤好的杏仁片碾成碎片，從糖鍋中取出部分糖漿與之融合。在其略微定型後，用擀杖將其壓成薄片，扣出一個圓片放入玻璃小碗之中。
拾起玻璃碗，劉承澤修長的手指迅速且恰到好處的發力，將糖片與碗壁貼合在一起。待冷卻後，輕輕地將糖籃與小碗分離，將其抬起來放在燈光下檢查了一下完整度。
燈光的照耀在糖籃上，一部分透過極薄的糖片，一部分則被包裹著細小的杏仁碎片擋住，營造出了細碎的光影效果，如同一個充滿了細碎紋路的琥珀碗般美麗。
這道甜品的製作中最大的難點之一就是杏仁牛軋糖籃，過厚的籃壁會導致甜品口感下降，吃起來非常黏牙，而如果太薄的話，夾雜在牛軋糖中的杏仁會導致本就不牢固的糖片極易破碎，因此非常考驗甜品師的手法。
劉承澤的實力是完全經得住考驗的，即便製作的如此薄，在光線照射下的糖籃也並沒有一絲的裂縫，完好無缺。
大叔在心中滿意的讚許了一下，晃了晃酒杯繼續欣賞著劉承澤的表演。
將糖籃放在一邊的盤子中繼續冷卻，劉承澤開始將打發好的奶油下鍋微微的加熱，加熱過後的香緹利奶油奶香更加明顯，口感也會更加的細膩，但對時間的把控有著極其嚴格的要求，稍微不對就會反而讓口感下降一個層次。
一旁，熬製的莓果泥已經完成，清新的果香為空氣中的香味又豐富了一個層次。
劉承澤將略微冷卻的香緹麗奶油用裱花袋擠進糖籃裏鋪滿，用莓果泥淋在上麵，甜品的主體也徹底完成。
接下來就是製作難度最高，同時也是這道甜品的靈魂的絮狀糖絲了。
將還未完全冷卻的糖漿重新加熱，當糖漿變得比較粘稠，還沒有完全變為液體的時候，劉承澤拿起叉子，將鍋中的糖漿甩在了一旁支好的木架上。
空中飛舞的纖細糖絲在下落過程中迅速冷卻，當落在木架上的時候恰好凝固定型，如同金線一般鬆散地纏繞在木架上，整個過程優雅而又華麗。
劉承澤小心翼翼地取下糖絲，簡單的修剪後蓋在了糖籃之上，盤子周圍用新鮮的莓果作為裝飾，又用果醬輕輕地在盤內劃上幾道，一盤正宗的杏仁牛軋糖籃配香緹麗奶油棉花糖就此完成。
脫下圍裙，劉承澤端著盤子走到大叔的麵前，將乘有甜品的菜盤放在桌子上。
“請品嚐。”