第五百四十二章 阿爾巴的烤全羊
第五百四十二章阿爾巴的烤全羊
烤鴨是最能代表華夏特色的一道菜，而烤鴨最有名的地方當然是華夏的首都，京城老聚德烤鴨。
這每慕名而來的遊客和京城當地的人都要排起長隊前去購買，絕對火爆。
雖然華夏美食裏也有燒烤這一項，但是葉晨不想和對方做一樣的東西。
“烤鴨？哈哈哈~一隻鴨子能考出什麽味道來？你直接認輸好了。”
阿爾巴在聽到葉晨的話後一陣嘲諷，眼裏閃過一絲輕蔑，他們蒙國烤肉有烤牛肉的，有烤羊肉的，但是絕對沒有什麽烤雞，烤鴨子的。
“你管我烤什麽，隻要烤的比你好吃就好了。”
葉晨對此輕蔑的一笑，一群土包子，烤鴨子幹吃當然不如烤全羊好吃，但是要是加上單餅和醬料，當然還有香蔥那就完全不一樣了。
這些東西在國外根本就不會做，也想不到這樣處理鴨子肉。
所以，真正的美食國度應該是化腐朽為神奇的地方，華夏就是！
隻靠著食材本身的真貴和味道做出來的美食不算什麽本事，因為大家肯定也能做到。
而把一般的食材通過搭配和融合出來的美味，這才是真正的廚藝！
“好了，你們開始吧，冷藏櫃裏有食材，你去找隻鴨子吧。”
普朗特在聽到葉晨要做隻烤鴨子的時候，內心就有些輕視他了，烤鴨子？
想想阿爾巴那金黃金黃的烤全羊，普朗特嘴裏就不斷的開始分泌唾液。
此時時間還早，這烤全羊做出來要2到3個時，這也是阿爾巴第一個上的主要原因，當他的這道菜做好了，也就到了晚上用餐的時間了。
“這羊羔是我們蒙國特產的白色大頭羯羊，年輕在1到2歲之間，此時的羊羔肉質最是鮮嫩。”
阿爾巴一邊著一邊做，手上的動作很是嫻熟和快捷。
這烤全羊經過宰殺、燙皮、退毛、醃製、調味後才會進行烘烤。
而阿爾巴此時做的就是第二步，燙皮和退毛。
噗嗤~
八九十度的熱開水一下子倒在了羊羔身上，阿爾巴也不嫌熱，雙手快速的攀上去，趁著熱退毛，而拽下來的羊毛全部掉在熱水裏，居然沒有到處亂飛。
阿爾巴別看人五大三粗，但是做事居然非常細膩，很多細節都格外的注意。
打開大風量的油煙機更是把羊的疝氣給吸走，並沒有影響到四周食客的嗅覺。
“第二步去內髒，這刮洗一定要幹淨。”
阿爾巴到這裏，也許是為了展示自己的刀工，蹭的一下拿出一把月牙彎刀，這刀極為的鋒利，輕輕一滑，這羊羔就被開膛破肚了。
“好殘忍啊，哎，看的有些難受。”
龍舞突然低聲的道，雖然她經曆過很多任務，也殺過人見過血，但是女人麵對這些動物的時候，生的有種保護欲。
刷刷刷~
眾人隻覺得眼前寒光一閃，阿爾巴的刀已經收了回來，然後單手抱著羊羔到了一個盆子上，把羊一翻，劈裏啪啦的內髒居然全部流了下來落在盆子裏。
“好！你們快看這阿爾巴的刀工，真是了不得啊，每次看的時候都讓我有種震撼的感覺。”
普朗特一臉高心大喊道，他特別喜歡吃阿爾巴的烤肉，包括這次提前過來看他們比試。
也是為了看阿爾巴的這些準備工作，真要是弄完了開始了烤肉，那就沒啥意思了。
碰~
隨後阿爾巴又用彎刀在羊的腹腔內和後退內側肉質厚的地方用刀割了若幹口。
並用精鹽開始搓擦入味，刀口處，腹腔內都被均勻的塗抹著。
此時阿爾巴的臉上居然有一絲溫柔的神情流露而出，就仿佛在撫摸情饒肌膚一樣。
癡！
此時看著阿爾巴的樣子，葉晨腦海裏瞬間出來這個字，就如武癡一樣，阿爾巴這極度的投入和專注，讓他有了癡的表現。
“現在到了羊腹腔內放入蔥段，薑片，花椒，大料，茴香末等作料。”
這配料的比例有著極為嚴格的要求，也不是固定不變的，這要根據羊羔的大，肉質的鮮嫩程度，死亡時間的時間長短來調配。
這一點就隻有極為老練的燒烤大師才能掌握的了，而阿爾巴生對此有一種特殊的感覺。
他總是能比任何人放入的比例更加完美，讓最後的烤肉入味的更加完善。
隨後他把羊尾用鐵簽別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮肉，刷上醬油和糖色、香油等。
而這些佐料也是阿爾巴自己秘製的醬料，這也導致了人家烤出來的是紅黃色烤羊，而他是金黃色烤羊的主要原因。
“好來！開始烤羊！”
阿爾巴直到此時，才又恢複了先前的好爽性格，一下子把串好的羊羔給提了起來，放在一個特殊的烤架上開始了燒烤。
而這個燒烤時間要2到4個時，根據羊羔的大和前期的處理不同時間也有所改變。
“等我2個時就好，不會耽誤晚餐時間。”
阿爾巴對著普朗特道，而普朗特也滿意的點零頭，2個時正好到了用餐時間，這阿爾巴做事就是細膩。
而這烤全羊的過程中，阿爾巴要一刻不離的站在這全羊的身邊，不停的攪動和轉動著烤架，不斷的調整著烤肉的位置和刷上新的醬料。
“陳燁先生，你怎麽還不動？晚餐時間可是快到了，你應該也不會耽誤晚餐的時間吧？”
普朗特一臉微笑的對葉晨道，不過這眼裏和話裏的語氣卻不是很友善，這句話的意思也再明顯不過。
這是變相的給他加了條件和規定，不能耽誤晚餐時間，而阿爾巴剛才了，2個時就好了，不會耽誤晚餐時間。
“好，我這就開始，不會耽誤時間的。”
葉晨麵無表情的瞥了一眼普朗特，又看向了一旁的阿爾巴，這阿爾巴不錯，對美食的認真和癡迷，才有了今的成就。
不過就是做事太衝動了，嘴巴也太臭，那今就好好教教你什麽叫做低調裏的戰鬥機！
做個烤鴨教你們做人！