第九十八章 炸肉丸
楊慶香一向性子極好，鮮少有生氣的時候。
即便如此，瞅著跟前的一坨瘦肉，她忍不住多說了兩句。
“我剛翻了下，連點油水都沒有，全部都是瘦的。瘦肉口感不好，若說是平日我們自己買回來吃的倒也罷了，這還等著給師傅們做著吃呢！沒點油水，又是最次的肉，人家師傅能不說閑話嗎？”
王寶蓮手裏頭抓著條魚。
她分不清是什麽魚，卻分得清魚到底新不新鮮。
“三嫂你看，這魚看著倒是挺大，卻一動不動了。你瞅瞅這魚瞳孔，都散了，準是死了不少時候了，這魚肉還夠嫩夠好吃嗎？”
楊慶香接了過來，聞了聞，臉色瞬間又難看了些。
“都有異味了，應該是用極便宜的錢買來的。鎮子就在海邊，總有新鮮的魚，就挑了這麽一尾成什麽了？哪怕不是活蹦亂跳的，總得要聞著是魚腥味而不是臭味的才成。”
魚聞著若是有臭味了，那就是不新鮮了，保不準整條魚都壞了，哪裏還能吃啊！
二人瞅著最次的豬瘦肉及散發著臭味的魚，決定喊鍾妙過來。
楊慶香把她們的發現都跟她說了。
“……大嫂也不知怎麽辦事的，買的都是最次的東西。你說師傅們要做工，不吃五花肉哪裏能行啊？再說了，村裏別家的，但凡是請了做工的師傅，哪怕是再摳，也不敢去摳師傅嘴裏的那口肉啊！那不得被笑掉大牙。”
鍾妙拿了魚起來聞了聞，不過是瞬間就把魚給丟了。
“都臭成這樣了，不能吃了。我也沒想到買個魚肉的，這對母子倆都能給我搞出這些麻煩來，以後當真是不能用了。”
王寶蓮也生氣，“鍾妙，你說接下去要怎麽辦？這會兒時間都給耽誤了，再跑一趟鎮上估摸著也來不及了。眼下我們得先想個法子把這頓飯做好，其餘的想計較再計較。”
鍾妙提著那塊瘦肉看了半晌，倒沒廚房裏其餘兩位那般悲觀。
要知道，瘦肉精肉在二十一世紀那可是要比五花肉貴，一斤要貴好幾塊錢。
古代更喜歡五花肉，一是五花肉好入口，二是有油水。
不論是下地種田還是其他工種的，沒有油水支持著哪裏扛得了餓？五花肉還能榨出油來，買上那麽一塊，接下去的十天半個月都能用炸出來的那點油維持下去。
可不就是個香饃饃？
而因為古代烹飪水平有限，沒二十一世紀那麽多花樣，故而做出來的瘦肉太老又嚼不動。相比起連老人小孩都出得來的五花肉，那自然要遜色不少。
故而古代的五花肉是個寶，瘦肉則要便宜得多了。
楊慶香見鍾妙瞅著塊瘦肉發呆，忍不住出聲提醒她。
“如此下去也不是辦法，瘦肉萬萬行不通，我們再這麽杵著也解決不了問題。”
“誰說的瘦肉不行？”鍾妙冷不丁說了這麽一句話，迎著楊慶香及王寶蓮的目光，她輕輕笑了，“我倒是有一個烹飪瘦肉的好辦法，能好吃到堵住那些師傅們的嘴。”
“至於大伯娘和王卓這兩個不要臉的，等我回頭再收拾他們。”
楊慶香和王寶蓮聽她說有辦法，臉上的擔憂可一點也沒少。
鍾妙則是吩咐她們分別把白麵白糖醬油等都給拿過來，自個兒去洗了個木盆備用。
楊慶香雖抱有懷疑態度，可她已經手腳利落地按著鍾妙的吩咐拿東西。鍾妙見王寶蓮還傻愣愣站著，便讓她先去擇菜。
一抬頭，卻見有條傾長的人影立在門口，也不知站在那裏多久了。
“大哥，你怎麽過來了？”
廚房裏的其餘二人即刻也看了過去，見沈彥韶過來了也不覺得不好意思，也不知是不是因為他的大夫身份。
他在王家出出入入的，實則也都算是熟人。
……大抵還因為他‘醜’得讓人都對他沒了設防。
“沈大夫怎麽過來了？去院子裏坐著聊天吧，廚房哪裏是你們男人待的地方？”楊慶香笑著說完這個話，就想把沈彥韶趕出去。
沈彥韶卻是直接走了進來。
“我找鍾妙有事，故而見她往廚房來了，就跟了過來。你們說的那些我都聽到了，既然魚肉都差強人意，那就棄了。正好我那邊還有點，我已經遣李四回去拿了，離得不算太遠，應該很快就能拿過來。”
楊慶香明顯臉色一緩，此刻也顧不上推脫，“那真是太感謝了，沈大夫這無疑是雪中送炭啊！我們也不會欠著你，明日就買了還你。”
王寶蓮亦是鬆了一口氣，“眼下好了，事兒總算解決了，多虧了沈大夫你啊。”
“還是叫我沈二吧，沈大夫沈大夫，聽著多別扭。”
沈彥韶說完這句話後，正好看到鍾妙往木盆裏倒了白麵進去。
倒好之後，又往裏開始加水。翻來覆去地攪拌，再加水。
……看著仿若是要做什麽好吃的。
楊慶香在洗鍋，亦是看到了鍾妙在木盆裏鼓搗著，“你這是要幹啥啊？做饃饃嗎？也是，這麽多菜，我們不如做包子，保準也好吃。”
“你放著，等我洗好鍋，你那活兒我來做。”
鍾妙拒絕了，“娘，我弄的這個你可能沒做過，得我來弄才行。”
鍾妙都這麽說了，楊慶香自然沒再攔，“這前腳才有個石花膏，後腳你又要做出新玩意了不成？那我倒是要好好看看。”
“我也是。”沈彥韶從善如流地蹲了下來，“若又是個極品美食，保不準能賺錢。”
鍾妙也沒拐彎抹角，“白麵肉丸你可曾聽說過？”
這個名字是臨時扯的，什麽白麵肉丸？也就是閩南一代的小吃食，通俗的叫法是炸肉丸。
炸肉丸的操作方法其實也不難，每逢過年過節的，是家家戶戶飯桌上都會有的東西。她從小耳濡目染，常常幫著打下手，這看著看著也就看會了。
首先，準備好一個容具，拿白麵兌水，再加入鹽，雞精，五香粉之類的加以攪拌到如羹狀。
她所要做的肉丸，可粗暴理解為包著肉的丸子，也就是把肉裹在裏頭的。肉可以是五花肉，也可以是瘦肉，這個看個人喜好。
皆是要切成條狀或塊狀，再用五香粉及醬油稍微醃一醃比較入味。
時間差不多之後，就可以往炒鍋裏倒上小半鍋的油，煮沸後，把醃製過的小肉塊放進羹狀白麵裏裹一裹，確保整塊肉都裹上白麵後再放進滾燙的油裏。
炸至兩麵金黃就可撈出鍋，鮮美非常。
哪怕是瘦肉都能分外嫩滑，又香又饞人。