第643章 切磋
梅漢斯雙手一拍：“好！既然您有意跟我比拚一番，也是我的幸運，說實話，二十多年前來意大利之前，我對中國菜的理解和掌握也是無人能及，今天就看看我有沒有把那些本事給丟了！”
天山老怪被他的熱情感染，雖然這個人為斯特效勞，可是無論從哪方麵來看都不像是壞人，想必他堅持就在這裏當一個普通的廚師就是因為他對烹飪的熱愛。
蕭寒水和楊會穩穩坐在餐廳等待，兩位已經年過半百的人進入廚房。
當廚房隻剩下兩個人的時候，梅漢斯盯著天山老怪不動，眼神犀利。
“怎麽？有什麽問題？”天山老怪問。
“你們恐怕不僅僅是東方人，我年輕時候，也就是在來意大利之前，就見過一個人，他來自我不知道的無名之地，有著匪夷所思的本領，烹飪的手法更是我見都沒有見過的，那個人詭異的氣質永遠留在我記憶最深處，可就在我見到你們的那一瞬間，我有感覺到了，從你們走路的姿態和聲音，我就知道，你們就是那個無名之地人，對不對？”梅漢斯提問的時候無比篤定，反而不像是在問問題。
天山老怪悠悠地把雙手背後：“怎麽？如果我是，有什麽不一樣？”
梅漢斯眼珠動了動，當親耳聽到的時候仿佛又不相信：“當然不一樣…方麵我在國內沒有對手，可就是他，把我打敗了，不費吹灰之力，跟你比，我仍舊沒有任何把握贏，因為你們的能力已經超出了我的想象。”
天山老怪默了默：“你說的也沒有錯，不過…我沒打算用內力跟你比試，我會跟你一樣，完全靠雙手和智慧來做菜，這樣我們是完全公平的。”
梅漢斯不相信：“真的？”
“當然。”
“如果你贏了，你想要什麽？”
天山老怪沒想到他竟然會這麽問，本來隻是單純的比試好像變了，既然這樣，那就不妨比點什麽。
“我不會要什麽，隻想讓你幫我做點什麽，不會太過為難。”天山老怪也不說清楚，梅漢斯想問，但是天山老怪的耐心好像不允許。
“開始吧，不要浪費時間。”天山老怪道。
廚房的地方並沒有多麽大，食物也隻是菜單上的那些，但是都是經過精挑細選的最新鮮的東西，能看出梅漢斯對食材的要求極高。
天山老怪打算做的是地道的中國菜，東坡肉，一般的西方人不喜歡吃，因為甜鹹相交，又非常油，但是卻被中國人推崇了數千年，性格中國南方人的口味，但是能做到極致的東坡肉也是非常少見的，肉的選擇和處理，配菜的選擇都是非常關鍵的，肉不好，太柴或者太軟，直接被定為失敗，如果配菜沒有選好，剛開始吃會覺得很好吃，但是很快就會非常膩味，一道菜，如果吃到後麵想吐，我絕對不是成功的，所以如何做出爽滑可口，肥瘦相間，口感和味道都完美的東坡肉是非常大的學問。
天山老怪離開修行界之前從來沒有吃過這道菜，因為它太過循規蹈矩，而且食材單調，修行界甚至沒有人去專門學習，因為運用內力做太簡單，但是來到這個世界之後就不一樣了，這裏的人熱愛這道菜，因為能力的限製，美味的東坡肉就足以滿足他們的味蕾，老怪從來沒有學過，也沒有做過，但是就像讀過很多書的人一樣，隻需要看一看書名就知道裏麵的內容是什麽樣。
意大利人不喜歡吃豬肉，所以準備的豬肉非常有限，所以根本沒有七層的五花肉，天山老怪看著一塊上麵一層肥肉下麵一塊精瘦的肉琢磨，托著腮。
“你要不就換一道，不是五花肉，怎麽做出來地道的東坡肉？”梅漢斯在一旁說。
天山老怪不以為意：“可是今天跟我來的兩個小輩就想吃東坡肉，而且我也不想換，這點問題還難不倒我。”
天山老怪拍了拍一大塊肉，利索地拿起甩到案板上，在凝氣用手刀時突然想起什麽，又放下，抬手拿了一把還算趁手的刀，已經記不起有多少年沒有用過刀了，冰涼的鐵的手感還算不錯。
手起手落間，一塊碗大的肉被切了下來，位置正好是正中間，完全的正圓形，剩下的那一塊中間露出一塊窟窿，被扔到一邊。
隨即，他彎下腰沿著肥肉和瘦肉的交界線上兩毫米切開，小心翼翼，
出來之後，瘦肉最上層帶著瑩白的肥肉。
梅漢斯好奇，看他這樣不知道做什麽，不過很快便懂了，天山老怪利潤地將最上麵那一層豬皮剃掉，然後把剩下的肥肉切成厚度都為兩毫米的片狀，一共四片，然後把瘦肉切成三毫米厚的片狀，一共六片，他是要自己創造出五花肉，不，是十層的五花肉！
梅漢斯不得不驚歎天山老怪的聰明，竟然能相處這麽絕妙的方法！不過…
不過這樣做仍舊留有弊端，因為全肥肉和五花肉中的肥肉是不一樣的，口感更油膩一些，吃的時候更容易覺得太油，吃不下，口感可能也沒有那麽融合。
天山老怪看起來並不擔心，隻見他竟然把剛才棄之不用的剩下的肉拿了起來，上麵的肉皮剔下來！
他把三片肉皮開了很多十字，可以更好地入味，然後開始調醬汁。
醬汁是一道菜的靈魂，決定味道的好快，在烹飪的過程中醬汁對肉的醃製也是非常關鍵的，若是醃過了，肉質不飽滿，若是醃不透，味道不足，也不好。
親自熬了紅糖漿，然後加入各種調料，每種配比都是非常精確的，憑借著這麽多年的經驗，絕對沒有一絲一毫的差錯。
醋也是需要的，但是天山老怪拿起醋瓶又放下了，轉念一想，找了檸檬，橙子和薄荷，檸檬和橙子擠汁混合，然後加入搗碎的薄荷放置一會兒，薄荷撈出來，汁液倒進前麵的醬汁中。
端出來的時候是黑褐色的，濃鬱的香味中還夾雜著些許的藥香，這是國人普遍用的方法，些許的藥香更能增進食欲。
取出一部分的醬汁，鍋裏熱了橄欖油，把醬汁倒進橄欖油中，分層分明，等到加熱到合適的溫度，把肉皮放進去，隻聽到次啦次啦的聲音，很快肉皮顏色開始變化，等到完全浸入醬汁，肉皮已經有一半變幹，這時候吃恐怕還會有一種脆生生的感覺，天山老怪把肉皮拿出來，此刻上麵的脂肪恐怕都已經被熬了出去，他把浸漬好的肉皮均勻地加到肉中，然後把整塊肉放在醬汁中，小火開始熬製，整個過程中裏麵粘稠的漿汁都在咕嘟咕嘟地，大概過了半個小時，裏麵慢慢變幹，要繼續煮下去必須要加一些水進去，但是天山老怪卻去拿了新鮮的竹筍和水分非常多的白蘿卜，慢慢從肉的周圍撒下去，很快，高溫讓這兩種蔬菜的水分溢了出來。