第763章 再次實驗麥芽糖
“啊呀，夏夏，這個要攪一攪啦~”
“哎喲，那個，那個，那個忘了~”
“嗯。”馮時夏依言去攪拌大鐵鍋裏相應的瓷碗，好笑地看小家夥手忙腳亂，明明自己已經跟個小蜜蜂似的團團轉了，還不忘指揮她。
不過好在除了拌糯米的一大鍋汁液，剩下的三種分量都不多，哪怕鐵鍋隔水熬得慢一些，也在這鍋糯米原料的熬製成功前熬好了。
第三次熬麥芽糖實驗的結果出來了，哪怕玉米提前粉碎還磨漿了，紅薯也煮得透透的了，同樣的比例，出糖不到糯米和大米的三分之一。大米和糯米的出糖率差不多，應該是糧食品類相同且澱粉含量相近的緣故。
另外，大米熬出來的糖漿色澤和糯米接近，顏色比較淡，大致偏黃棕色。而純玉米熬製的糖漿則更深一些，呈紅棕色，紅薯熬製的顏色最深，接近茶褐色或者說土色了。
單從外觀的討喜度來看，玉米製的明顯更誘人。
而從味道來說，其實因為甜味的掩蓋，嚐起來區別不大，隻稍微帶一丁點糧食的本味。真要細說，大米或糯米做的更醇厚，玉米帶清香，而紅薯稍微帶一點苦澀。
馮時夏因家鄉以前都是習慣用糯米製的，所以她自己下意識更偏好糯米的。不過她覺得這種偏差有可能是心理作用，而且紅薯麥芽糖那份應該是最後熬製的時候沒來得及攪拌好有點糊味在裏頭才會嚐出苦來的。
因為從化學本質來說它們就是同一種產物，不應該有太大的差別。
綜合來說，雖然用大米和糯米的出糖率高，但玉米和紅薯的成本低。其實最後製糖的成本相差也不大，或者說按她自己實驗的結果來說，反而是用碎米更劃算。
這跟她預想的結果其實偏差還挺大的，本來以為用其他糧食可能會更節約成本，可是沒想到出糖率會差這麽大。
但這是從購買原材料的前提出發的結論，但如果是自己種呢？結果可能就完全不同了。
首先玉米和紅薯的畝產比水稻高，種子的成本和勞力成本可能相差不大，但產量大的成本就低廉得多，其次玉米和紅薯作為非主糧來說，用於製糖就更節約家庭開支。
其實她在這裏也沒買過紅薯，不知紅薯到底什麽價，如果紅薯低於1.5銅幣一斤，那麽就算按第一種比較法，用紅薯製糖也是成本會更低的。
她算了算，自己購買原材料的製糖成本，如果用糯米，一斤糖成本約8.3銅幣，用碎米約6.7銅幣，用玉米約11銅幣。如果紅薯是1銅幣一斤，那麽成本約6.5銅幣。
玉米的話雖然目前看來不怎麽劃算，但是用它熬的糖顏色最好看呐，等以後如果自己這批玉米成熟了，說不定也能用它。
畢竟農戶的出售價和糧店的售出價不是一回事。
不，或者說自己現在也不是專賣麥芽糖的，按自己目前麥芽糖的消耗量，一個月大概要20來斤。就算每斤成本有2個銅幣的差，總也不過一個銀幣左右，還是在她的接受範圍內。
她覺得自己或許用不上為這個太過糾結，到時候屋裏有什麽原料方便就用什麽便是，如果玉米和紅薯有多，就還是用它們來做，畢竟這些平日裏真的吃不了太多，大米他們可是天天要吃的。
又或者可以選其中兩種或三種糧食搭配著用，比如用大米和少量玉米一塊跟麥芽發酵，這樣既解決色澤問題又能調和成本問題，她簡直為自己的機智點讚。
唉，隻是自己折騰了這麽久，到底跟市價沒有拉開太大的差距。
有時候她也在想，外麵買都隻要10-12銅幣一斤，她非要自己花這麽多時間做，以前是為了省些來回運送的力氣，現在幾乎每次都有“班車”來回，又是圖什麽呢？
“夏夏，我們做的糖糖好好吃哦~”
小家夥扯扯她的袖子，一張笑臉幸福得不行。是見她久久沉思忍耐不住，已經偷偷拿了筷子跟著挑了一點嚐了。
是啊，為什麽呢？
還不是為了這一口味道和這樣的一個笑臉嗎？
自己做的終究放心一點，真材實料，健康衛生。外邊大批量生產的總歸沒有自己做這麽細致講究吧，原材料有沒有壞掉或者發黴不知道，加工過程是個什麽樣的環境也不知道，味道也隻一般般，遠沒有自己做的來得香醇清甜。
不想它了。
以後能自己做就還是盡量自己做，真沒空再另外從外麵買。
她希望不管原材料如何，這個時代的人們做食品加工不會太邋遢。
工廠不知現在有沒有這種概念，但就縣城各個店鋪裏的貨量來說，應該至少是有作坊的。也許是像自己這種家庭式的，大多數人的想法應該還是樸實的，不到為了利益不顧一切的地步吧？
至於為什麽他們的成本能那麽低廉？她猜想他們或許有其他控製原材料成本的法子，比如他們一個地域大規模種植並做各種相關的副產品加工，剩下的餘料可能還能拿來養殖，各種環節緊扣，把原材料和副產品利用率提到最高，成本就能大大降低。
又或者他們還有別的製糖方子，材料成本本就低廉。
當然也不保證沒有弄虛作假的可能，從原材料、生產到最後勾兌等各個環節有她想不到的手段。
可這些都不是她能控製的了。
她隻能保證她自己，要不不做，要不就要講良心。價格貴不貴是另一回事，至少產品要真，衛生要能放心。
像她自己做要拿出去售賣的產品的時候都是全程佩戴口罩的，這裏沒有一次性手套，但每次自己都是好好洗幹淨手才開始工作的。
有時候小家夥們和老人來幫著包裝也是必須洗手戴口罩的。
“阿越~可不能再吃了，[晚上不能吃太多糖的，我們明天再吃啊]，明天夏夏給你們帶兩塊。走，刷牙去~”
自己現在不自覺會兩種語言混合著用，虧得小家夥也能聽懂。不過這孩子好似對自己表示能帶麥芽糖有些質疑啊。
“明天看夏夏給你展示個魔法。”
“摸法？”
“哈哈~這樣摸法嗎？”
“咯咯~這樣摸法~”