第72章 收 菜
隨著天氣漸冷，三十多處的竇氏田莊白菜、蘿卜、蔓菁、雪裏蕻等蔬菜都到了采摘時候。
各地的田莊也準備了庫房，地窖，山裏也派出了醃菜經驗豐富的人手，運出足量的半粗鹽，定製了大量的粗細壇子，菜缸等備著。
各處田莊就地招收了短工，挨個的收菜，白菜、蘿卜、蔓菁疙瘩等，蘿卜葉蔓菁也也沒有丟，田莊上下三四百人開始洗菜醃菜了。
洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型，碼在大缸裏，一層一層鋪設，盡量緊密，每鋪一層就要撒一些鹽在白菜上麵，直至將缸鋪滿為止。大約五個小時左右過後，在缸中加入清水，沒過白菜即可！然後用一塊洗淨的石頭將白菜壓住，在缸口罩上一層麻布。一缸缸整齊排在陰涼的地方放置一月左右即可。
蘿卜葉子、蔓菁葉子和雪裏蕻的葉子也一一洗淨晾幹，揉上鹽巴，待刹水後擰幹碼進壇子裏就可，半月就可開壇食用。
而蘿卜、蔓菁根塊則是用刮刀搜刮成絲，晾曬半幹，再和鹽、糖、薑末、茱萸粉等香料一起搓揉後塞在壇子裏，澆些白酒封口，一月後開壇，有種特異的香氣和著鮮脆，可以切了涼拌，或炒製，或熬湯都是不錯的。
半月後各處田莊的菜就收完，醃製的菜品也堆滿了田莊各處倉庫。地窖裏也是儲備了大量的白菜、蘿卜，蔓菁疙瘩。空出的田地，又重新耕作，施肥，搭了棚子，種上蔬菜。預計待到過年後，最是青黃不接的時候可以出棚。
田莊給雇傭的短工們發了工錢，又給每人送十尺麻布和兩斤醃菜，好福利讓短工們紛紛約定下次再來，才戀戀不舍的離去。
而董相和韋老頭的田莊了也到了收菜時節，大量的菜蔬，很是讓人頭痛一番。大司農做主，讓利出賣，一文錢五斤，處理了一部分，但發現多數都被大戶人家購置，少量是平民購置。
窮人們仍是吃不起，他們寧可去下河撈魚，或撿些爛菜葉子裹腹，省下錢來給家裏的老人或孩子添一件禦寒的衣服。
但如果免費送，又怕養出人不勞而獲的壞毛病，更是有收買人心的嫌疑。隻能先收著庫存起來，派人每日往市場上送一部分，低價賣著。
竇氏田莊出了新的醃製菜品‘雪菜竹筍絲’，‘酸白菜’‘香辣蘿卜幹’“香辣蔓菁絲”，一出品就被董啟昌按五五分成包銷了，除了雲客來自己消耗，還在燕京設點十兩銀子一壇子銷售，甚至銷售到其他國家去。
醃菜的暢銷給財務饑渴的董七帶來不少安慰，救災救的自己太窮了啊！
大量的醃菜需要特製的菜壇子，也帶動了多地的陶瓷產業，形成一片興旺。
食為天擺出醃製的蘿卜葉、蔓菁葉切細了和著煮黃豆、花生仁、生薑絲一起炒製，給顧客們佐菜，也是新鮮美味，吸引了很多人。雲客來見狀強行的又分去一半。沒辦法，誰讓這菜味美呢？
董七借著帆船運輸快速的便利，醃菜銷售的量大、速度快，田莊的菜源很快就顯得不足起來，甚至動用了山腹裏的儲備，撐了一段時間，仍顯不足。
董七聽說後，跑去和董相商量著，把董相一係人的田莊蔬菜按市場價調集送到竇氏田莊去彌補了原料的不足，短時間內，田莊醃菜成了主產，賺了一筆大錢。而董相名下及一派人的田莊因為蔬菜產出也小入一筆。
燕京的竇氏田莊已經整理規劃出來。五千畝地就地招了短工開地補種冬麥，肥料不足，去買燕京四周城鎮的大糞車和多家飯店酒店的潲水，以及河道淤泥。甚至由此衍生出一條挖淤泥的產業來。
野核桃和板栗樹林裏果子成熟了，樹下掉的都是，野核桃皮又厚又硬，砸開也沒什麽肉，板栗也不好剝皮，如果不是家裏實在沒得吃，少有人撿。
阮清和阮玉成視察時看到後，心疼的不行。他們不知道小核桃和板栗在現代就是高檔果品，老貴了。阮清當即讓招人撿核桃和栗子，田莊按一斤一文錢收。
不僅是田莊附近有這樣的樹，周圍小山或樹林也都零零散散的有不少，板栗核桃又壓秤，附近百裏的貧民聽到消息，紛紛出門撿拾，送到田莊裏，短短時間竟然收到幾萬斤。撿果子也給了周邊窮人們帶來不少收入，改善了生活。
而全國各地陸續的多出糖炒栗子攤子來，十文半斤，香甜誘人的味道，吸引人購買，攤位前常常排一溜人。
開口易剝的山核桃和琥珀核桃仁也陸續的擺進茶樓和酒館，香酥的口感，也是讓人欲罷不能。
天氣漸冷，寒霜逼人。東梁多少人家在簡單修葺後的茅屋裏煮著前段時間采摘的野菜和著少量官府賑濟的糧食簡單裹腹後，又出門去勞作。
幸好官府收購野菜等物，換些小錢給小孩子和老人添加些厚實的衣服。不然，家徒四壁的，夜無存糧，還不知道凍死餓死多數人呢！
村子裏的暖棚，土豆苗也一尺深左右了，裏麵夾雜著長勢良好的野菜棵子，吸引村人去挖，村長和裏正交代了隻準老人去挖，考慮暖棚裏暖和，免了他們在寒風裏受凍。交代萬不可毀了土豆苗子，眾人自然一致同意，畢竟是冬季還長著呢。
有些機靈的村長們，籌集經費又建了幾個暖棚，撒上菜種子，交代專人照料，供給村裏人吃。畢竟天寒地凍的野菜也不好找了。
田野裏，官府下發的冬麥種已經麥苗蓋滿土地，裏麵偶有薺菜、刺嫩芽等野菜，雖然棵兒不大，也勉強可以采摘。
好在官府願意收購魚蝦幹，有些酒店飯店的也收鮮魚，價格也不錯。如食為天，小鮮魚蝦十五文一斤，河蚌、螺絲五文一斤。如果逮了三斤以上的大魚，可以到雲客來售賣，那裏給二十文一斤。給了願意捕撈的人帶來不錯的收入。
食為先給魚蝦用粗粉裹了炸出來，加了蘿卜燴一大鍋，香噴噴的，五文一份，田螺吐盡泥沙後去尾，加調料煨製入味，三文一碟，好吃的供不應求。就連附近生活不錯的人家也常常去買些回家添菜。
雲客來不知道從哪裏得了燒魚的方子，至少有十多種，各個美味，而且價格不貴，在這災後，也是給酒店增加人氣，生意顯得又火爆起來。
即便如此，那些缺衣少食又沒有勞動能力的人還是免不了流落街頭。但行乞也不易，誰家的存糧都不多啊！
各地的雲客來和食為天每日早晚仍是煮了四大鍋粥施舍。
雲客來的粥用的是剩飯加了肉湯，蔬菜等物熬製的，食為天的看不出是什麽材料煮的糊糊，反正味道很好，喝了以後全身暖暖的，有人仔細分辨出有高粱米，黃米，花生碎，芝麻，粗麵，野菜幹，魚蝦幹，好像還有蘑菇幹，說不清楚到底是啥？
對於來喝粥的人，隻要有些能力，哪怕做些可以縫縫補補的活，食為天就推薦去河灘那裏打工。聽說那裏有人開墾土地，招短工，不僅要勞力，還有後勤。除了每日管兩頓吃的，還有工錢二十個大錢。
饑荒能解決就不錯了，還有錢？有人半信半疑的去了，果然，那裏有人招呼開墾土地，提供工具和住處。早晚兩餐，有粥和菜餅子，工錢當日兌現，這樣的好事哪找去?
很快河灘就聚集了不少流落的人，甚至有人拖家帶口的去了，那兒給安排了住處，來不及建房，就搭一堵牆，建個暖棚先住著，每日有人領著男人們幹活，安排女人和老人給燒飯、洗衣的活，也給十個大錢，逐漸的河灘荒地上形成一個新的村落，有條不紊起來。