第三十七章 程府做菜
天蒙蒙亮的時候，玉莞從睡夢中醒來，抬頭就看到仲禮靠近的睡顏，仲禮抱著她在院裏睡了一晚上，就這麽睡在院裏，若不是李氏半夜給他們拿來了被褥蓋上，不然非得著涼不可。
玉莞正準備從仲禮懷裏爬出來，不想驚動了仲禮，仲禮把她放地上，揉了揉酸痛的雙臂，打來水兩人梳洗了下，看著李氏在床邊撐著頭打盹，給她披了件衣服，背著背簍就下山去了。
“哥，你昨晚上咋不把我放下啊，你看你手疼了吧。”玉莞甩了甩仲禮拉著她的手。
“莞莞，哥哥不疼。”
仲禮微笑的看著玉莞，經過昨天的事情，他們今天就像開始了新的生活，看著玉莞臉上的笑容，心裏很是溫暖，他雖然能說話了，習慣使然，還是言語比較少，“莞莞，我背你吧。”
仲禮蹲下身子，讓玉莞背著小背簍，再趴到他身上，玉莞想著昨天晚上沒睡好，等會做飯還要費體力，也不客氣的爬到仲禮背上，顛簸的山路，在仲禮背上卻很平穩，玉莞很快又睡著。
晨蕊剛掀起馬車的門簾就看到這樣一幅畫麵，東邊的天邊才剛剛泛紅，遠端的田野上走來一個羸弱的少年，少年背著一個小丫頭，梳著鬆散的小辮子，背著小背篼，在少年背上酣睡，清風吹過，她的發梢，和田間的野花一起被吹起，少年不時轉頭去看看小丫頭，臉上一直掛著淺淺的笑容，如同這夏日清晨的陽光，溫暖的照進人的心裏。
馬車到達福滿樓的時候，仲禮才叫醒了玉莞，玉莞昨晚就囑咐過他，今天要先到福滿樓和白淩雲談妥，才能以福滿樓的廚子的身份去給程夫人做菜。
白淩雲昨日幫玉莞時，就已經決定和玉莞合作，談起來也沒有那麽勾心鬥角，兩人很快就敲定了細節。
白淩雲親自寫了字據，按照他們商量的結果，每個月，玉莞要推出兩樣新的小吃、甜點、飲品或湯羹，教會廚子做出差不多味道後，每隔七天要到福滿樓看看銷量做出調整；這之外，玉莞要負責貴賓包廂的菜單，並推出貴賓才能享用的新的菜品一套三個，每隔五個月調整一次，而且特級貴賓包廂的菜式必須玉莞自己做。
如果有請玉莞上門做菜，要以福滿樓的廚娘身份上門，而福滿樓要負責玉莞上門做菜時的接送和人身安全，玉莞每月可以從福滿樓領到固定的銀子作為菜譜的錢和工錢，而上門做菜報酬的1%則作為她的抽成。他們先約定了一個月試用，這一個月，玉莞可以得到固定的報酬十兩，之後看反響再看升降。
白淩雲和玉莞商量時候，晨蕊也在旁邊靜靜聽著，白淩雲把字據給晨蕊讓她念給玉莞聽後，蓋上了自己的印章，讓晨蕊做了見證簽了名，玉莞摁上自己的指印，讓仲禮也跟著簽字畫押，才小心翼翼的把字據放到懷裏。
白淩雲走到房間的衣櫃，拿出玉莞他們上次穿過的衣服，說道：“這是你們上次穿過的衣服，就當是福滿樓送你們的福利吧，程府一直都是福滿樓尊貴的客人，你的第一個工作就是要去給程夫人做菜，得穿的妥當。這個房間我已經吩咐下去了，以後就留給你用，你可以把東西安心放到這裏，這是門鎖鑰匙。”
玉莞也不客氣，接過衣服和門鎖，程家對他們也有大恩，白淩雲就算不交代，她也會為程夫人做上一桌好菜作為答謝。
玉莞給廚房交代了明日做菜所需的食材、調料，便跟著晨蕊去了程府，這次晨蕊沒有帶他們去到大廚房，而是到了程夫人的院子“靜姝苑”的小廚房，玉莞走到靜姝苑時，抬首望著門匾的靜姝苑三個字，晨蕊介紹說這是程功親自題寫的，和京城的靜姝苑一樣，都是程功送給程夫人成親時的禮物。
“‘靜女其姝，俟我於城隅’，怕是還有個靜孌閣什麽的吧。”玉莞低聲和仲禮說著，由於低著頭，並未看見晨蕊眼裏一閃而過的詫異，程府確實有個名為靜孌的地方，隻不過叫靜孌苑。
到達小廚房時候，已經有兩個丫鬟候著了，大約十二、三歲的樣子，均梳著丫鬟的雙髻，穿著程府水藍色的丫鬟衣服。
“這是蓮蓉、蕪荏，是我專門挑來給你做幫手的，你們見過莞姑娘，以後廚房裏的事都聽她吩咐。”晨蕊簡單介紹了下。
“莞姑娘好！”
“莞姑娘好！”
蓮蓉和蕪荏齊齊跪下朝玉莞行了一個禮，兩張一模一樣的臉上洋溢著激動，眼睛裏還跳動著好奇。
“你們快起來，我就是一個廚娘而已，不必行此大禮。”
玉莞心裏直犯迷糊，這程府規矩這麽好嗎，自己充其量也隻是個客人，用得著這麽莊重嗎，而且，這兩丫頭臉上一點老實巴交的下人的自覺都沒有，老是打量她，晨蕊咳了聲才收起那熾熱的眼光。
“莞姑娘，我煎炸蒸煮炒燜都會，鍋鏟、蒸格、大鐵鍋杠杠的。”
“莞姑娘，我和捏揉搓塑裱都會，最擅長的是麵點和小吃。”
蓮蓉和蕪荏一人一句就把自己擅長的給玉莞交代清楚了，還在嘰嘰喳喳介紹著小廚房，玉莞感激的看了眼一旁靠著門不知道想什麽的晨蕊，這樣讓她能有個輕鬆的環境，找的幫手還是紅案、白案都齊整的。
玉莞沒有愣多久，畢竟來就是做菜的，她先安排蕪荏去庫房取一了一些藥材和缺的食材，自己帶著蓮蓉、仲禮，開始做起來。
這次中午她打算做一道銀耳百合羹，一道西湖醋魚，一份炸春卷，一道油爆雙脆，烤一盤甜蜜雙飛，再炒一份小菜。晚上做一份奶酪，一道蜜炙火腿，一道參芪雞絲冬瓜盅，一道八寶鴨子。
想好菜譜後，玉莞先燉上銀耳百合羹，教蓮蓉醃製雞翅，讓蕪荏烙春卷皮，自己把雞胸肉汆水切絲，放入砂鍋加水與黨參、黃芪一起慢慢燉。
蕪荏按照玉莞的吩咐烙了二十張正方形的春卷皮，就開始跟著玉莞一起卷起春卷來。接著往鍋中下油，挨個把包好的春卷下到油中煎炸，等兩麵煎的金黃後就撈出放到盤裏擺盤。
在蕪荏炸春卷時候，玉莞抓緊時間又完成了西湖醋魚和甜蜜雙飛。
等晨蕊叫人來端菜去主屋後，玉莞讓蓮蓉把雞郡肝、豬肚切花刀，再大火大油，加入薑蔥蒜和郡肝、肚子一起爆炒，油爆雙脆也出鍋了，玉莞也未曾洗鍋，直接倒入洗淨的飄兒白嫩葉，炒了個小菜，這個晌午的飯菜就備齊了。
收拾好廚房後，玉莞已經感到饑腸咕咕了，但在別人府上，她和仲禮還是忍著餓，直到晨蕊帶著蓮蓉二人回來，晨蕊傳達了程夫人的讚賞之意後，同意讓他們用廚房的材料做點午飯，玉莞這才找了幾個雞蛋，和包春卷剩下的內陷，連同米飯一起炒了個大雜燴飯給大家吃。
吃過午飯，稍事休息後，玉莞把米酒用勺子按壓濾出米酒汁，把牛奶加白糖在鍋中煮到起小氣泡勺出冷卻。稍事冷卻後，再加入米酒汁。攪拌均勻。倒入白瓷碗中，用厚實的紗布封好。再上蒸籠蒸兩炷香，之後讓蕪荏去冰窖取幾塊小坨冰，把蒸好的牛奶放冰塊中冷卻，這過程她讓蕪荏關注著，要一直保持有冰，不能讓冰完全融化了。
之後玉莞把洗淨的鴨子用鹽、蒜片醃製，鴨身上把鹽抹均勻，再用蒜片擦遍鴨子，包括內裏。等鴨子肉裏的水被析出的差不多了，再用一根棉繩套在鴨脖子吊起來晾幹。然後用醬油、蠔油塗抹整個鴨子，包括鴨頭、脖子、鴨腳、內腔全部抹遍，如此幾次，一直醃製兩個時辰。
接著她開始處理填料，把已經提前泡好瀝幹的糯米加入焯過水的茭白丁、杏鮑菇丁、胡蘿卜丁，炒香錘碎的花生，爆香過的豬肉丁，加入香油、鹽等調味，等到鴨子醃製好後，用勺子把餡料灌入鴨肚子，再讓蓮蓉找來縫棉被的針和棉線縫好鴨肚子和頸子。全部縫好後玉莞又在鴨子上塗抹了醬油、耗油，用荷葉包好，放蒸格蒸煮。
玉莞又拿出三個小冬瓜，之所以準備三個，是她聽晨蕊說晚上程功和程煜會陪程夫人吃飯，她把冬瓜從頂上切開，掏出瓜瓤和肉後，想雕個冬瓜皮，結果發現自己沒這手藝後，又可憐巴巴的望著在門口當監工的晨蕊。
晨蕊歎了口氣，一見玉莞表情就秒懂，問了雕啥樣子後，隻得接過冬瓜雕起來，這個丫頭總是扮可憐讓她當免費勞工，自己又偏偏受不了那雙如同小鹿一般濕漉漉的眼睛，心中鬱悶，隻能拿著冬瓜出氣。
感受到蓮蓉、蕪荏在旁邊看呆了，又帶著警告意味冷冷的瞟了兩人一眼，嚇得兩人趕緊藏到玉莞背後，假裝幫忙去了。
食材很多要處理，時間也很緊張，玉莞倒沒發現三人的舉動，她看鴨子蒸的差不多酥軟後，讓蓮蓉支起烤架，讓蕪荏燒大火，把火腿切方，蓋上冰糖，放在鐵板上隔火炙烤。自己在另一頭鐵板上開始又煎又烤鴨子。
等火腿和鴨子都烤好後，玉莞盛出已經結成奶凍的牛奶，放上果脯、蜂蜜；把冬瓜肉放進參芪雞湯中煮熟，把參芪雞絲冬瓜湯盛到晨蕊雕好的小冬瓜中，再將蜜炙火腿切片、八寶鴨子裝盤，晚飯也就可以上桌了。
玉莞收拾妥當廚房後，就和晨蕊告辭回福滿樓了，客人的評價和酬勞自然有白淩雲去收取，這小身板忙碌了一天已經很累了，被仲禮牽著都走的很慢，仲禮終於還是把她背到背上背回福滿樓。