第一百三十章 川味開張（三）
由於郡守、程功的名人效應，幾乎半個雲溪郡的人都來了，包廂是嚴重滿員，大堂也是滿當當的，連快餐和咖啡館那邊也是人滿為患，玉莞覺得自己還是低估了雲溪郡人的熱情度，連忙到後廚核對食材等準備情況。
常嚐樂今日也是關門謝客，佟氏帶著玉嵐、小餘謝氏都在後廚幫忙，畢竟她們都是熟手，仲禮則和盧先生、叔娃在玉莞留的包廂裏接待著張氏族長等人，倒是瑞辰抱著熙兒，在君幽幽的帶領下拜訪了不少西榮府來的人，小家夥身上也掛滿了不少禮物，最後仲禮那個包廂已經坐不下了，被仲禮陰到林昊的那個包廂，玉莞發現的時候，都有些佩服君幽幽的社交能力，居然能讓林昊一起逗孩子。
午時剛到，程煜就讓人在院裏放了一萬響的鞭炮，足足響了一分多鍾，然後讓郡守、程功一起揭開川味牌匾上的紅布，宣告著川味的正式開業，郡守還趁熱講了幾句，贏得滿堂喝彩。
郡守致辭的時候，玉莞就安排了服務員開始上菜、開鍋，因是第一天開張，都是持請帖而來的賓客，所以都是免費供應。雲溪郡的人雖然見過“缽缽雞”但卻沒有見過將生菜直接端上桌的吃法，這個時候服務員的功能就展現了出來，他們唱著燙火鍋的歌，一個包廂一個包廂的介紹著如何調配蘸料，如何燙菜，哪種菜燙多久最為鮮嫩……
不過今天人太多了，幾乎是全滿的狀態，隻能在重要的包廂完整講解，其他都是匆匆介紹吃法，連玉莞、程煜、白淩雲三個老板都親自上場了，玉莞看著瑞辰把林昊接待的還是不錯，那包間也就他們三個人，程煜是在程功、郡守那個包廂，白淩雲和君幽幽接待著君明玕那幫從西榮府來的人。
而仲禮在張家村的包廂，還是和大家相談甚歡，經過今天的這個場麵，張氏族長和張家村長才意識到小張家已經成長的足夠強大了，雖然沒有仲禮還沒有功名，但是在雲溪郡，還是認識不少具有影響力的人家，連郡守都搭得上關係，對於仲禮，他們更是高看了許多，覺得有這樣的家境，此子取得的成就應該比他大伯還高許多。
最後程煜招呼著玉莞到郡守的包廂，說郡守和程功要見他們。
“給郡守大人、郡守夫人、程老爺、程夫人，諸位老爺、夫人請安。”玉莞進了包廂先給眾人行了個禮。
“這就是玉莞姑娘啊，長得還真是標致。小小年紀都有這樣的頭腦，還有這般的模樣，不錯啊。”郡守夫人向著程夫人眨了眨眼睛。
“玉莞是煜兒在外認的妹妹，廚藝不錯的，我去年生辰時候就是她做的那個福壽雙全、百鳥賀壽，還有後來上門做的菜也甚合我心意，確實是個好姑娘，”程夫人向玉莞招了招手，讓她坐到自己身邊，“可就是年齡小了點。”
“娘，你可別看她年紀小，這川味店子好多想法都是她提出來的，還有二管家，你看跟著莞妹兒學了一段時間，我爹說比大管家還管用。”程煜連連推薦玉莞的優點，他現在可佩服了這個小妹妹了，巴不得人人都誇她好。
“看來煜兒也喜歡啊。”郡守夫人也附和了一句。
“今兒還是第一次正式見你，以往都是聽著煜兒說著他的莞妹兒如何如何好，這個鐲子我戴了許多年，雖不是什麽好東西，卻也是我娘家姐姐送我之物，我現在當作見麵禮送給你吧。”程夫人本就喜歡小姑娘，看著玉莞長得又乖巧，人又聰明，就把手上的一個翠玉鐲子戴到了她的手上。
“你娘家姐姐，那不是太——”郡守夫人還沒說完就被程夫人示意收聲了，而低著頭的玉莞並沒有發覺。
“程夫人，這些都是我應該做的，而且程家和小三哥也幫了我們家太多了，還有晨蕊姐，這禮物太貴重了，我受不起。”玉莞想把鐲子取下來，卻被程夫人按住。
“我送出去的東西還萬萬沒有退回來一說，我知道煜兒和晨蕊幫了你一些小忙，但你也回饋了他更好的東西，這是我的心意，你可不能推辭。我看了今日的生意也是極好的，有你幫著煜兒，可是解決了我和老爺心裏一件大事，你當然受得起。”程夫人笑盈盈的看著玉莞，若不是年齡小，還真真可以考慮讓程煜娶進門。
“那就卻之不恭了，玉莞謝過夫人。”玉莞起身向程夫人行了一個禮。
“有禮有節，是個好的，青姐都送了，我不送也不好吧，我這塊玉佩是新得的，當作我送你的見麵禮吧。”郡守夫人也大方的拿出一塊白玉玉佩送給玉莞。
程夫人和郡守夫人都送在前麵了，這屋裏的各家夫人也是人精，一會玉莞手上就多了好幾樣飾品，每個人都是一副“長者賜，不可辭”的樣子，玉莞隻好一次又一次答謝，非常尷尬。
好不容易過了收禮環節，玉莞才有空問問這包廂裏的人中午火鍋和小吃、飲品的感受。
“我啊，就好吃這一口，吃過山珍海味，還是第一次吃這種味的湯鍋，紅鍋麻辣鮮香，白鍋爽滑鮮美，還有這食材也切製、碼料的恰到好處，特別是這個鴨腸，就那麽七上八下，脆脆的很有嚼勁，還有這個是腦花嗎，經過這紅鍋一煮啊，不僅沒有腥味，嫩嫩的滑滑的，比豆腐腦還好吃……”程夫人一提到吃就滔滔不絕，而程功則在一旁寵溺的看著她，不時的給她添茶水，怕她口幹。
“我倒是更喜歡這些小吃和飲品，說起小吃，在福滿樓我也吃了不少，這個糍粑水晶凍，在吃了火鍋後來一碗，太解膩了，滑嫩滑嫩的，一下子就涼到心裏，還有這杯叫香芋奶茶是不，奶香和茶香混合，甜甜的香香的，喝到喉嚨裏還絲滑絲滑的，像綢緞一樣，簡直不擺了……”郡守夫人接著程夫人的話頭，也神色飛揚的說道。
“我倒是覺得這道烤鴨味道不錯，比我在京都吃的還好……”
“我和郡守倒是覺得這個火鍋，配上這叫清酒嗎？絕配啊……”
“這店子生意肯定紅火，程少爺可要給我們留點包廂啊，我怕後麵來不好訂啊……”
“今日嚐著這味道也不錯，老爺，那日不是說要給女兒擺及笄酒嘛，這也合適啊……”
……
玉莞聽著幾位老爺夫人的評價，和程煜相視一笑，開張總算開了個好頭啊。
用過晌午，玉莞讓人來收拾了桌子，把郡守等人引到旁邊的茶室，親自泡了一壺茶，又拿來麻將和大貳，教起幾位老爺、夫人玩起來。在開業之前，玉莞就在青雲街竹匠、齊木匠那裏定了用竹子和木頭做了二十副麻將和二十副大貳，專門用在川味的火鍋店茶室娛樂。而咖啡廳那邊則做了幾副桌遊，有大富翁、三國殺、天黑請閉眼。
本想著吃了飯就回去，稍稍習慣，幾位老爺和夫人就玩上癮了，聽著還能用銀子來娛樂，忙叫人回去拿銀子來玩，玉莞見他們玩的高興，留下蓮蓉和蕪荏給他們端茶遞水，就出去查看店鋪的情況了。
本打算去拜會下林昊，等到玉莞拉著白淩雲過去那邊包廂時候，被瑞辰告知，林昊吃了飯就走了，隻留下了睿親王府的賀禮——白銀一千兩。
“那家夥還是一如既往的簡單了事啊，重要的人就多送點銀子，不重要的就少送一點，還都是用現銀，難道想用銀子砸死人家嗎？這銀子直接入公賬吧，作為運營的資金。”白淩雲暗自吐槽道。
君幽幽吃飯時候就回到君明玕的包廂，還是依舊纏著白淩雲，白淩雲現在精神得多。
“嗯。”玉莞喚來了鍾靈和白淩羽、二管家，讓他們核算今天中午收到的賀禮和支出，川味開業了，白淩羽就是出納，二管家就是店長，而鍾靈則是會計，玉莞是完全采用現代的管理模式和財務模式的，直接拋棄了這時代一人做賬、收錢的習慣，她不可能天天到川味守著，平日裏要他們三人連同蓮蓉、蕪荏、林東商量著來經營，而蓮蓉、蕪荏都是大堂經理，一個管服務員，一個管後勤人員，林東就負責整個川味的安全。
“小姐，白掌櫃，程少爺，今天中午主營業務成本376兩，經營費用123兩，營業外收入1500兩，營業外支出28兩，前期開辦費兩，目前虧損9327兩。”鍾靈很快和白淩羽核對了現銀和賬務，得出了數據。
“一頓飯成本就376兩，我的天。”程煜有些懵。
“是有些高，福滿樓一頓也才100兩左右。”白淩雲看著賬本，皺著眉，這樣下去，虧得起嗎？
“今日我們還沒有開始收費，按照這樣滿座的情況，營業額應該有700-800兩的樣子，而我們很多食材都是從家裏或是莊子上直接調用的，折成市價還很高，另外還有營業外支出和經營費用含在裏麵，也就是今日有破損的東西或是不能用的食材之類，而鞭炮、裝飾物還有請戲班子的費用都在這經營費用裏麵，當然把總體的成本衝的很高，你們以後要注意在這一塊壓縮費用，降低成本。
而老白和小三哥，我們不僅要依靠自己的莊子提供食材，還要尋找更多更便宜的食材，火鍋就是要保證食材新鮮，這其中最貴的應該是牛羊那一類，因為雲溪郡的牛羊難買，我問過服務員，今日這一類食材還是受歡迎的，所以我們最好自己能有個牧場，不僅能提供肉類，還能提供牛奶、羊奶、牛油等附屬品，火鍋的話，目前還隻是清油來炒料的，菜籽油也有點不夠，牛油才是火鍋的靈魂。”
玉莞一口氣向幾人敘述了自己的想法。
“牧場的事情，我去解決，反正最近我要跑一趟北邊，你先把要求給我寫一下，另外最好把協議文書也擬一擬，找個人和我一起辦完，我可能要兩個月才回來。”
白淩雲轉頭之間眼睛餘光瞟著一個逗孩子的家夥，惡向膽邊生，繼續說道：“不過我覺得你表哥不錯，本來就打獵，了解這些牛羊，可以和我去一趟，抓緊點，可能就一個月來回。”
玉莞這才發現在旁邊用收到的小禮物逗熙兒的瑞辰，後者看著她投過來的眼神回以一個溫暖的笑容。
“我表哥這腿傷剛好，但肋骨的傷還要好生養著啊。”當她不知道白淩雲是報複嗎，這小心眼的男人。
“不要緊，年輕人，恢複的快，我也要等大半個月才出發，他應該好的差不多了。”白淩雲皮笑肉不笑的看著瑞辰說道。
“老白，我讓二管家和你去吧。”程煜來解圍了。
“你還嫌你二管家不夠忙啊，得盯著店子。”白淩雲好像咬死了要瑞辰一起去。
“乖乖，沒事，我跟他去就行了。”
最後還是瑞辰自己拍了板。
川味的開張，在雲溪郡都是個大話題，中午雖然走了些賓客，但也來了些散客，郡守那包廂的人到了打烊的時間都還不願意走，最後還是程煜做主，送了郡守和自家老爹一人一副麻將和大貳才把他們打發走。
玉莞他們是和族長、村長一起回去的，在路上，族長等人對於見到了郡守大人，且郡守還對張家村智賢閣很是讚譽，讓幾人非常興奮，在川味的一頓飯，讓村長對仲禮之前提出的在張家村遍種海椒、土豆之類的建議完全讚成，承諾在下一批種子出來前會動員全村多餘的土地都種上，族長還現場拍板了，讓族田也全部準備種這些新鮮物種。
回到家後，小張家眾人還是在堂屋碰了一個頭，每個人臉上都透露著興奮。
“今天真的好多人啊，就算還有廚子們、服務員們幫忙，我都覺得我自己手快斷了，真要我們一家做，還真做不下來。”佟氏揉著發酸的手臂說道。
“是啊，我聽那些貴人們說，那裝潢、那檔次那規模都能趕上京城的店子了，還有人和我打聽，京城有沒有分店。”鍾毓今日一直在跟著玉嵐上下菜，服務包廂的客人，他可還從來沒見識過這樣大的場麵。