第23章 紅燒肉
走在前麵的幾個少女做的麻婆豆腐看起來倒是不錯，隻是，似乎有些涼了。
在看那秋娘做的，確實非同一般，蘇錦瑟看到她的盤子裏麵，湯色紅潤油亮，豆腐白嫩鮮美，看的出來，她做的豆腐應該很好吃，果然是有點水平的人，她不用嚐那豆腐的味道，便從色澤上就能知道，秋娘的手藝是不錯的！
前麵的幾個少女都一一端著自己做的豆腐到評委麵前試吃，評委也給出了評價，輪到蘇錦瑟了，三個人看到她做的麻婆豆腐，皺了皺眉頭，這盤麻婆豆腐，看起來色澤光亮，熱氣騰騰，鼻尖充斥著一股鮮香的味道，應該味道不錯。
“請三位師父品嚐麻婆豆腐！”
三位評委，各自用湯勺舀了一點她的麻婆豆腐，隻當和前幾個少女做的一樣味道，鹹淡適中，卻是沒有給人一種驚豔的口感。
當咬下豆腐的第一口之時，秋雲突然覺得這豆腐的味道不可思議，香濃的湯汁全部吸附如了豆腐中，一咬下，滿嘴鮮香，豆腐的口感嫩滑勁道，肉絲Q彈有彈牙，吃在嘴裏不鹹不膩，這麻婆豆腐講究的是，麻，辣，色，香，燙，而蘇錦瑟的這盤麻婆豆腐，卻是有第六位的口感，這可真是讓她驚詫不小，她吃了不少於十年的麻婆豆腐，這樣獨特的味道，今日，還是第一次嚐到。
“嗯？蘇錦瑟，你的麻婆豆腐味道很好，這一般的麻婆豆腐，都隻有五味罷了，你是如何做到第六味的？”
所謂的第六味，並不是味道，而是口感，那種獨特五一的口味。
蘇錦瑟笑了笑，“第六位是口感，師父，您覺得，這豆腐吃起來，酥嗎？”
幾個評委相互對望一眼，都點了點頭，滿意這有六味的麻婆豆腐，這個姑娘的廚藝造詣，簡直超乎他們的想象。
“蘇錦瑟，全票通過！”
此話一落，縣太爺見此，不動神色的暗自鬆口氣，還好這丫頭沒給他丟臉，不然，今日他饒不了她。
“太好了，評委師父很喜歡姐姐做的麻婆豆腐。”
“這丫頭，在家怎麽不給老娘也嚐嚐？”
蘇老太婆嘰嘰歪歪，不過卻是滿臉堆笑，不管如何，第一關是過了。
“現在，我宣布初賽廚藝的合格名單，“秋娘，麥冬，蘇錦瑟，劉雲，張菊花，進行第二局，廚藝比賽，第二局的考核菜肴題目，由縣太爺宣布！”
縣太爺起身，拿過考試的題目，微微打開，看了一眼裏麵的題目，他皺了皺眉，“現在，本官宣布，第二輪比賽的菜肴題目為，紅燒肉！”
此話一落，眾人更是都沒想到，第二個題目是紅燒肉，這可是家常菜啊，今日的題目，可都是家常菜，怎麽回事，往年不是都有四大菜係的代表嗎，怎麽今年如此別出心裁？
“同樣的，以一炷香為比賽時間，現在本官宣布，比賽開始！”
幾個過了初級的女子立刻開始切肉，大家忙活了起來，一瞬間，原本輕鬆的氣氛，頓時變得緊張起來，蘇錦瑟也沒閑著，她把手中一塊上好的五花肉分切成大小均勻的肉塊，隨後，放在水裏麵煮個半熟，再撈了起來，放在冷水中浸泡著。
台下，蘇玉卻是擔心的不得了，“爹，這紅燒肉姐姐都沒做過，這次行不行啊？”
蘇老頭也有些擔心了，家裏很窮，平時很少吃肉，豆腐卻是吃了不少，所以他不擔心豆腐做不好，可是，這丫頭能把紅燒肉做好嗎？
這紅燒肉是浙蘇一帶的名菜，對肉質的烹飪要求很講究，這丫頭究竟行不行？
一瞬間，蘇老頭站立不安了，若是這局輸了，那這兩丫頭又得進大牢了，還要被殺頭啊，在他看來，這可不是平常的比賽，這關係著他家丫頭的兩條命啊？
“看她那樣子，道是不急，我們再看看吧！”
“哎呀，觀音菩薩啊，你要顯靈保佑我的女兒啊，她要是輸了比賽就得死啊！”
“大哥，那蘇家老頭說，蘇錦瑟可做不來紅燒肉，這一次，她準被淘汰。”
狗子笑的陰險，討好的看著樊大牛，樊大牛冷冷一笑，“哼，死丫頭，這一次看你怎麽收場，學別人做菜，你以為你那壩壩宴的本事就天下無敵了，哼，這下，可把命都丟這了！”
樊大牛對蘇錦瑟是恨之入骨啊，這一輩子他都不能生育了，這一切，都是那死丫頭幹的，所以，他和她，誓不兩立！
在瞧比賽的台子之上，各位選手緊鑼密鼓的進行著紅燒肉的烹飪，蘇錦瑟切了生薑片，調了黃糖，蜂蜜，醋，鹽巴，還有醬油，其實，燒紅燒肉的調料不多，可是，如何做出一道味道好吃，顏色油亮的紅燒肉，那是對廚基本的要求！
她把鍋子洗幹淨，卻是放一點點油在鍋子中，隨後，放入切好的肉塊下去，小火慢慢的煸炒，直到紅燒肉的表麵，有了金黃的色澤，隨後，她把肉撈出來，洗鍋子後，再放入油，等油燒熱後，便放下鹽巴，黃糖，下去不停的和油攪拌成一起，高溫之下，黃糖發出金黃色的色澤，帶著一股甜甜的香味，再加上少許的醋，紹興老酒，醬油後，她把紅燒肉倒了下去，加上生薑，蓋上鍋子，放在裏麵燜煮，這紅燒肉的口感如何，全靠這燜煮的功夫！
她做好這些後，這才看到，好幾個人都做好了，而那個秋娘，也快做好了，她的鼻尖聞到了一股子很香的香味，這是肉的味道，卻是帶著幾絲甜味，秋娘的手藝，不得不承認，她有兩把刷子，也難怪她那麽的傲氣，目中無人了。
一連贏了八次，換誰都會內心膨脹的，驕傲無人的！
紅燒肉在高溫之下，被逼出了油脂，變得皮色晶瑩，肉質Q彈。她見時間差不多了，接開鍋子，迎麵撲來了一股香甜肉細的香味。
她忙把準備好的蔥段放入了裏麵，快速翻炒一下，大火收汁水兒後，一盤色香味俱全的紅燒肉便出鍋了。