第137章 軟炸裏脊
“這三個人都是你現在所知的對手，南郭，樓外樓的主廚，擅長做熱菜，東魁，楊家菜館主廚，擅長煎炸炒菜，還有一個……”
“這北堂又是哪的？”
這三個廚子，怎麽東南北都有了，就差一個西了？這古代人取的名字，還真是挺逗的。
“這個啊，就厲害了，煎炸燉煮什麽都會，而且他做的湯菜非常有特色，你聽說過佛跳牆嗎？”
蘇錦瑟不屑一笑，“自然是聽說過的，難道他會做這道菜？”
“沒錯，不僅會做，而且做的很好！”
蘇錦瑟一聽這話，竟然有些沮喪沒底了，這三個廚子這麽厲害，還不知道到時候有多少廚子雲集爭霸南郡，爭奪廚王之位，看來是她輕敵了。
東方旭看她似乎有些沮喪和不自信，忙拍了拍她的肩膀，“別擔心啊美人，我帶你來這裏，可不是想打擊你的信心的，我想讓你品菜，你吃了後就能知道他們的水平在哪了，到時候啊，你再做出一道精彩決絕的菜來打敗他們，我相信你，你一定行的！”
東方旭的話給了她希望，是啊，她可是現代的五星級大廚，怎麽能輸給古代的廚子呢，絕對不可以！
“放心吧，我一定好好比賽，爭取拿下廚王的位置，不會給你和你爹丟臉！”
“這就對了，來我們喝茶，坐等美味上門！”
正說話間，外麵傳來了咚咚的敲門聲，“東方公子，菜來了！”
東方旭忙放下手中杯子，“進來！”
一道色香味俱全的清蒸八寶豬和軟炸裏脊便被奴仆送了進來，身後，還跟著一個廚子打扮的男人。
“小的南郭拜見太守公子，公子今日能光臨樓外樓簡直是小人的榮幸，公子請嚐嚐這兩道菜肴的味道，如若有何不滿之處，還請公子不吝賜教。”
這南郭是個四十多歲的男人，長得人高馬大的，滿臉帶著笑意，他知道這東方旭和他爹太守大人一樣，不僅會吃，而且還對做菜略懂一二，能獲得他們的喜歡，是他的榮幸。
蘇錦瑟見這兩道菜上桌，軟炸裏脊炸的金黃，清蒸八寶豬，看起來熱氣騰騰，帶來一股清雅的香味。
“南郭大廚做的，那味道當然是絕味，本公子隻會吃，不會做，就算點評也是隨口說說罷了，隻是本公子很好奇，這清蒸八寶豬裏麵這些配菜都是些什麽？具體是怎麽做的？”
“這……”
南郭有些答不上來了，這太守公子為何要問這些？
蘇錦瑟拿起筷子準備嚐上一口，這道菜看起來是豬肉加上糯米，這裏麵還有蓮子，馬蹄、紅棗，配上翠綠的荷葉，清香的味道撲鼻。
“美人你先嚐嚐……”
蘇錦瑟知道，這東方旭是故意這樣說的，他想探知這菜的做法。
“東方旭你也嚐嚐，南郭師父，辛苦了！”
南郭是個有眼力勁的人，一瞧這蘇錦瑟叫東方公子的名字，便知道這兩人的關係匪淺，他何必站在這礙眼，而且，東方公子問的問題他也不想回答。
這兩道菜是他的拿手菜，怎麽能隨意的告訴給別人知道，就算對方是太守的公子，也不行。
這吃飯的家夥總要捂緊了。
“姑娘客氣，能為東方公子做菜是小的的榮幸，公子，您慢用，小的還有事兒，先去忙了。”
“哎……”
蘇錦瑟忙夾了一塊肉遞到他碗裏，“行了，你吃就吃了，何必要問人家這菜的配方是什麽，吃了，不就知道用了什麽了？”
東方旭聽她說這話，挑眉問道，“美人，你的意思是，你吃下去就能知道這菜怎麽做的了？”
蘇錦瑟笑了笑，滿臉自信，“這有何難，我先嚐嚐這八寶豬！”
八寶豬肉的味道入口軟糯，加上這些配料蒸的很爛，吃下去一點都不膩，嘴裏還有淡淡荷葉的清香，菜的味道卻是不錯的，這南郭被稱為大廚，也不是浪得虛名而已。
“怎麽樣美人，味道不錯吧？”
東方旭見她至少在吃，卻沒有說話，道是非常好奇了，她這個大廚又該怎麽點評這道菜？
“很好，這道菜色香味俱全，火候控製的也剛好，這裏麵加了老生薑、蓮子、馬蹄、紅棗，還有花生，用上好的糯米和豬肉混合均勻上籠蒸熟，有點像我們家鄉吃的粉蒸肉味道，不過，比粉蒸肉多了一些味道，道是不錯的。”
“粉蒸肉，你家鄉也有這道菜？”
“自然是有，來，嚐嚐這軟炸裏脊肉！”
蘇錦瑟簡直不客氣，自己當了主人的樣子，忙夾了一塊肉遞到東方旭碗裏麵，東方旭卻是滿足吃了下去。
“嗯，味道不錯。”
“不錯是吧，我也嚐嚐！”
觀看外表的話，這道軟炸裏脊菜做的非常好，金黃的色澤誘人食欲，卻是出自大廚之手，這道菜不好做，稍微做的不夠裏麵不熟，做太透了，外表就焦糊了，所以，光看這道菜肴來說，是合格的。
吃起來的口感外焦裏嫩，肉質鮮美細膩，鹹淡適中，確實非常的好吃。
“味道不錯，這南郭師父的手藝非常好，樓外樓有他在，確實名不虛傳。”
東方旭聽她這樣評價立刻放下筷子，“怎麽，美人你感覺到了壓力了？”
“壓力？”
蘇錦瑟笑了笑，“沒有！”
“美人，你能不這麽自信嗎？這道菜你說叫什麽京菜，你會做？”
蘇錦瑟放下筷子，“這有何難，這裏脊肉，要選上好的豬裏脊，肉要先用棒槌捶打，擠掉裏麵的空氣，讓肉質更緊實細膩，然後將雞蛋打散，隻要蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，順同一方向攪拌均勻，製成蛋清的泡沫，架鍋上火，放入大油燒至五成熟，將醃製好的裏脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約一刻鍾後便可炸熟撈出裝盤，淋上香油即成，對了，還可以加上一些自製的蘸料食之，蘸料看人的口味來調製，有喜歡辣的，有喜歡甜的，還有喜歡酸的，配以作料都可以！”