第93章 黃米團
不過其實這也是自然的，別說外地，就算是東北，現在也早已種上水稻，所以黏稻子也變得原來越多。
??而如今的城裏賣的黏豆包，便大部分都是黏高粱米麵做成的，還有黏稻子米麵的。可是不論是哪種麵的，吃著總沒了當年的感覺，即便是口感要好許多。
??倒是前幾日，李遠隻是偶然走到市場上，看到那些農村來的大嫂樸實的打扮，和她們大嗓門兒的叫賣聲，就會想起當年在鄉下，母親忙忙碌碌蒸黏豆包的身影。
??就像此時，即便是還沒開始吃，隻看著眼前這人影轉動的樣子，就覺得年味已經濃了。
??一大鍋的豆包，七八個人說說笑笑之間，不過三個來小時就已經全部包好。
??不過黃豆包這樣的幹糧，倒是不能一鍋出，剛包好差不多一蒸籠的量之後，李遠就已經自告奮勇的準備先蒸一鍋了。
??李遠從炕上下來，將手洗幹淨，隨後便準備先將黏米團碼上鍋蒸。
??要說這碼黃米團，其實也是有些講究的，而首先第一個注意的點，便是要在黏豆包的下麵放上秋天就備好的蘇葉子。
??加蘇子葉也不僅僅是為了防止蒸好的黃豆包和簾子粘在一起，更是為了好吃。
??所以就算是沒有蘇葉的人家，也會用白菜葉或用秋天準備的苞米皮子，墊在下麵，防止粘鍋，不過對於這三種，當然要數墊蘇葉子味道好。
??李遠的老奶自然早早就已經準備好了蘇子葉備用，倒是省去了許多清洗的時間。
??李遠將黏豆包一個個的放在備好的蘇子葉上，每個黃米團都是緊緊的挨在一起，聚成一團。
??直播間不少人看見李遠竟然擺的這麽秘籍，紛紛為李遠開始擔心起來。
??“主播你這擺的是不是有些太擠了啊？”
??“就是，雖然說著急出鍋，可是這麽多放在一起，出鍋不是就粘住了？”
??“主播你還是重新弄一下吧，這擺的也太密集了……”
??直播間不少人都紛紛勸阻起來。
??李遠看見大家的評論，不由得笑著解釋說道：“大家可能不知道，這黃米團蒸的時候一定要像我這樣擺放的密集點的。”
??“我之前不是說過，黃米團又叫黏米團嗎？是因為這黃米團熟了之後外麵的黃米麵就會發粘發軟。”
??“這樣一來，隻有擠得密一點，才能保證黃米團熟了之後還能保持入鍋之後的形狀，不然反而會塌在一起。”
??直播間。
??“原來是這樣……我還以為主播是為了省時間呢。”
??“我也是，原來竟然是誤會一場。”
??“主播懂得好多，我竟然沒想到。”
??李遠笑著說道：“其實這也沒有什麽，這都是長輩們那麽多年總結下來的經驗，我也就是搬來了而已。”
??“我就喜歡主播謙虛不驕傲的態度。”
??“主播謙虛？那你是沒看見過主播自封‘廚神’的時候。”
??“就是，想當初主播可是‘四億少女的夢’，他謙虛？拉倒吧！”
??“等一下，有沒有人給我解釋一下，這‘四億少女的夢’到底是什麽鬼？我怎麽不知道？”
??“這個問題要是回答就有些漫長了，等我喝杯茶慢慢和你說……”
??李遠將桶裏的水倒入鍋中，隨後將灶火引燃，李遠將鍋蓋蓋上，然後開始猛地加柴火。而不過幾分鍾的時間，灶坑的火就已經開始熊熊燃燒起來。
??直到這一刻，李遠才打開蓋子，將之前碼好的黏米團放入了鍋中。
??“主播剛剛為什麽不直接放進鍋裏啊？”
??“我也有點好奇，為什麽不最開始就放進去，不會是主播忘記了吧？”
??李遠：“黏米團是一定要水開之後才能放入鍋裏蒸的，因為這樣的高溫能快速定型，不容易塌陷。”
??“而且蒸黏米團的時間也不能過長，差不多蒸20分鍾就熟了，然後這個時候用小火悶五分鍾再出鍋，這樣能夠防止遇冷回縮。”
??直播間。
??“原來如此，長見識了。”
??“知道了知道了，主播果然博識！”
??李遠坐在小馬紮上，看著鍋裏的火，過了差不過半個小時的時間，李遠將鍋蓋掀開，果然，此時那奶黃色的黃米團已然外麵裹上了一層晶透的薄皮，看著倒是和豆皮有些相似。
??李遠用筷子從邊上的位置夾起一個黃米團放在碗中，隨後又從一邊的調料盒中舀了一勺綿白糖，趁熱沾了些白糖，稍微吹涼一些之後嚐了嚐。
??“大家記住，此黃米團的時候一定要配著白糖，這樣的味道才是最好的。”
??李遠說完，隨後將黃米團送到了嘴中。
??要下一口，濃鬱軟綿的紅豆餡料，再加上那黃米的甜香的氣息，瞬間在口齒之中蔓延。
??雖然那黃米團咬下一口，有一種軟糯粘牙的感覺，可是卻十分的有嚼勁，配著綿白糖，隻覺得越加的醇香。
??李遠點了點頭，嘴角滿是笑意的說道：“不錯，就是這個味道。”
??李遠已經記不得自己究竟有多少年沒有吃過這樣好吃的黏米團了，總之今天嚐到這黏米團，隻覺得異常的親切。
??最重要的是……這味道也是一如既往的好吃。
??“小遠？黃米團出鍋了？”
??屋內，老奶聞到了香氣，立即大聲對李遠詢問。
??李遠：“嗯，好了！”
??李遠說話間，從一旁的碗筷架子上麵拿出了一枚金黃色的薄木片，又拿出一個小碗，裏麵裝滿了涼水。
??隻見李遠用手中的薄木片沾了一些水，隨後一點點的從黃米團縫隙的位置劃過。
??而神奇的事情發生了，剛剛那還沾粘的黃米團，此時在李遠手中那沾過水的木片下，竟然很是聽話的就互相分開了。
??李遠先切開了幾份黃米團，分別裝到了碗中，一旁放上白糖，送到了屋裏。
??“老奶，大娘，你們嚐嚐。”
??過來幫忙的這些人倒是也不客氣，放下手中的活，紛紛夾了幾塊嚐一嚐。
??大娘吃了一口，有些奇怪的說道：“這黃米團……吃著好像和之前的味道有些不一樣。”
??老奶聽見這話，神色有些疑惑：“不一樣？是嗎，我嚐嚐。”
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