第112章 殺豬菜
“幹嘛？高溫消毒？我怎麽看不懂呢？”
??“這是烤豬毛啊……你們不知道嗎？”
??“就是，我一個沒見過的殺豬的人都知道這是烤豬毛。”
??“烤豬毛？用噴槍？我還以為要烤豬呢……”
??“用噴槍烤？這得什麽時候能烤幹淨啊？速度太慢了吧？”
??“是啊，我記得以前不是有那個什麽……瀝青嗎？以前的老人不就是用瀝青處理的嗎？又快又幹淨。”
??李遠：“用瀝青處理豬頭的確實我也見過，因為瀝青有很強的粘附性，再加點鬆香澆在豬頭上，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來。”
??“對對對，我以前在村子裏看見他們就是這麽處理的。”
??“這個方法簡單啊，主播不然讓二叔用瀝青吧，這樣烤，豬毛雖然沒了，豬不是也烤熟了嗎？”
??李遠卻笑著搖頭。
??“瀝青的方法雖然簡單有效，不過這兩種東西卻都是對人體卻不大健康的，即便是含量小，可是也還是要注意一些的。尤其是身體素質查的人，一旦要是接觸到瀝青，就會發生過敏的情況。”
??“反而是噴槍的方式，雖然在處理的時間相對於來說要長一些，可是卻是完全沒有危害的方法。”
??“就算是那些表麵還存在著很多的燒焦的毛頭，這個時候隻需要將燒過之後的豬頭放進水裏，用刀背刮下豬皮表麵或者是用鋼絲球擦拭就可以行了，這樣重複幾次，不僅能去除豬頭表麵輕微的焦黃，而且還能將燒過的異味一並去除。”
??“而至於豬頭維多這樣的部位，則就需要用鑷子拔了。”
??“聽著感覺好麻煩啊……”
??“可不是，果真我還是隻適合吃。”
??“豬頭什麽的，就留給會的人收拾吧。”
??此時，屋子裏已經傳來一陣‘哐哐’的剁菜的聲音，那聲音很大，而且相當的有節奏，直播間聽見這聲音，不少人都紛紛好奇起來。
??“主播這是什麽聲音？”
??“屋子裏這是在幹嗎……配著這場景，聽著怪嚇人的。”
??李遠嘴角露出一抹笑意，對著直播間的眾人說道：“就這個聲音，我太熟悉了，肯定是屋裏在剁酸菜呢。”
??“真的假的？就聽聲音就能聽出來？”
??“別鬧了，主播怎麽就和麽厲害，一下子就能聽出是剁酸菜？”
??李遠一邊走向屋中，一邊說道：“是不是……看一下就知道了。”
??說話間，李遠已經來到了廚房裏。
??果然，一進門就撲鼻而來一陣酸菜的味道，而桌子上，李遠大娘和二嬸果然一人拿著一把菜刀。
??兩個人一個負責將酸菜劈成薄片，另一個負責將酸菜剁成酸菜絲。
??兩個人的分工，倒是相當的明確。
??“我去，還真是在切酸菜啊？”
??“主播你也太神了，這都能聽出來？”
??“六六六，主播的耳朵堪比煤氣啊！”
??大娘此時也看見了李遠進屋，臉色立即升起滿滿的笑意。
??“小遠來了？來來來，新鮮的酸菜芯，趕緊來吃一塊。”
??說話間，大娘已然將酸菜芯給拿出來，放在了一旁的空碗裏，隨後還很是熱情的倒了一點白糖給李遠。
??李遠本來倒是沒想要，不過看著李大娘這麽熱情，而且聞著這熟悉的味道，也不禁咽了一口口水。
??這要是還不接，倒是自己不識禮數了。
??“謝謝大娘。”
??大娘笑著說道：“客氣什麽。”
??“煤球呢？跟來了嗎？”
??自從上次的事情出現之後，煤球已然成為大娘心中的神犬，每次看見李遠都要問一問煤球的情況。
??李遠：“屋裏人太多，我讓煤球在院子裏等呢。”
??大娘點了點頭。
??“煤球來了？一會我弄點骨頭給煤球，好好補一補。”
??那笑容，倒是相當的親切。
??李遠笑著點頭，隨後拿起一旁二嬸家準備好的一次性筷子，夾起一塊酸菜芯，沾了些白糖，隨後放在了嘴中。
??瞬間，一陣熟悉的味道落入李遠的口中。
??酸酸甜甜，還帶著一陣脆爽的口感，可謂是相當的好吃。
??李遠忍不住點頭。
??“嗯，就是這個味道，好吃。”
??到今天為止，李遠恐怕都得有快十年的時間沒有吃過酸菜芯了，再次吃到，隻覺得有些陌生，可是又異常的熟悉。
??李遠隻覺得自己的整個味蕾都被酸酸甜甜的酸菜芯調動，異樣的開胃。
??大娘笑著問道：“好吃嗎？”
??李遠點頭：“嗯，好吃，還是小時候的那個味道。”
??大娘一臉慈愛：“好吃也不能多吃，吃一塊就得了，不然容易酸心。”
??那囑咐的語氣，倒是在向和一個小孩兒說話。
??李遠點頭，笑著答應下來。
??此時，廚房中大家都在忙碌著自己的活。
??二嬸掀開鍋，從裏麵拿出兩塊煮好的五花肉，放在冰水裏冷卻。隔壁的鄰居二姨，則將切好的酸菜放在清水裏清洗。
??而在廚房的地上，此時還有人正在灌新鮮的血腸。
??那一大盆的鮮血，朝著血腸衣裏麵一點點灌著，單看那樣子倒是覺得有些恐怖。
??“怪不得主播說殺豬是個習俗……看著也太熱鬧了。”
??“這酸菜，五花肉，血腸什麽的都是一會要吃的嗎？”
??“這也太豐盛了吧？”
??李遠點頭。
??“其實這五花肉和血腸，還有現在準備的酸菜，都是為一會做殺豬菜準備的。”
??直播間。
??“殺豬菜裏要放這麽多東西呢？”
??“到底什麽是殺豬菜啊？我怎麽弄不明白呢？”
??“是啊，我也有點懵，這到底什麽是殺豬菜啊，再說這麽多的酸菜和肉，能吃得下嗎？”
??李遠：“其實東北的殺豬菜，主要就是用酸菜，五花肉，血腸這幾樣燴出來的菜。”
??“五花肉要薄薄一層，肥瘦相間才是最好吃的，而血腸嗎，自然是要新鮮灌得，而且蒸的時間還不能太長，不然口感就一定會發硬，酸菜燉的時間就要越長越好，所以這才早早的就開始準備。”
??直播間。
??“那這不就是燴酸菜嗎？”
??李遠點頭。
??“嗯，燴酸菜其實和殺豬菜都是一個意思，不過是個別的地方叫法不一樣而已。”
??“其實現在有不少其他的地方，在餐館裏也有殺豬菜的，隻不過每個地區風俗不一樣，所以大家的風味也不太相同。”
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