第349章 蒜香水晶蝦

  張浩宇站在李更新麵前，大聲說道：“師傅，我這道大時代小炒黃牛肉，選用上等的黃牛肉為原材料，這種牛肉的肉質本身就鮮嫩多汁，口感和牛肉的香味都是上上之選，而我在選料的過程中，選用了牛前腿和牛裏脊按照一比一的比例混合烹飪！”


  ??李更新滿意的點了點頭，說道：“不錯，這樣即保證了肉質的嫩度，有保證牛肉有嚼勁。


  ??“三十秒的烹飪，同時我還在菜肴裏加入了特級蟲草花，品質純正，香氣濃鬱，我認為是美味再升級！”張浩宇一臉得意仿佛自己贏定的模樣，回頭衝著身後正在往下端菜的廚師看了一眼。


  ??“特級蟲草花？”


  ??“那可是高級貨啊！這麽舍得下本錢？”


  ??“是不是北冬蟲夏草？”有個紅棍突然衝著他的坐館師傅小聲問了一句。


  ??聽著身旁不少人的議論，李小仙歪頭衝著張爽小聲問道：“蟲草花是什麽啊？”


  ??“蟲草花就是北冬蟲夏草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，是菌結合的藥用真菌。”張爽話音剛落，李小仙都懵逼了。下意識衝著張爽小聲咕噥一句：“竟然把冬蟲夏草入菜，這比吃……吃……魚翅還奢侈啊！”


  ??張爽笑了笑，搖頭說道：“很多人都誤以為北蟲草就是冬蟲夏草，其實不是，兩者有本質的區別，冬蟲夏草是極為珍稀的野生中藥材，現在冬蟲夏草尚不能人工培育。”


  ??“不是？”李小仙好奇的眨了眨眼，抬起頭摸了一下額頭的白毛汗咕噥道：“竟然……我說也不能把冬蟲夏草扔鍋裏啊！”


  ??“嗯，北蟲草屬於真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。”張爽還沒說完，李小仙打了個哈欠，抬起手揉了揉自己太陽穴咕噥道：“別說了，根本就沒記住。能簡單點嗎？”


  ??張爽目光在李小仙臉上柔柔劃過，抿著嘴微微一笑說道：“它主要生長在我國的北方地區。市麵上所見到北冬蟲夏草或者蛹蟲草，大部分都是人工培育的北冬蟲夏草。沒你想的那麽貴重。”


  ??“直接說不貴不就可以了……”李小仙嘀咕道：“直接說……張浩宇裝逼呢，不也挺好嗎？哈哈……”


  ??此刻，李更新嗯了一聲沒說話，衝著張浩宇笑了笑似乎想讓他繼續說下去。


  ??張浩宇抬手指了指黃牛肉，笑著說道：“師傅，這道菜的銷售記錄同樣可圈可點，我曾經計算過，在我們和平裏天下第一樓，曾經這道菜創造了三個小時賣出127份的記錄，也就是說平均八十四秒被點單一份，點單率攀升到百分之九十四。”


  ??洪紅虹這時候小聲在李更新耳畔小聲嘀咕一句：“他們和平裏天下第一樓有三十六個餐桌，用餐席位是140個，平均每天的翻台率是百分之三百八十九。一天基本一張桌子來四波客人，生意還是不錯的。”


  ??李更新似乎對張浩宇坐館餐廳的銷售數據不是很感興趣，目光落在餐碟間，若有所思的瞅了瞅。


  ??站在遠處的李小仙，其實也在瞅著。


  ??“琳琳姐，這道菜你會做嗎？”李小仙忽然衝著今天對自己態度明顯冷了些許的琳琳姐問了一句。


  ??琳琳姐沒說會，也沒說不會，目光落在遠處操作台間，盯著一個忙碌的身影正微微皺眉。


  ??順著琳琳姐的目光瞅了一眼，張爽在一旁小聲衝李小仙說道：“其實並不是太難，剛才通過那個張浩宇說，和我看到的菜肴。我估計應該是把黃牛肉的牛前腿和牛裏脊肉按照一比一的比例搭配，估計是分別切三兩肉。”


  ??“哦？”李小仙點點頭，就聽張爽繼續說道：“切好的肉，加生抽和耗油醃製入味，然後應該就是吧蟲草花充分泡發。然後取用一部分泡發好的蟲草花放入牛骨湯裏先煨至入味，然後撈出來……”


  ??“具體操作應該不複雜吧？”李小仙瞅了眼李更新一筷子一筷子吃肉的樣子，忍不住追問了一句。


  ??就在李小仙和張爽二人竊竊私語的時候，張浩宇突然大聲點頭說道：“是的，師傅……我處理的過程是淨鍋上火，熱鍋涼油一百克，燒至油溫五成熱的時候，放入高品質的剁椒炒香，在放入大蒜子六十克，牛肉調味醬二十克炒開炒香。最後就是把醃製好的牛肉，蟲草花，大火快速炒散至牛肉八成熟。最後下入大蒜葉三十克，也就是一把。翻炒出鍋即可！”


  ??李更新嗯聲點了點頭說道：“還不錯，看的出來你這道菜炒的就是剛剛熟，而且明顯能感覺到你這道菜炒製的時間不長。不錯不錯！“


  ??被李更新給予了如此高的評價，張浩宇臉上充滿了得意的神色。轉身看了眼身後那個人，就聽張浩宇大聲喊道：“凱康哥哥，你的蒜香水晶蝦怎麽樣了？還沒好嗎？”


  ??李小仙還在琢磨張浩宇的大時代小炒黃牛肉，特別是他說加入了自製的牛肉調味醬的時候，李小仙還在問張爽牛肉調味醬是什麽。


  ??張爽小聲說道：“一般都是用耗油、生抽、紅燒醬油和雞精調製出來的……”


  ??倆人話還沒說完，就聽張浩宇大聲喊凱康哥哥。


  ??“啊？誰？”


  ??“孟凱康？”


  ??張爽和李小仙對視了一眼後，二人同時朝著琳琳姐望去。


  ??此時的琳琳姐，眉頭緊鎖，目光一直在注視著炒作台上的一個身影。


  ??這下倆人算明白了，怪不得今天琳琳姐這麽奇怪。原來全程都在看著他哥哥製作菜肴。


  ??“好了，好了！”孟凱康這時候隨著服務員，一同走到了李更新麵前。


  ??“孟凱康竟然做了這麽一道菜？”


  ??“師傅……孟凱康是不是在鬧著玩，或者他根本就不想參賽？為什麽……選了這麽一道基本不會脫穎而出的菜肴？”


  ??李小仙其實心裏也是如此想法，蒜香水晶蝦……這種菜肴也拿來比嗎？

  ??“哥！加油！”琳琳姐突然抬起手臂，衝著站在李更新身旁的孟凱康大聲喊了一句。


  ??……………………


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