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第293章 建議他加入豆歧

  陳俊銘和何東一起回到酒店的廚房中,這個廚房是他一個人專用的,大閘蟹早已經有人為他們捧了上來,看到一個個生猛的大閘蟹,陳俊銘心想,接下來會有著怎樣的新鮮美味?他真的很期待,因為此前從來沒有用過椰汁這個材料,這次大膽嘗試,不知會有什麼效果。


  在咖喱方面,陳俊銘已經使用得格外熟練,無論是哪一種咖喱粉,紅咖喱,還是黃咖喱,他都用過,並且各個國家的咖喱在口味上有所不同,他也逐一嘗試過,並且知道怎樣靈活運用到中國的各種傳統食材上。


  這一次,他相信他的直覺也很對,為了烹制這陽澄湖大閘蟹,將要使用勁辣的印度紅黑咖喱,這種咖喱產量極少,因此比一般的要貴上幾倍,但口味上除了勁辣之外,還有著與別不同的濃烈香氣,在中華大地,他從來沒有聞到過的一種香氣。


  而椰子,陳俊銘也會選用特級海南島大椰子,可以說是椰皇級別,大得跟籃球差不多,並且陳俊銘要用撐拌機,把這些椰肉塊全部攪碎,然後制出椰汁漿液,這樣的漿液非常濃烈,雖然含有水份,但大部分其實是椰油和椰漿混合物,產生的椰香,比牛奶還要香上幾十倍,讓人只要喝上一口,就會念念不忘。


  除了這兩種極品級的主要配料外,陳俊銘當然還會運用少量的芫藜,蒜子等,算是對大閘蟹的腥味進行剔除,當然,醬汁和少量的紅糖也是要用到的。總的說來,他為了烹制這份極品菜肴,可以說用到的,全是頂級材料,算起來那造價成本很高。


  當然,他是一點也不在乎的。只是何東心裡有數,如果以這樣的材料參賽,雖然出來的味道很好,但評委還會對價格以及成本等進行估量,或許出來的分數,跟其他參賽者使用的普通材料,高不了多少。


  只是,何東也很清楚,陳俊銘一直以來都喜歡使用昂貴材料,如果突然叫他使用些太差勁的材料,那肯定是不行的。既然這樣,何東心裡覺得,這也沒什麼不妥的,反正最後出來的效果,還是一個綜合效果,陳俊銘如果是做一般的家常菜,也能做得出來,只是他更喜歡做些貴价菜,或許從整體來說,他還是一個優秀的廚師,何東相信,評委的眼睛還是雪亮的。


  正當何東想著這些的時候,陳俊銘已經開鍋,準備烹制那陽澄湖大閘蟹。


  何東看得出來,陳俊銘這次只是作了一點小小的創新,使用椰汁作為配料,此前他已經做過一次咖喱蟹,那是一種泰式的做法,當然,使用椰汁同樣借鑒了泰國菜的精粹,可以說,這樣做出來的口味,跟中華傳統美食有著截然不同的風格,或許可以讓東南亞那邊的人民喜歡,但不一定會在中國受歡迎。


  雖然想到這個,可何東並不想打擊陳俊銘,此時的陳俊銘興緻勃勃,如果何東突然向他提出,這樣的一道菜,有可能中國人不喜歡,放在酒店裡可能一個也賣不出去。那陳俊銘必定沒了自信心,畢竟他對這個菜還是花了很多時間和精力,冥思苦想才研究出來的。


  為了保險起見,陳俊銘並不是一下子就把整盤的蟹全部拿來烹調,而是先拿其中的一隻來小試牛刀。他把鍋燒燙以後,便倒入油,並把其中的一隻生猛蟹抓了起來,從中間宰上一刀,然後去殼,放進鍋中,整個動作一氣呵成。


  接著,就是放入配料,以及在合適的時候把咖喱以及椰漿放進去,沒多久,整個廚房就是濃烈的香氣。


  何東在一邊看著,雖然那香氣很好很獨特,但他知道,這當中缺少了一些東西,至於究竟是什麼,他暫時沒有看出來,或者要等陳俊銘真正完成以後,才能找到。他只是耐心地等待著,等陳俊銘把鍋里的東西全部倒出來,放在碟上,然後嘗一下,或許就能知道。


  事實上,陳俊銘參照了泰式咖喱蟹的做法,加入了魚露,以及在起鍋之前,在滾燙的咖喱汁上面,還打了一隻雞蛋,加入了青椒,紅椒,可以說,整個過程完全按步就班,一步也沒有少。


  「終於做好了,師傅,你嘗一下吧。」陳俊銘看著那隻被他烹出來的蟹,無論是顏色還是香氣,都達到了他想要達到的級別,這一次烹制,在他看來,還算是成功的。只是,究竟何東會作出什麼樣的評價,陳俊銘並不知道,他只希望何東就當一個普通食客,對這個剛做好的咖喱蟹發表意見。


  何東看到他這個興高采烈的樣子,並沒有顯露出什麼笑容,反而有點擔憂似的說:「雖然聞起來很不錯,但在我看來,這當中有些材料是不配合的,產生了一些排斥,你沒有發現嗎?」


  陳俊銘被他這麼一說,即時像被潑了一頭涼水,但他也很清楚,何東這樣說,其實是很中肯的把看法提出來,並且也是為他好,是要促使他改進,只是,陳俊銘還真沒聞得出,這當中究竟有什麼問題,倒是何東可以在旁邊一直看,然後一直聞,就能聞得出問題所在。


  「師傅,你覺得問題出在哪裡?你還沒有嘗過呢。你不如就把自己想像成一個食客,看你吃過以後,會不會覺得好吃,而沒必要用專業的眼光去看這道菜,好嗎?」陳俊銘說。


  何東只好拿起筷子,一邊往那碟蟹夾過去,一邊說:「好吧,那我就嘗嘗,或許吃過以後,

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