118 首勝
蕭鈺琪看著蘇揚做好的一尾尾“蝦船”，驚訝地睜大了眼睛。
??這，怎麽跟昨天的造型完全不一樣了？
??不，應該說是升級了！
??大蝦外麵依然包裹著金黃酥脆的麵包糠，但是造型更加複雜美觀了，而且裏麵包裹的餡料可不是簡單的芝士，蝦肚子裏的“貨”，可是非常有料的！
??如果說“芝士蝦卷”對上“翡翠瑪瑙蝦鬥”，她尚且認為勝負難料，但是蘇揚今天改良的什麽釀明蝦，在她一個外行人看來都是贏麵大增。
??這下，她不由多了幾分期待感。
??主持人盛玲玉也讚歎道：“蘇揚主廚真是厲害，這道‘煎焗釀明蝦’果然出手不凡，我已經看到現場的觀眾都眼巴巴望著呢，但是很遺憾，隻能由我們的評委代為品嚐了。”
??菜品很快被工作人員呈到了評委席當中，幾位評委看著金黃誘人的大蝦，也是眼前一亮。
??彭四海和董世安二人禮讓穆秋月先為品嚐，她道了一聲謝之後，也不顧吃相，用紙巾墊著，直接拿手去抓了一隻“蝦船”過來。
??她輕輕把蝦頭掰下，底部的蝦殼早已經被煎炸得酥脆無比，用手一撕就扯了下來。
??穆秋月輕啟檀口，在厚實的大蝦上咬下一口，多元的口感瞬間在口腔中爆發。
??脆，有麵包糠炸後的酥脆；軟，有雞蛋白帶來的軟綿；香，有餡料增添的濃香；鮮，有蝦肉散發的鮮甜.……
??各式風味相互交融，你方唱罷我登場，爭先恐後，好不熱鬧！
??而且始終飄蕩在味蕾上的，竟然還有一絲甜甜的奶香味。
??“這是什麽餡料？”她好奇地問道。
??蘇揚站在舞台上，拿起話筒，不卑不亢地說：“是百花餡，粵菜中常用的餡料。以肥瘦相間的豬肉、香菇、蔥白、火腿，再加上蝦仁，剁成碎粒，攪打而成。”
??“哦？那這股清甜的奶香味來自何處？”她追問道。
??蘇揚笑了笑說：“我在百花餡中做了些微創新，加入了一些芝士碎，奶香味，應該就是來自這裏。”
??蕭鈺琪聞言，一陣驚喜，他居然把昨天“芝士蝦卷”的元素也加入了進去？
??穆秋月點頭讚許道：“怪不得！真是中西合璧的一道佳肴！”
??其實，老派的煎焗釀明蝦，要加喼（jiē）汁，也就是源自英國的辣醬油，但是蘇揚沒有找到，他忽然靈機一動的想到了“元帥蝦”中的芝士。
??幹脆用芝士代替喼汁，來主導風味？沒想到成品還不錯。
??彭四海此時也用筷子夾起一隻大蝦，左看右看。
??他更多的是從烹飪技巧上來評判，蘇揚的刀工齊整，蛋泡糊打得是蓬鬆綿軟，而餡料則攪打的膠質緊密。
??最令他驚奇的是，蘇揚的“煎焗”手法，他更是聞所未聞，第一次見到。
??他沒有像穆秋月那樣剝去蝦頭和蝦殼，而是直接一口咬了下去。
??酥脆的蝦頭吸足料汁，讓海蝦的味道更加濃鬱，成菜相當入味。
??他忽然間有所明悟，用“煎焗”的方式，而不是“油炸”，顯然讓大蝦吸入了後來加入的料汁，所以菜品才會味道十足。
??“煎焗，果然是高明的手法！”彭四海毫不吝惜地讚美著。
??董世安提醒他說：“不知道彭會長有沒有注意到，蘇揚煎蝦的時候用的豬油，後麵又加入的，應該是植物油。”
??彭四海點頭說道：“不錯，大蝦鮮味足夠，但是缺少厚實的油脂香味，用豬油來煎蝦，還可以為菜品增添香味。而豬油過多又顯得油膩，所以蘇揚主廚才會用兩種油搭配使用的吧？”
??蘇揚也謙恭地說：“什麽都逃不過會長的眼睛。”
??見到幾位評委都品嚐完畢，主持人盛玲玉發話了。
??“好，兩位選手的菜品，各位評委都已經品嚐完畢，兩位主廚還有什麽想說的？鄭主廚先來好不好？”
??鄭傑接過話筒，臉上依然帶著笑，但是額頭上已經開始冒汗，顯然有點心虛了。
??“這個，蝦鬥是一道傳統菜肴，而且，雕刻的蝦，我還是下了一番功夫的，還是希望大家能喜歡吧。”
??盛玲玉接著話茬說：“嗯，看來鄭傑主廚做的是傳統菜肴，不知道評委會不會喜歡呢？接下來我們有請蘇揚主廚來說幾句。”
??蘇揚十分自信的接過話筒，麵露微笑地說：“傳統菜肴也是可以創新的，古為今用，洋為中用，這是我個人的理解。”
??粵菜雖然在四大菜係中，體係成熟相對較晚，但是創新精神卻是最突出的，菜肴當中有大量融合古今，兼通中外的佳品。
??這，也是蘇揚有底氣說出剛才那句話的原因。
??盛玲玉忍不住誇讚道：“好一句‘古為今用，洋為中用’，看來蘇揚主廚對自己的創新十分自信！那麽最終花落誰家呢，我們再次把目光投向評委席。”
??評委席上，三個人相視一笑，顯然心中都已經有了答案，就是不知道心儀的是哪位主廚的菜品。
??觀眾席的看台上，蕭鈺琪也默不作聲，緊張地等著最後的評判。
??彭四海率先發起了陳詞：“從技法上來說，鄭傑主廚的雕工確實十分了得，幾隻國風大蝦是活靈活現，精彩異常。但是若論起烹飪的功夫，蘇揚主廚從多個方麵向我們展示了他渾厚的基本功，無論刀工還是火候，可以說是無可挑剔！
??所以，這一票，我要投給蘇揚主廚！”
??“呼！太好了！”蕭鈺琪振奮地握緊了拳頭。
??董世安隨後也說道：“我對蘇揚主廚說的那句‘古為今用，洋為中用’真是喜歡的緊，能說出如此大氣的豪言，我東海廚界真是後繼有人。
??所以，我也要投給蘇揚主廚！”
??“耶！贏了！”看台上，滿庭芳的粉絲，已經安耐不住，喊了出來。
??拿下兩票，意味著結果已經出來了，就算最後一票丟失，也是穩贏的局麵。
??但是得票多肯定是最好的，因為出現平分以後，就要看誰的得票更多。
??穆秋月坐在評委席上，打趣地說：“好像已經不用我多言了，但我還是要說一下的。雖然鄭傑主廚的菜品在顏色和造型上可圈可點，但是蘇揚主廚的創作，顯然口感上更加震撼。
??美食的先決條件是味道要美，所以我這一票，也要投給蘇揚主廚！”
??三票全勝！現場爆發出巨大的歡呼聲！
??“贏了！滿庭芳贏了！”
??“蘇揚主廚流弊（破音）！”
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