第37章 三花盈門
白魚、銀魚、白蝦合稱‘太湖三白’，是沿太湖的時令特產。姑蘇自古的菜譜中，以這三種為食材的數不勝數。
‘三花盈門’是孫若涵從古籍中複原的一道官府菜。
蘇州的官府菜很多，過去官府衙門各有自己的菜單。剛開始隻是為了迎合上官的口味，後來也作為一種官宦衙門圈中的文化而傳承下來。這‘三花盈門’是古籍中記載的當年蘇州織造府中流傳的菜單中的一味主菜，主材取的是白蝦。
以蝦腦、蝦籽、蝦仁作為‘三花’，口感清澈，營養豐富。
取蝦腦、蝦籽的過程比較繁瑣，很費人工，但對於孫若涵還說也隻是個熟能生巧的事。相比豆芽裏塞火腿肉那種為了炫技而炫技隻為了討好慈禧的菜肴，蘇幫菜不屑於列入菜譜，真正的官府菜都是幾百年中經曆無數味蕾挑剔而成的味道。精致，而不做作。
點了幾味主菜，文徵明並沒有急著放孫若涵去做，而是拉著他坐下。
“我之前未問，孫先生你置辦這花園花費幾許？實不相瞞，王兄多年在外，如今歸鄉未置辦家業，如今想要買個院子安家。”
“這你可問錯人了，我沒買下這院子，也不知花費如何。”孫若涵笑道。
他初入秘境，身上可沒有什麽銀錢。這院子原本是一個大戶人家的，隻是受災後家主遭了難，一家幸存的幾口人平時也沒有生計，早晚也隻能將這院子賣了。孫若涵遇到了，索性租了東邊一半的園子，西邊的廂房依然是戶主一家住著。
一則戶主已經人丁稀落，用不著這麽大的屋子，而他賺的錢也能作為租金補貼給對方。雙方都好說話，也就是雙贏了。
這院子，實則就是園林。
所謂的蘇州園林，其實過去也都是大戶人家置辦的家業，從沒有供大眾欣賞而建園林的說法。如果真的要買下，即使以他的本事，沒個三五年的積蓄也買不下來。若放到後世，這樣的園林沒有十多億是不要想建成的，光布置的太湖石都是天價。現在或許便宜許多，但也不是個小數目。
“不過這一片的荒地很多，都是兩年前受災後荒下來的，若是有意不妨買下來自建，應當能更便宜一些。”孫若涵補充道。
他說這話，隻當是對方想要建個三五進的院落。雖然姑蘇城曆來繁華，寸土寸金，但趕上這個災後重建的年歲，地恰好不太值錢。而如今災民雖然被安置，閑餘的也不少，願意以工代賑，人工也算便宜，或許管一口飯就夠了。
王獻臣想了想，默默點了點頭。隻是他想購置的卻不是一兩畝地，想造的也不是三五間院落。
這一餐，文徵明既然不怕花錢，孫若涵自然也不怕賺錢，隔壁的老人小孩都等著錢糧度日呢。
依蘇州菜的上菜習俗，蝦總是第一道熱菜。當‘三花盈門’端入花園的那一刻，仿佛整個花園都安靜了。
重重吸了一口空氣中的香味，就連在京中錦衣玉食都見慣了的王獻臣也不由得失了神。按照當今天子的習氣，常常在宮中設宴禦請眾臣，禦膳房的手藝王獻臣也是嚐過的，可如今感覺竟遠遠沒有孫先生的奇妙。
文徵明更不客氣，說是洗塵宴竟也不顧王獻臣，當先舀了一勺。
金黃的蝦腦和蝦籽顆粒分明的均勻撒在蝦仁上，色澤分明，香味愈發濃鬱。當那第一口觸及舌尖的刹那，極致鮮味的刺激竟讓他打了個寒顫，一時間連說話都忘了。
裹著蝦仁的顆粒，細細咬碎了，每一顆都是鮮香的寶藏，忍不住一顆一顆去體會，隻一口就值得品嚐玩味許久。
直過了盞茶的功夫，他才回過神來。
“這‘三花盈門’，果真是三花盈門，不虧以人生三大喜為名。”
金榜題名時，那幸福的味道大約也是如此了，其他什麽都不重要，隻這一刻的享受。將那些不愉的、麻煩的都拋在了腦後。
白居易曾著詩道：“勸君莫打三春鳥，子在巢中望母歸”，後人又增言：“勸君莫食三月鯽，萬千魚仔在腹中。”，卻沒有人說‘勸君莫食五月蝦’的說法。
隻因為蝦籽那美味真讓人舍棄不掉，如同蟹黃，一個仲夏、一個秋分，是姑蘇人餐桌上無法割舍的美味，所以連老祖宗也睜一隻眼閉一隻眼了。
“這菜其實也沒什麽神奇。雖要花些功夫，做法也不繁瑣，吃的就是白蝦的新鮮。”
孫若涵說的簡單，文徵明和王獻臣卻不會當真。若是真如此簡單，宮中禦廚怎麽做不出來？
“得了，看來我真的要寫字抵債了。”
王獻臣也吃的很享受，又很仔細，這是他多年沒有嚐到的家鄉的滋味。
其實在這個時代廚子的地位是不高的。有道是‘君子遠庖廚’，每日裏烹飪生禽，殺生染血，尋常人也會麻木，進而將殺生視為習以為常之事。儒家不是佛家，不禁殺生，但也有‘勿以惡小而為之’的說法，尋常殺雞殺羊日日見血，這殺念積累了，防不住對人性也會漠視。
用後世的話來理解，就是san值會降低。
不過孫若涵這廚藝卻讓他有點看不懂，這等技藝近乎於道，讓他捉摸不透。就像那句‘真可惜’一樣，不是他糾結，而是當時年輕人說話時的感覺，仿佛走脫於塵世之外，這幾日他時常會想起。
一個懂得品味生活的人，同樣是值得尊敬的。
“孫先生，你在這裏多日，敢問這附近可有荒地可選？”
“附近的荒地？”孫若涵想了想，“倒也有，這園子後麵不遠有一座‘大弘寺’，荒涼許久了，不過多是水窪，不太適合建府。”
主要是那片水窪太大都可以隨意泊船了，若是建房子，怕是大半要浸在水裏。
蘇州的寺廟不少，隻是對於大弘寺這個名字孫若涵並沒有印象，並非他能清楚蘇州每一處寺廟，隻是既然在這古城中間，若是能留到後世的定然不會寂寂無名。後世既然已無音訊，那肯定是沒能再重建，就此湮沒在曆史中了。
隻是，孫若涵沒聽說過大弘寺，王獻臣卻驚呼了一聲“竟是此地！”
“王兄記得這裏？”
“徵明你不知，說起這大弘寺，或許與我也算有些緣分。”
說起來，這大弘寺大約也是前年地震才荒了的，因為在前幾年裏麵還有和尚。王獻臣之所以知道此事，這倒是還與另一個名叫王陽明的朝臣有關。
當年劉瑾將劉健、謝遷逐出朝堂，許多官員上奏都被東廠打壓，死了不少人也貶了不少人，其中被貶的就有這王陽明。本是六品官的他被貶為貴州龍場驛驛丞，這近乎於流放了。
按理說貴州和蘇州八竿子打不著，不過因為王陽明赴貴州時走的是大運河，經江南往贛湘貴的路線，所以途徑了蘇州。他當時就在這大弘寺借住，卻不想夜晚遭到了劉瑾東廠的追殺，若非廟裏和尚提醒，或許已經一命嗚呼。
當時王陽明一路從大弘寺逃跑到太湖邊，留了遺書、脫下鞋襪，假裝已經投湖自殺，這才騙過追兵逃得一命。
這麽一想，他王獻臣不也是得罪了劉瑾才來到此地嗎？
同樣來到這大宏寺旁，兩人處境何其相似，不得不說是個巧合。直覺的，他認為這個寺廟和他有某種宿命般的聯係。
這一餐吃得兩人直呼過癮，文徵明到底還是又留了一幅字。倒不是他缺錢買單，而是正如這位文大才子所言，心中有言欲訴，於是就有了詩、有了詞。有人興致來了愛唱歌，有人興致來了愛跳舞，而對於文人墨客來說，興致來了總愛寫寫畫畫。
他寫了，孫若涵自然也就收下了，沒什麽好客氣的。唐伯虎的畫，文徵明的字，用來裝點他的太陽花園也相得益彰。
晌午剛過，孫若涵就關上了院門，下午不打算再營業。就如在‘太陽花園’中一樣，做菜本就是他興致來了隨手為之的事。
“孫先生！”
“是子謙啊，怎麽，今天的功課做完了？”
說話的是他租住的這處院落的園主之子，周鼎誠，字子謙。在兩年前園主過世後，他也是這院裏唯一的男丁了。他隨著母親生活，家裏還有兩個妹妹，都隻是總角的年紀。周鼎誠自己也不過隻有十四歲，但在父親出事後就讓私塾的先生給自己取了字，算是要頂起這個家。
“這是今天賺的銀錢，算好了，我四，你六。”
子謙看著孫若涵手裏的錢，卻沒有接。
“孫先生，今後這錢你拿六成吧，或者七成也行。”少年說著，帶著懇求的意味，“你以後就長住在這裏，不要走，好不好？”
一個十四歲的小孩，往日裏總是裝作成熟的樣子，卻畢竟隻是個孩子。
“可是，我的家不在這，總是要走的。”
能遇上了也是緣分，但對孫若涵來說，這裏畢竟隻是一處秘境，說不定什麽時候就睜開了眼睛在太陽花園的閣樓上醒來了。他不能做任何不負責任的保證，哪怕這裏或許隻是虛幻的一個夢，但至少，他接觸的這些人都是有血有肉。
周鼎誠咬著唇，強迫自己不說出更卑微祈求的話。14歲，哪怕在這個時代也尚未行冠禮，依然未成年。但是這兩年作為家裏唯一的男丁已經讓他嚐到了生活的艱辛。哪怕他還有些家產，哪怕父親也有一些朋友時常會來接濟。但他從沒見過有誰如孫先生這樣。
從容？灑脫？他沒辦法很好的形容，要知道孫先生初來此地時身無分文，可卻從不會有人將他看做乞丐，誰見了也是深山中出來的隱士。
他也想像孫先生這樣，無論是麵對高官名仕還是富賈鄉紳都能從容不迫，仿佛世間沒有能夠難倒自己的事。
半晌，孫若涵還是緩了緩語氣，“你若有暇，可以跟我學做兩個菜。雖說君子遠庖廚，算不得什麽高貴的行當，可學門手藝也算是安身之道。無論什麽時候人總要吃飯，做廚師的總是能謀個生路。”