第70章 記載中的國宴

  公元前506年


  這一年，吳王闔閭拜將伍子胥，率軍伐楚凱旋而歸。


  在大軍班師回朝的時候，吳王大喜之下將吳國都城的主城門閶闔門改名為‘破楚門’，在此迎接凱旋將士。其本人禦駕出迎，在破楚門外大擺筵席，宴請諸軍。


  據記載，吳王宴請犒勞軍士，用的正是‘魚膾’，即後世的生魚片。在這片廣袤平原、河澤灌溉的魚米之鄉，魚膾宴便是吳國的主要國宴形式之一。多用於重要慶典、舉國同慶之時。


  孫若涵的廚刀飛快，他出餐很快，但排隊的食客源源不斷，百多斤的金槍魚已經用去了好幾條，隊伍依然看不見盡頭，仿佛永無止境。


  孫若涵卻並不焦急，反而沉浸其中。連續四個多小時的工作並沒有給他太多疲憊感。如果需要的話，曾經隻為布置好一場宴席，他甚至嚐試過72小時的高強度工作。廚師本就是一個高體力消耗的行業，若沒有強健的體魄很可能會支撐不住。


  他討厭身為烹飪協會會長、國寶特廚之後的繁文縟節，卻從不討厭做菜。隻要有食客需要，身為廚師的他就不會放下廚刀——直至耗盡食材。


  邊熟練地操作著，他還有餘暇說話：“生魚片可從來不是日本的東西。或許說起源於吳國也不太準確，早在周朝，中原之地就有食用魚膾的記錄，不過有記載的，在吳國這片漁澤之地，曾經確實以重要的國宴菜式而載入史冊。所以無論如何也算不上日本的文化。”


  這些其實肖辰也知道，華夏是如此龐大體量的一個文明國度，周邊日本、朝鮮等小國，長久以來本就深受影響。


  除華夏之外的古文明早就湮滅數千年而不可考，所以全世界那些國齡在千年之內的新興國家，大多數都可以將自己‘有史以來’的文化視作自己國家的傳統文化——那些湮滅在風沙中的‘原主’早已無法說話。以此來看，身在亞洲的國家都是不幸的，因為在他們周邊有這這麽一個如此悠久、在這顆星球上唯一自七千年前就出現農耕文明並延續至今的國度。


  這是人類的奇跡，但同時也意味著，一旦對文明追本溯源，周邊國度的衣食住行各種文化習俗，絕無法避免與這個龐大的文明產生交集。他們的‘有史以來’，隻是華夏的昨天。


  夏、商、周、秦、漢、魏、晉、南北朝、隋唐……一個個斑駁的曆史，就像時光長河之上的紐帶，無論周邊的國家提出任何‘有史以來’的傳統，幾乎都能在這條紐帶上找到相應的痕跡。


  生魚片同樣如此。


  生魚片並不是什麽複雜的烹飪方式，除去魚鱗、魚皮，去掉魚骨，配上少許佐料就是一道佳肴。在日本，因為魚肉看著都差不多，為了便於區分，撕下的魚皮會重新刺在肉身上，便於食用時分辨種類，於是有了‘刺身’的名字。


  如此來說，‘刺身’確實是日本人發明，但發明的也隻是個名字而已。因為在那之前，它叫做‘魚膾’，即使需要文字記載去佐證，也已經有三千年以上的曆史。


  “但是，現在說到刺身，國際上都會認為是日料，就連我們自己不也都是這樣認為嗎？”肖辰道。他並非不知道魚膾的曆史，隻是這早已在國際上有定論的事，有時李逵並不一定能勝得過李鬼。


  說到生魚片，人們第一時間想到的肯定是日料店，這早已是約定俗成。


  孫若涵不答而是反問道：“韓國人搶先注冊了端午節，所以粽子就是人家的了？”


  有多少我們曾經不屑一顧的‘糟粕’，卻被別人視為珍寶。說來可笑，我們自古流傳至今的端午節，要到2004年被韓國注冊為文化遺產，才想到認定為法定國假日去爭取國際的認同。


  如此說來，我們每年端午能放假，還得‘感謝’韓國人。


  孫若涵再次切好一盤魚膾，沒有交給謝婉蓉去裝盒，而是遞給了肖辰。


  “嚐嚐，告訴我，這是日本的刺身嗎？”


  若是之前，麵對這樣一份蘊含強烈‘特質’的高等菜肴肖辰是絕對不敢染指的，隻怕再次被動搖廚心。不過在嚐過一次那名為‘春暉香館’的菜肴的情況下，他還是伸手，接過了碟子。


  孫若涵沒管他，繼續處理下一盤魚膾。


  海魚特有的新鮮氣息，帶著誘人又濃厚的氣味，讓肖辰不自覺咽了口唾沫。


  這是一份中腩，來自金槍魚的腹背，豐腴度相比大腩稍差，但口感的豐富程度卻更高，複雜的口感更帶著一些奇妙的變化。


  僅用眼睛去觀察，那水晶色澤的切麵就足夠讓人被誘惑。肖辰猶豫了一下，見孫若涵依然在專心烹飪沒有理會自己的意思，他定了定神，下決心的用筷子夾起一片。


  麵對這樣的佳肴，大概沒有人能抵擋誘惑。


  魚肉從口腔接觸到舌頭，有些冰涼，又帶著絲滑的細膩。那份冰涼被舌頭包裹住後，很快就化作暖意。


  然後是一口嚼下——肖辰氣息一滯。濃烈的海味仿佛潮水瞬間將他覆蓋，就如被迎麵而來的海浪拍打，墜入了深海之中。口舌、鼻腔被海水湧入，直至淹沒過頭頂，又被立刻向海底拽去，帶來的身臨其境的墜落感。


  糟糕，完蛋！

  肖辰暗道不妙，他意識到自己的廚心一瞬間被俘獲了，比曾經那次誤嚐‘國寶特廚’的菜品更徹底地多，毫無抵抗能力，甚至連抵抗的想法都無法生出。


  這一口菜肴，遠比他今生所嚐試過的任何菜肴都可怕。他毫不懷疑，自己會就此被困在深海最深的海溝之中，永世無法超脫。他本人十多年來構築的廚藝理念的壁壘，在這比世間最鋒銳的矛更鋒銳的強烈質感下沒有絲毫用處。


  但他的思緒僅在一瞬之間，或許隻是毫秒記的刹那，某種無法直言的變化突然誕生了。


  不是單純的口感，也不是氣味，同樣不是根植於大腦觀感中的直覺，而是更立體的，把所有的感覺都交融在一起而誕生的類似於物理學所稱的‘奇點’。有一種無法區分有形還是無形的觸感毫無預兆的出現了。


  被海水禁錮的感覺一瞬間被撕開，簡直是毫無道理的蠻橫，卻給人酣暢淋漓之感。之前的禁錮多麽窒息，此刻的回味就多暢快。仿佛沒有任何東西能夠阻擋，堂堂正正的王者之師。


  烈烈旌旗，擁著凱旋而歸的將士。帶著大破敵軍、國威遠揚的聲勢。


  或許是之前孫若涵提到的國宴給了肖辰預設的引導，讓他腦海中不自覺的構建出了具體的意象。這用美食營造的，是來自兩千五百多年前的畫麵。


  這是滅楚之戰！形象的出現在他麵前。


  那時的伍子胥是如此的意氣風發。因父仇而投奔吳國，隻為讓楚國付出代價。為了掌握兵權，他舉薦了好友專諸，明知必死將專諸推到舞台之前，匹夫之怒血濺五步，隻為將支持滅楚的公子光（闔閭）推上王座。


  一切與他預料的分毫不差，十多年的謀劃，一朝終於帶著吳國的兵甲大軍壓境，最終將楚國推入深淵。


  複仇的感覺就像美酒般濃烈。世人皆知，闔閭駕崩後夫差繼位，伍子胥最終未得善終，在吳國破滅之前自刎於閶門前。但此時的他正是人生最鼎盛之時，萬般夙願一朝達成。父仇得報，又位極人臣，帶著顯赫的戰功來到閶門下，接受國君的犒賞。


  奏樂，起禮。


  這是一場國宴，屬於勝利者的慶典。一盤盤的魚膾端上，配上陳年美酒，無論王上、將軍，還是士兵，在這個時刻都可以盡情歡慶。


  【這是日本的刺身嗎？】


  不，當然不是，這是屬於兩千五百年前的盛宴。是在史書中隻剩下枯燥文字的幾行記載。沒人關心，早已在漫長到足以湮滅多個文明的時間中連回憶都不曾留下。


  所以刺身成了日料，成了日本引以為豪的代表性文化。


  被我們遺忘的，鄰國當做至寶一代代傳承。


  吳國被越國所滅，在那場滅國之戰中，大量吳國的王公貴胄駕船出逃，有部分東渡瀛洲。當時的瀛洲島上是否有文明尚不可知，但這些吳國的後裔在此休養生息確實帶去了吳文化，包括衣食住行，甚至是語言習俗。


  “現在都講究創新，什麽分子料理、量子烹飪，但如果連自己祖先的東西都沒找回來，這樣的創新也隻剩下一時取巧的‘網紅’罷了。”


  文明是一棵大樹，需要粗壯的根部以支撐，否則葉片再絢麗也隻是短暫的景色。


  “我們如果就這樣丟棄的話，其實被別人學去，成為別國的文化也是一件好事。至少這些文化還在世界的另一個角落存在，但這種事一而再再而三的發生，不覺得悲哀嗎？”孫若涵停下了手中的動作，認真的看著肖辰，“這些事，至少在飲食文化這一麵，是烹飪協會無法推卸的職責。可以交給你們吧？”


  肖辰無法理解這位神秘大廚此刻說話時的感情。


  孫若涵曾經為了這件事拚搏了十年，在那十年的時光中幾乎拋棄了所有，‘美食秘境’是無法想象的逆天機遇，但同樣是他因此而承受的沉重責任。


  但這一次他放下了。


  當時的成功，創造了常人難以想象的奇跡。但這些都應該歸功於‘美食秘境’嗎？


  不，那簡直是對華夏這個國度的侮辱。美食秘境不是必須，而他孫若涵，也沒有想象中那麽重要。真正重要的，是華夏大地上數以千萬計的每一位廚師。任何一個人都能被取代，唯一不能被取代的隻有文明本身。


  兩千多年的文化積累，它本來就有如此底蘊，僅僅是因為‘美食秘境’開辟了一條捷徑，即使沒有它，十年不夠二十年，二十年不夠三十年，它依然會屹立到世界之巔。


  九夷簉瑤席，五狄列瓊筵。


  無論是來自非洲還是歐洲，法國還是印度，從愛斯基摩人的冰屋到赤道雨林的部落，每一位老饕都為能嚐到一口地道的中國菜而感到滿足。