第71章 菊與刀

  “秋山大師……”看著自從嚐了一口‘胥樓糕點屋’買來的刺身之後就閉目不動的秋山正夫，岸田會長懷疑對方是否睡著了，小心翼翼的開口喊了一聲。


  秋山睜開了眼睛，他當然沒有睡著。隻是心中有無法言語的震撼。他看了一眼岸田，卻沒有說話，似乎還久久回味在那餘韻之中。


  沉默的場麵有些尷尬，岸田輕咳了一聲，他有很多問題，也沒有太多時間可以浪費。


  由於不知秋山大師此時是什麽想法，他仔細的挑選字眼繼續道：“這個刺身，請恕我直言，我覺得那位主廚的廚藝恐怕不比您弱多少……”


  “不是刺身，是魚膾。”秋山終於出聲，他打斷了岸田的話，“會長也嚐過了？”


  岸田點了點頭。


  “那你就不該說胡話。我有自知之明，那遠不是我能達到的高度。”秋山毫不客氣道，對於岸田會長照顧他心情的刻意避諱絲毫不領情。他自知麵對這樣的魚膾，他引以為豪的刺身甚至連相提並論的資格都沒有。


  “這份魚膾，你知道我嚐出了什麽？”


  “什麽？”岸田突然有些興奮，“是食譜嗎？這刺身……厄，魚膾的料理手法您已經學會了？”


  若真是如此那可是大大的好事。


  秋山聞言頗有些泄氣，隻覺得對牛彈琴之感。但他也知道，岸田雄一郎隻是商人而已，不是廚師料理人，他本不該奢望對方能夠理解。


  “當廚藝到達一定程度，菜譜本就不是最重要的。不知您在品嚐時嚐出的是什麽味道，我嚐到的是一場盛宴。”


  “盛宴？”


  “對，慶功的盛宴。真沒想到，有生之年我還能吃到真正的魚膾。”雖然廚藝被人砍瓜切菜般的碾壓，但此刻秋山卻不見多少沮喪，反而有些激動，“這片土地上的人原來沒有忘記。真可惜，如果早二十年能夠遇到的話……”


  被稱為壽司之神，秋山從小成長在這環境中，他的家族世代傳承這份手藝，父親、祖父、曾祖父，甚至更能往上推幾代，足有一百多年的曆史。在日國，百年的時間已經足夠久遠，足以稱一句曆史悠久。


  但是放在隔海相望的這片土地，百年，仿佛隻是一個品牌稍稍能稱為曆史的起步而已。任一條街上，都能找到不下一掌之數的‘百年老店’。放眼望去一個個招牌，動輒是光緒年間甚至乾隆年間創立的品牌，讓人麻木地覺得，‘百年’這樣的稱呼也變得廉價了。因為這裏真正能算古老的傳承，甚至能夠用上‘千年’這樣可怕的讓人窒息的時間刻度。


  其他自詡古老的國家的‘有史以來’，在這裏或許隻是一個招牌創立的時間。


  刺身是日國自古就流傳的餐飲文化，說是國民料理絲毫不為過。但就和抹茶、櫻花這些早已打上日國標簽的象征一樣，其源頭都來自於隔海西望的這個古老文明。


  隻是，秋山原以為這片土地的人已經完全忘記了那份手藝，過去多年來也從未見過華夏以烹製魚膾著名的大師。若是早二十年遇見，他還能借此一探那古老的風景，或許還能往前再踏一步，可如今已經七十多歲的他已經沒了任何的可能，不得不說是個遺憾。


  岸田會長並不關心這些，隻關心他的日料一條街。


  “那，‘胥樓糕點屋’有這樣的廚師在，您親自出手也沒辦法讓他們搬走了嗎？”


  秋山看向一臉熱切向自己詢問是否還有辦法的岸田會長，就像看一個‘馬鹿’。


  “那是華夏的‘國寶特廚’。”


  “國寶特廚？”岸田下意識的重複道，雖然不是廚師，但作為從事餐飲業多年的他，還是能夠理解這個稱號的分量，他茫然的眨了眨眼睛，“可是，這裏怎麽會有國寶特廚？一個四星級的酒樓而已……”


  這樣的問題，秋山當然也無法作答。


  “或許是‘隱士’？這個國家不是都有這樣的習俗嗎，文豪先生（指夏目漱石）的文章中常常有提到，‘采菊東籬下，悠然見南山’、‘獨坐幽篁裏，彈琴複長嘯’，他說這是華夏人崇尚的文化，大成就者，對‘權利、義務、道德、禮儀感到膩煩以後，忘掉一切，便有沉睡未醒的功德’（語出《草枕》），或許我們遇到的，也是這樣的隱士吧？”


  秋山的猜測絲毫無法讓岸田釋懷。說什麽‘隱士’，自己親眼所見，那不過是個二十多歲的年輕人而已。


  國寶特廚不應該都在國賓館裏麵嗎？哪怕有自己的產業，又怎麽會是幾家小小的、隨處可見的四星酒樓？簡直是不講道理，還有王法嗎？


  岸田隻覺得今天一天都有些恍惚，好像從下午開始，什麽事都不對勁了。


  在這座城打拚了有十年，他多少有些了解，姑蘇城近二、三十年來也出過幾名特級大師，隻在胥城、竹輝這幾家名樓而已。可‘故胥十二樓’呢？那隻是個初創區區不到二十年的品牌，放在這一畝三分地裏勉強算是個‘地頭蛇’，可放眼整個餐飲界，無疑是毫不起眼的小角色。


  無論如何也不該和‘國寶大師’這樣烹飪界頂端的那幾人有絲毫關聯才對。


  自己不過是隨便挑個村裏的小武館去踢館，怎麽就挑到宮本武藏、織田信長了？世間哪有這樣的道理，

  見岸田用視線向自己求助，仿佛這樣就能得到自己的否認，哈哈一笑說‘都是玩笑’一般。秋山覺得有些可笑。


  “所以會長，您現在該關心的不該是如何排擠對方，而是對方是否會允許我們這麽多日料店開在這條街上才對。”


  仿佛被這句話敲醒，岸田雄一郎慌忙站起了身。


  日暮西垂，華燈初上。


  大運河上來往的船隻依然絡繹不絕，時而串連著排著長龍拉足馬力，不時拉響幾聲汽笛提醒避讓，時而深深吃著水緩緩而過。黃沙、煤炭，各種貨物來往於各大港口，一如千年前的隋唐之初。


  “剩下的金槍魚還能再做五十七份，讓後麵的客人不用排隊了。”


  糕點屋中，孫若涵開口對謝婉蓉說到。


  “五十七份嗎？”謝婉蓉愣了一下，看著剩下的大塊魚肉，不知孫若涵是如何精確判斷的，不過還是依言去告知後續排隊的長龍不用再排隊的消息。


  孫若涵的動作很快，不到十分鍾的時間收刀，果然是不多不少五十七份。肖辰從協會的食材庫中提過來的藍鰭金槍魚已經耗盡。


  十六條魚，每條都有百斤以上，最重的甚至有一百五十斤，算來他今天處理的魚膾將近有1噸。


  哪怕現在的藍鰭金槍魚還沒有列入瀕危，也已經足夠珍貴。以烹飪協會在一市的儲備，在沒有提前準備的情況下，也無法再提供更多。


  一日的營業額將近兩百萬，扣除金槍魚的收購費和今天一日的店鋪支出，淨利潤差不多有一半。一百萬的淨收入。


  看著賬目，就連家大業大的謝茂德也有些咋舌。這樣的盈利，已經超過了他名下所有‘故胥十二樓’酒店日淨利潤的總和。


  孫若涵卻沒什麽意外，基本操作而已，曾經代表‘燧人氏’的品牌在各國舉辦商業活動，他出場的價碼不下於八位數。對他而言錢的多少真沒太多意義，有任何需要的時候，衣食住行都不會為錢所困擾，這就已經足夠。銀行卡裏的數字從來不是他追求的目標，無論是曾經還是現在。


  之前排隊沒買到的人有些抱怨，但也隻能三三兩兩散去，也有人買走了些糕點屋的糕點。


  待人群散去後，站在原地的秋山和岸田有些顯眼。


  “冒昧打攪了，鄙人岸田雄一郎，這位秋山主廚是我們‘和風館·極鮮道’的前任板長。”岸田主動出言道。他用的是漢語，雖然語音有些奇怪，但已經相當流利。


  岸田並沒有介紹自己商會會長的身份，早已知曉的肖辰也並沒有點穿。


  跟在岸田身旁的秋山雖然已經了解到了對方深不可測的廚藝，隻是沒想到做出這樣魚膾的主廚竟然如此年輕，他看著孫若涵有些失神。


  “我記得，你是之前來買過魚膾的客人吧。”孫若涵清理完廚具，此刻也洗淨了手，換下了廚師的裝束。“既然是客人，就沒有‘冒昧打擾’的說法。”


  見孫若涵確實沒有咄咄逼人的意思，岸田鬆了口氣，語氣越發的恭敬。


  “確實冒昧了，原本想著年節期間，貴國的餐飲店鋪都閉門歇業，市民們恐怕有些這類需求，我們才搞了這次活動。多年來承蒙貴地的收留，想著能盡綿薄之力回饋一下，沒想到是班門弄斧了。”


  聽著岸田的話，謝婉蓉和林碧君兩人相視吐了吐舌頭，還真沒見過這樣厚臉皮。可那恭敬的語氣和姿態，卻讓人沒辦法去挑剔。


  孫若涵卻並不覺得意外，當年和日國的廚師也多打過交道，這本就是他們的特色。


  正如‘菊與刀’這最貼切的形容，這是個嚴重等級觀念的國家。流於表麵的待人接物的恭敬，正是出於等級觀念的禮儀。這份姿態，很可能隻是‘禮節’本身，不帶有任何的真實情緒。


  曾經中國以禮治國，周禮聞名於世，這套禮儀製度被日國全盤接受並奉為經典，卻以狹隘的理解生搬硬套的貫穿於日常的一切，直至現代。


  華夏自古的以禮治國，‘禮’出於仁，出於義，本質是符合當時時代的公序良俗。但生搬硬套的日國，‘禮’卻是絕對的秩序和服從，‘各安其份，各得其所’，猶如構築一種精密機器的規則，不帶有任何情緒的溫度。


  一旦認為自己是強者，他們就理所當然的認為自己擁有統治的權利，位列其下者，天然應當遵從強者任何的命令和安排。可一旦意識到自己處於弱者地位，同樣會套用這已經刻在骨髓中的等級製度，會以最卑微的姿態全然接受所有的安排。


  這並非虛與委蛇，而是發自內心的認同，可一旦在交往中再次站到強者地位，他們會立刻翻轉姿態，並不存在任何‘恩情’、‘仁義’的考慮。


  此時的岸田，顯然已經認識到自己弱者的地位，也做好了對方提出各種苛刻要求的準備——在他習慣的文化中，這是必然也是理所應當的。強者支配弱者，這是再自然不過的真理。


  “年節期間，我們確實有餐飲的需求，你們願意的話，日料店就繼續開下去吧。”


  孫若涵的話不但出乎岸田和秋山的意料，也讓旁人驚訝。


  “您的意思是？”岸田無法確信自己是否真的聽懂，或者對方說話是否是他所理解的態度，小心翼翼道。


  “我們姑蘇……不，我們華夏，並不排斥任何文化的交流。自30年前起，我們就開放了大門，敞開巨大的市場讓任何人在公平和善意的前提下來謀求利益。但是，這個公平和善意是最大的前提。”


  華夏從來不會吃獨食，合則兩利、雙贏互惠，從來都是我們的根本主張。強盜出身立國的西方國家大概無法理解這種思維，總是設身處地的以自己的想法去考慮。自明治時期理念就早已被西方同化的日本大概也是如此。


  “我不是‘胥樓糕點屋’的廚師，隻是一家小小咖啡屋的店長。所以僅今天一天，之後大概不會再來。”孫若涵的話讓岸田詫異非常，但沒等他說話，孫若涵繼續道：“而這位秋山大師，既然已是如此高齡，又早已頤養天年，想必也沒有拿起廚刀的必要了吧？”


  岸田還沒說話，秋山已經點頭，“正如您所言，我早該放下廚刀了。況且，在您麵前班門弄斧，實在讓人汗顏。隻是，若承蒙不棄，日後還想向您討教一二。”


  這個‘討教’就是字麵求教的意思，不包含任何比試或者不甘的想法，秋山完全有自知之明。


  對此孫若涵點點頭，繼續道：“這條街本來就是美食街，雖然不排斥日料，但人有時候總喜歡口味多一些，不是嗎？”


  這下岸田聽明白了，‘公平、善意’，本就不難理解。他毫不猶豫的點頭鞠了一躬。


  這樣的結果，已經比他預想的好太多，甚至讓他無法理解對方的仁慈，在日國人的思維中，這種事情幾乎是不會出現的。


  “嗨，您的意思我已非常明白。”


  “謝師傅，這樣沒問題吧？”孫若涵回頭看著謝茂德道。


  “沒問題，再好不過了。”謝茂德趕緊道。孫若涵本就不是他們酒樓的廚師，沒有任何義務，也沒有立場去為他們‘故胥十二樓’付出更多，一位國寶級特廚，能做到這一步已經讓他受寵若驚，再多的，反而要讓他心虛不敢接受了。


  如此最好。


  隻要這位前國手的秋山大師不出手的話，公平的競爭他也沒有任何退縮的理由，畢竟他也是烹飪大師，有著大師的驕傲。若是公平競爭還技不如人，那也沒有怪罪任何人的道理。


  肖辰輕聲笑了。


  若是會長在這裏，大概也會這樣做吧？真是，感覺好像啊。這位孫主廚，真是不可思議的人。