第345章 回歸本心

  能獲得96分以上，大概率已進入了第二輪，由此可見華夏美食學院學生水準之高。


  第一輪是排位賽，前64名將進入第二輪，也就是說，華夏美食學院已經佔據了64人中的21人，剩下的61名選手將有18人會被淘汰。


  這個結果，多多少少影響到了正在比賽的某些選手。當然，有三個人基本上沒有受到影響：賀玄玄、路紅和陳七靈。


  熒屏上再次出現了賀玄玄的身影，讓樂食坊里觀看電視的眾人都精神一振。


  電視直播中，賀玄玄起身取下鹽磚上的烤秋刀魚，小心放入托盤裡，端到了評委們面前。


  她做的鹽烤秋刀魚與華夏美食學院學生做的不同。他們是腌制後放在燒烤網上烤的，直接與炭火接觸，熟的快。


  而賀玄玄是用鹽磚烤制的，鹽磚下是熊熊的火苗，但無論如何，溫度也比不上炭火烤制。快有快的優點，慢有慢的好處。


  在鹽磚上烤制的秋刀魚，火力小，魚肉一點一點成熟，蒸烤后的鹽分會逐漸滲入到魚肉


  中，滋味更勝一籌。


  但是，因為少了刷油的環節，烤出來的秋刀魚會呈現褐黃色，顏色比不上直接炭火烤制的漂亮。


  有專門人員上前，把整條魚剖開，潔白如玉的魚肉顯露出來，熱氣升騰，帶著魚肉的甜香，在周圍盤旋徘徊。


  「咦？」


  有評委露出好奇之色。烤的這麼不起眼的秋刀魚，竟然味道這麼香，確實出乎他們的意料。


  分盤之後，評委們漱口開始品嘗。


  魚肉鮮甜，有淡淡的鹹味；外皮焦脆咸鮮，吃起來口感爽脆；最特別之處是魚腹，原本以為魚肉阻擋了鹹味的滲入，寡淡無味，沒想到吃上去最是豐腴，又滋味無窮。


  略一思考他們便知道，賀玄玄用筷子掏出魚的內臟后，肯定灌入了配好的調料，再經過烤制加熱，魚的內部便形成了釜的效果，最是入味。


  如果說華夏美食學院的學生們製作的鹽烤秋刀魚，恪守了秋刀魚的傳統做法，那麼賀玄玄的做法就是一種創新。


  經過在樂食坊的歷練，經過與墨非的長久相處，又在方無病手下回爐重修后，賀玄玄終於蛻變了。


  她不再恪守常規，不再亦步亦趨，她跳出了原本的窠臼，逐漸開始形成自己的風格。


  97分！

  超過了華夏美食學院學生們的分數，躍居至第一位。


  「小師姑好樣的！」看到屏幕上打出來的分數，嚴翠山握著拳頭喊道。


  墨非也鬆了一口氣，他看到賀玄玄不動聲色地回到了操作台，坐下，神色淡然，好像根本不在意自己剛剛創下的高分。


  「玄玄進步了。」墨非心想，能做到寵辱不驚，閑看庭前花開花落，非有大心臟、大境界不可。


  這時，屏幕一轉，路紅也走到了評委們跟前，手裡端著的一盤清蒸魚。


  卸下魚骨之後，路紅將這條秋刀魚又恢復了原狀，看上去跟之前相差不多。誰也看不出來，長得五大三粗的路紅，手藝這麼巧，廚藝這麼精湛。


  清蒸之後，再澆下湯汁，秋刀魚像掛了一層金黃色披甲，擺在魚盤裡煞是好看。與烤制的魚不同，這盤清蒸魚不管是顏色還是造型，都漂亮的很。


  「我沒看錯吧，她把秋刀魚清蒸了？」直播主持人驚訝地問道。


  解說嘉賓也有些奇怪，一般而言，這種肉質比較厚的魚，用燉煮或者煎烤的方法好處理，味道一般也差不了。如果清蒸的話，則口感不細膩，比較柴，也不入味，吃起來有嚼蠟的感覺。


  「敢在大賽嘗試這麼做法，她很有勇氣。」解說嘉賓只好這麼說。


  評委們嘗過之後，起初微微皺眉，讓人看的心頭一緊。繼而，有的評委輕輕點頭，有的評委臉上展露讚賞之色，還有的沉默不語。


  良久，分數還沒有打出來。


  這時已有不少選手開始端菜上來，等待評委們的審定。


  墨非問嚴翠山：「嚴老，你怎麼看？」


  嚴翠山摘下老花鏡，邊擦邊說：「很明顯，評委們之間有爭議。她的這種創新，是單純的為了創新而創新，沒有考慮秋刀魚的特性。因此，成菜之後魚的口感很難掌控。我認為評委們還是在爭執之前她處理魚的手法，因為那更能體現她的技術水平。」


  「嚴老分析的有道理。」墨非點頭說，「用秋刀魚清蒸的做法，是拿自身之短與他人之長來比較，但從這一點來說，她確實很有勇氣！」


  「嗯。每一樣食材都有其自身的特點，要因勢利導，而不是強行創新，讓食材失去了特點。」


  兩人正說著，路紅的這道清蒸秋刀魚分數下來了：91分。


  這個分數有些尷尬，處在不低不高的位置，有可能進入第二輪，也有可能被淘汰。


  路紅看到后，憨憨地笑了笑，胖胖的臉上見不到一絲皺紋，看起來她並無遺憾。


  她下場的時候，陳七靈正端著一盆湯從操作台下來，二人相遇，路紅伸手摸了摸陳七靈的圓腦袋，笑著說道：「小傢伙真可愛。」


  陳七靈沒有躲，任她撫摸完后，說道：「胖姐，清蒸秋刀魚不如醬燒，回頭我可以教你。」


  「啊？」路紅樂了，「小娃娃還想教姐姐哦，好呀。不過姐姐也懂一點醬燒的。」


  陳七靈好奇地問：「那姐姐怎麼還要清蒸？」


  路紅回道：「沒有為什麼，當時我想做就做嘍。」


  陳七靈有些迷惑，問：「那你之前打算做什麼呢？」


  路紅撓撓頭，「好像是醬燒。」


  陳七靈更加不解了，正想問「為什麼臨時更改」，可還沒來得及說話，路紅就搶著說道：「我做菜還講求本心，站在操作台上的那個片刻，我就想做清蒸秋刀魚了，就這麼簡單。」


  「即使失敗了嗎？」陳七靈仰起頭問她。


  「即使失敗了！」路紅重重地點頭說。


  「我知道了，謝謝姐姐。」


  陳七靈又轉身回到操作台上，凈手后取出一些泡菜，水煮之後放入湯里。


  湯盆繼續放在火上燜煮，大約十分鐘后，離比賽結束時間不到五分鐘的時候，他切了紅紅的二荊條辣椒絲，撒入湯里，滴上幾滴芝麻油，重新端到了主裁那裡。


  攝像機全程記錄下了這一幕，呈現在萬千觀眾眼前。


  「這個胖姐姐說的真好！」余小魚羨慕地說，眼睛眨巴眨巴，像閃著小星星。


  「哪裡好了？」楚落不以為然。


  「胖姐姐說要講求本心，我太有感觸了。」余小魚托著腮說道。


  「你能有什麼感觸？」楚落好奇地問。


  余小魚說道：「我的本心是當一名合格的服務員，可老闆逼著我學廚藝，我要追回我的本心……」


  一道目光冷冰冰地掃射過來，嚇得余小魚趕緊閉上了嘴。