第331章 漫說葡萄日月長
謝橫接著說：「之後，漢武帝於太初二年派貳師將軍李廣利伐大宛國，勝利后又引進葡萄品種、種植技術和釀酒技術到涼州。
從《史記》『大宛以葡萄釀酒』和《漢書?西域傳》『大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬斛，久者至數十歲不敗』、『漢使采葡萄、苜蓿種歸』等記載來看，
葡萄及葡萄酒原產西域，漢時傳入涼州后又經絲綢之路傳入中原。
進入後漢，涼州葡萄已負盛名，涼州葡萄酒也以味美醇厚馳名遐邇顯赫於京師。
當今孟佗以葡萄酒一升贈張讓即拜涼州刺史的傳說，就是一個有力的佐證。」
馬騰問：「我們張掖種植的葡萄以及釀造的葡萄酒，相比於其他地方，可有什麼優勢？」
謝模說：「我們這裡所產葡萄酒甘冽爽口、純凈曠遠、酒香清新幽雅、醇美柔潤，口感細膩柔和、豐滿協和，品質極佳。
曾有一名高官評價張掖的葡萄和葡萄酒，他的名字我忘記了。
他說，頭天晚上喝醉后，第二天早上如果吃些葡萄，可以用來解酒；
特別是涼州葡萄，甜而不膩，脆而不酸，冷而不寒，味長汁多，尤其可用以除煩解燥。
如果用來釀成葡萄酒，甘於酒麴，善醉而易醒。
即使是這麼一說，也會讓人流涎咽唾，何況親自品嘗呢？在我看來，其他地方的水果是比不上的！
我們涼州的葡萄為什麼這麼好呢？有這麼幾個原因：
河西走廊這地方，最適合種植葡萄。
為什麼這麼說呢？
俗話說，一方水土養一方人。其實不但是養一方人，也出產一些獨具特色的產品。
河西葡萄好吃，就是因為這裡所獨有的光、熱、水、土等條件，而這些條件是其他地方所無可比擬的！
先說光照。
葡萄是長日照作物，對陽光的反映很敏感。
太陽在河西走廊上晚降早升，日照時間特別長，這是中原內地所不能比的。
因此收穫的葡萄穗大粒大，著色非常好，由此釀成的葡萄酒香氣濃郁。
再說溫度。
這是我聽一位釀酒師傅說的。
他說葡萄是喜溫作物，對熱量要求很高。
河西走廊日照時間長，晝夜溫差大，有利於糖分結晶和積累，糖酸比例處於最佳狀態。
而西域一帶，由於成熟季節溫度高，成熟過快，葡萄的含糖量過高，在葡萄酒的釀造過程中往往需要人工加酸；而寧夏等產區則相反往往需要降酸。
再說降水。
河西走廊的氣候非常乾燥，葡萄不生病。
僅憑這一點，中原內地就遠遠比不上。
此外，乾燥的氣候為採摘后一天之內進行軋汁這一工藝要求也提供了保障。
再說土地。
河西走廊的葡萄產區都處在沙漠沿線的戈壁荒漠區，土壤疏鬆，空隙大，有利於葡萄紮根生長。
同時，該地區可供開發種植的沙荒地和戈壁灘很多，為發展葡萄產業提供了充足的土地資源。
有這麼多得天獨厚的條件，我們這兒的葡萄想不好吃都不可能！」
馬騰又問：「我們涼州的葡萄既然這麼好，釀造的葡萄酒又這麼受歡迎，但我聽說產量很少。
我常聽說，一壇好的葡萄酒，售價是很高的。
也就是說，釀酒應該獲利很大才是。可是為什麼我們這裡生產的葡萄酒這麼少呢？
你經常走南闖北，見多識廣，能不能為我解說一下？」
謝橫說：「人們只知道葡萄好吃，葡萄酒好喝，但卻不知道種植葡萄和釀造葡萄酒需要付出長期艱辛的努力，需要一種溫火燉肉的『慢功』。」
馬騰說：「這個怎麼說，請謝先生詳說一番。」
謝橫說：「說是『慢功』，主要是因為從葡萄種植到葡萄酒釀造，再到葡萄酒品牌打造，都需要一個較長的周期。
葡萄酒產業投資大、周期長、見效慢。
因此，作為一種『慢產業』，需要有耐心，而且要下大工夫方能做好這個『慢功』。
而現在主要存在兩個問題：
一是老百姓不認同。
對於百姓來說，放牧種糧才是正經，種植葡萄只能是一種閑情逸趣。
他們會算賬，比方說一畝地，種小麥一年可收三百多斤，三年可收一千斤；
如果說種植葡萄，三年後方可收穫。
那就是說這三年裡搭上功夫，等於是顆粒無收。
這是一筆帳。
再有種上葡萄后，即使是收穫了，釀造的酒能不能成還在兩可之間；
即使是能成，當年還不能賣，需要陳放幾年。
這樣一來，有幾年下去了？
而如果是種糧食的話，年年有收成，年年有收入，這都是現成的錢。
這筆帳，任何一個農民都會算。
因此，他們不願意種葡萄。
而沒有好的葡萄，哪來的好的葡萄酒？這是一方面。
另一方面，農牧民放牧種糧都是輕車熟路，而種植葡萄對他們來說是一個新鮮事，從來沒幹過，更何況是釀造葡萄酒了。
農牧民只看眼前巴掌大的地方，你要讓他們種植葡萄，沒有十分的利益，他們是不做的。
二是官府不認可。
官府不認可，主要的原因是害怕影響賦稅。
農牧民放牧種糧，官府很省心，到秋上一收就完事了。
而種葡萄釀酒呢？
在沒有收入之前，應該收的賦稅怎麼辦？這都是問題。
雖說釀酒收入很高，其間的利益這些當官的也都知道，但關鍵還是一個周期問題，時間太長了，而這些當官的在一個地方只不過是幹個三年五年，哪有那麼好的耐心？
因此從官府這個角度，他們也不支持農牧民干這個。
有了這兩方面的因素，公子你說，張掖的葡萄酒行業如何才能發展得起來？」
有分教：
焉支山下野茫茫，弱水河畔盡大荒。
今日來話葡萄酒，江南景緻現北疆。