第三十一章 春種秋收（二）
菜籽下種用揚撒的方式，不需要成壟。
洪水帶來的腐殖質和羊糞讓西海子周邊土壤肥沃。
由於草麥和油菜籽在七月中旬雨季到來前就可以收割，所以農民選擇了這兩種作物。
這是與老天爺在賭博，倒是十賭九贏。
另外可以解決青黃不接的窘境，地主家都沒有餘糧，不要說可憐巴巴的農民了。
草麥（青稞）比小麥成熟期提前半個多月，七月初就可以收割。
可以說是老百姓新年第一口糧食，可以做炒麵，不過蒸出來的饅頭髮青發硬，口感很差。
李德財在青稞炒麵里加羊油，做成油茶，口感就好了很多。
羊油由於味兒膻，家人不愛吃。
但與青稞面混合翻炒后，冷卻成塊兒狀，吃的時候開水泡開，別有風味兒。
菜籽可以榨油，眼睛發綠的主婦們燴菜的時候快用掏耳勺舀油了。
等胡麻油還得兩個月，，雖然本地人不愛吃菜籽油，口味偏辣，但能救急。
菜籽餅是油菜籽榨油后的副產品，含有較高的蛋白質和氨基酸。
不過菜籽餅有毒，用1%硫酸亞鐵拌和后加熱除毒后，人吃喂牲口都可以，不過每次不宜量大，輔助而已。
小麥對國家、生產隊和個人都很重視，生產隊用最好的地種植，個人自留地也是麥地首選。
李德財家的自留地基本每年都種小麥，往來應酬多，小麥缺不得。
不過四五年頭上要換茬，否者病蟲害多且產量下降。
麥地上的農家肥最多，付出的辛勞也多，為的是那人均幾十斤白面。
白面在相當長一段時間內甚至代表臉面。
過年第一天吃餃子你得要白面吧，一年七頓半餃子離不開白面吧。
八月十五烙月餅要白面吧。
來貴客了，烙油餅炒雞蛋要白面吧，新女婿上門跌雞蛋，下挂面，要白面吧。
老人過壽的壽桃，小孩圓鎖的圐圙，娶親的點心（園饅頭），送葬的供先（大饅頭），都是白面做的吧。
探病實在沒有東西可送時，挖兩碗白面也是個心意。
所有這些都和面子有關，都離不開白面，筆者認為古代面甚至等同於臉面，有面才有臉，你說重要不重要。
白面除了蒸制、烤制和麵條，還有一種快餐做法，白面快餐就是拌湯。
碗里放生花椒面兒，加油加鹽加蔥末加醬油，再加少許水，攪勻。
鍋里水燒開后，挖一碗面放在二號盔里，邊少量加水邊攪拌。
攪拌的方式是用筷子把沾水成團兒的疙瘩在盔壁上捻開，成穗狀。
成一批下一批，然後再往盔里加少許水，重複上次的做法，直至所有的面都下鍋。
開鍋兩三分鐘倒入準備好的調料，水開即成，方便迅捷，湯濃面香。
小麥講究「麥種凌茬，清明前十晌。」
歷經一百一十多天的生長，七月二十日左右收割。
這個日期正好是李之重初高中剛放暑假的日子。
前世他能感到的是這個世界對他深深地惡意，但不管他同意與否，擔當是逼出來的。
父親去世后，大姐家也要收割，二姐隨軍到了包頭，大哥在外工作。
家裡能拿起鐮刀的只有他和母親，每年最少三畝半的種植量是對她們娘倆最大的考驗。
俗語稱「男人最怕割麥子，女人最怕坐月子。」可見其苦。
割麥子要頭頂三伏的日頭，干著和老天爺比速度的重苦力活兒。
小麥怕雨，麥子生芽就算廢了一半了。
艷陽下，李之重揮舞著鐮刀，一揚頭汗水就能從下巴甩出一條線。
手上挑破的水泡用舊布包著，麥芒刺傷了胳膊和手背，傷口又被汗水蟄得火辣辣的疼。
麥稈帶起來的灰塵從鼻子里擤出，呈黑色粉筆狀。
這樣的日子要持續五六天，每天回家累的飯都不想吃。
這還不算完，運輸、脫粒、揚場和晾曬，這一溜趟做下來不死也要脫層皮。
是真的脫一層皮，紫外線曬爆的，沒人幫忙，大家都在忙，只能硬扛。
李之重記得有一年拉痢疾，自留地還剩下半畝多小麥沒割，母親在場院里照看出不來。
一個人手腳都軟，且每隔十幾分鐘還要出恭一趟的前提下，愣是用一天半割完了。
葯都沒吃一粒，紀念我可憐的堅強的十七八。
夏天過後，李之重和非洲黑人有的一拼。
沖涼的時候發現除了腹股溝有兩條白線，其他部位都是黑的。
後來才發現，到市區待上半個月，膚色就快速緩了過來，也不顯黑。
回村三天，膚色肯定要黑，不單是李之重一個人，大家都說是水土的原因。
小麥收了以後就是莜麥和胡麻了，莜麥也稱燕麥。
喜寒涼，耐乾旱，抗鹽鹼，生長期短，是小麥下來當地人的第二細糧。
莜面營養豐富，耐飢抗寒，是NMG中西部特產，與土豆和大皮襖並稱「三寶」。
莜面含糖分少，蛋白多，也是糖尿病患者較好的食品。
莜麥也是耬種，不過種的比較稀。
莜麥收穫以後，須先淘洗，后炒熟，再磨面。
炒莜麥用的是生產隊的大鑄鐵炒鍋，直徑兩米左右，呈傾斜狀，角度約十五到二十度之間。
炒鍋表面極其光滑，炒制時用特製炒耙把莜麥從低處推向高處。
莜麥利用重力又滑到低處，不用來回推拉翻動莜麥。
節省一半力氣，向聰慧的勞動人民致敬。
炒莜麥除了熱以外，還有莜麥毛毛在炒制過程中漫天亂飛。
沾到汗水淋漓的身上奇癢難耐，越撓越癢，全憑毅力忍著。
即使炒制完成回家清洗后，還會癢個一兩天。
炒莜麥的柴火是自己從家背來的麥稈，炒時要控制好火候，不宜過生或過熟，要恰到好處。
要求的是一個男主人的眼力和燒火女主人的精準配合。
每年炒莜麥的那幾天，馬玉仁的火氣都很大。
大人小孩說話都是輕聲慢語的，怕給自己惹禍。
不過深藏父愛的李德財，每次炒到最後，炒鍋里剩一斤多。
余火炒至全熟微焦，是飢腸轆轆孩子們的最佳零食
磨面倒是簡單，莜面不像小麥要出麩子的，連皮帶芯一起粉碎成面。
這樣的莜面面香濃郁，俗稱「有莜面味兒」，比後世去皮的莜面更吃香。
不過去皮后蒸熟的莜面色澤光亮，發白且爽滑。
食用時要用開水和面，稱為沖熟。
和面是個力氣活兒，和成麵糰后要用拳頭不停擠壓，發出「噗噗」的聲響即可。
俗話說「莜面採到放屁」，意為火候到了。
莜面按照做法分為搓魚魚、推窩窩和壓餄餎等。