第五十三章 殺豬（三）
李小拴和李小鳳領著小外甥更是回來了幾趟，午飯估計消化的差不多了。
指望著吃一口剛出鍋的下水，遲遲的不熟讓他們很不爽。
忽然聽到徐榮昌說了一聲：「熟了。」
興奮地從院里竄了回來。
「給我吃點兒，給我吃點兒。」
李二鳳用筷子插出一塊兒肝，切了六七片，三個孩子一哄而上，沒了。
連想嘗嘗味道的徐榮昌都沒輪上。
豬心是不給孩子們吃的，本地人說「豬心實窟窿」。
意思沒有眼兒，也稱沒有「竅」，不透亮。
衍生出的意思是蠢笨不開竅，小孩子吃了也會蠢笨如豬。
「好了，好了，晚上再吃。」李二鳳把孩子們哄了出去。
李之重知道，中午燴肉菜，不可能晚上吃雜碎，連著吃好的太奢侈了。
只能是明天中午正頓吃，這是習慣，也是傳統。
第二天早上，李德財檢查一下肉的上凍情況。
兩扇豬肉都凍得硬邦邦的，不過整體還能撾動，應該是中間還沒完全凍上。
李德財很滿意，他要的就是這個效果。
兩扇肉被拿回了家先放在瓮頂。
把平時用的面案翻過來，搽乾淨。
面案大小是菜板的兩倍多，可以把整扇豬放下。
李德財把肉切成十公分見方的塊兒，大概二斤左右，稱作「一方肉」。
除了儲存方便，肉要放在大瓮里的。
燒制也方便，就是把肉塊兒用葷油炸至金黃半熟，俗稱燒肉。
是做紅燒肉的第一步。
這個斤數還是送人的標準塊頭。
第二天上午，徵得父母的同意，雜碎是李之重熬煮的，李二鳳打下手。
二姐先把心肝肺和血塊兒切成筷子粗細的條。
肚盡量切薄，小腸和大腸切成一公分多的段兒，裝了一大盔。
大概是一頭豬雜的一多半。
還要給在外讀書的李子恆留下一些。
十幾個土豆切條，拇指粗細備用，半斤多的豬板油切丁。
七燒鍋燒至五成熱，先加半勺胡油，板油丁下鍋。
煉丁至金黃撈出，撒點鹽，馬上成了三個小東西的絕美零食。
因為加了一個不上學的外甥。
人說「外甥是狗，吃了就走。」意思是吃喝可以，吃了白吃，對家族毫無貢獻。
等油溫稍降，加入花椒面、乾薑面、大料面和辣椒面。
幾秒后加入蔥段，翻炒爆香。
切好的土豆條倒入鍋內熬煮，水開后再把雜碎倒入。
加鹽加點酒和醋，大火燒開。
李之重安頓二姐火小點兒，這時需要文火慢燉。
「哪有熬雜碎放油的，還是素油葷油一起放。」二姐質疑道。
「等出鍋你就知道了，葷油和素油混合熬煮，出來的湯是奶白色的，特別香。」李之重解釋著。
「不放醬油？」二姐問，本人做菜，一律加醬油，是有條件人家必不可少的調味品。
「當然不放了，黑乎乎的，既不好看，也不增香，大飯店從來不這樣做。」李之重回答道。
「還大飯店，你吃過幾頓？」二姐哂笑著說。
「書裡面都有，你看過幾本？」李之重反駁道。
「還有說吃喝的書了？」母親馬玉仁加入了話題。
「有哇，那個叫菜譜，等生活好了，我每天給您按照菜譜炒菜，您老人家也可以按照菜譜點菜。」李之重恭維道。
「就是，我們在北京和天津下過館子，就是按照菜譜點的菜，那味道真的好。」父親李德財插嘴說。
他其實搞混了菜譜和菜單的關係。
「看，我說對了哇。」李之重顯擺著說。
「奧，多看書就是有好處，甚也懂，不像我們這些瞎白丁。」奶奶感慨地說。
一家人其樂融融的聊著。
李之重刻意描繪了外面的世界，博大精彩。
也算是給家族洗腦，更是想給二姐心裡留下一枚種子。
李之重知道，二姐和父親情商和做派相似度很高，能力也強。
按照他的想法，以後要讓二姐獨當一面的。
加上二姐夫城市當兵，跳出農村是李二鳳揮之不去的夢想。
這個機會很快就會來的，李之重暗想。
時間過得很快，熬煮過程里，李之重嘗了甜咸，正好。
觀察著土豆的變化，直到稜角全無時又用筷子夾了一下，好了。
五十分鐘左右，雜碎湯大功告成，撒上生蔥花和干芫荽即成。
不過在撒芫荽和蔥之前要舀出一小盔，因為李之重不吃芫荽，李小拴不吃蔥。
七燒鍋瀰漫著熱騰騰的香氣。
紅油湯麵漂浮著綠色蔥葉和淡黃的芫荽，色澤誘人。
奶奶那屋大鍋里的糜子米飯也好了。
接下來不是先吃，而是送人，姥姥讓二姐送去的，她們娘倆關係一直很好。
姐夫和李之重給周邊鄰居四五家去送。
都是一碗米飯，一碗雜碎，雜碎不能稀了，要被笑話的。
當然昨天幫忙的李拉住和李拴住家也要送。
人門戶稀，相互照應是必須的。
一家有事，全族幫忙，也是農村宗族勢力發展起來的原因。
人多不怕被人欺辱。
據說主席不贊同馬寅初的人口政策，就是認為人多不吃虧。
開飯了，主要座次依舊，盛飯順序依舊。
盛飯人變成了二姐李二鳳，米飯在下，雜碎在上，一人一大碗。
單獨喝一碗雜碎想都別想，那可是肉啊，搭配米飯都覺得幸福滿滿。
「二拴熬的雜碎就是香。」奶奶喝了一口后帶頭表揚。
「味道就是挺好的，湯也鮮亮。」徐榮昌也算出過門，懂點飯食門道，附合著老太太說。
大姐和閨女沒下課，她們的那份早舀的放了起來。
「油大點我也能做出來。」不服輸的二姐說。
也對，沒油的雜碎看起來就是一鍋灰色湯湯，最起碼「色」這一條就差了許多。
「我小時候有一次和我二叔在「德勝園」喝過一次，就是這個樣兒，也是這個味兒。」李德財也不吝誇獎。
「能吃倒行了，窮講究。」耿耿於浪費油這事，馬玉仁不滿地說。
「再配上幾個回民的牛舌頭焙子，絕了。」父親李德財為了這頓美食，甚至多說了一句。
孩子們顧不上說話，吃飯時也不許說話，吸溜著嘴把滾燙雜碎送入口中。
李之重坐在父親右手邊，兩天的爆燒，炕熱的有點發燙。
看著一家人其樂融融，幸福感滿滿的。