第255章 情感專家二度出山!肉沫蒸蛋好吃的秘密!

  不裝了，我是廚神我攤牌了！第255章情感專家二度出山！肉沫蒸蛋好吃的秘密！【求訂閱】

  在沙凋網友們的熱心創作下，林記美食的話題熱度已經順利殺入了燕京地區話題榜的第五名。

  點開林記美食的話題，裡面已經成了段子的海洋。

  各種稀奇古怪並糅合了穿越、仙俠、科幻、古言、修真、武俠、末世、歷史、洪荒等元素的段子，引得不少網路寫手都來借鑒。

  點開點贊榜排名，第一名的的點贊數量已經超過了十萬。

  林旭抱著好奇心點開，打算看看這個段子的內容，但剛看到第一句，他就愣住了：

  「林老闆的高考成績並不理想……」

  林旭：？？？？？

  你們能不能整點陽間能看的東西？

  他以為後面會有什麼勁爆內容呢，結果段子的第二句卻話鋒一轉：

  「於是林老闆來到泰山，想燒一炷香轉運，然而剛到山頂，九條巨龍拉著一口碩大的青銅古棺便從天而降……」

  我去！

  這就轉進到遮天劇情了？

  果然看那些整活兒UP主就是圖一樂，真正整活兒還得看沙凋網友們。

  他往後翻了翻，短短几百字裡面，居然雜糅了《阿賓》、《遮天》、《西遊記》、《天龍八部》、《斗破蒼穹》、《劍來》、《詭秘之主》等多個知名小說。

  讓人忍不住感慨這老哥編故事的能力挺不錯的，劇情過渡絲滑，轉進自然，怪不得是點贊榜第一名呢。

  不過當他看清作者名字時，忍不住愣了一下。

  【喵喵教大祭司】

  這是……樂樂那丫頭編寫的？

  海淀中學的老師也太失敗了吧？

  就不能給這丫頭製造點學習方面的壓力嗎？

  舒雲見自家老闆在看林記美食話題中的段子，笑著說道：

  「樂樂編了幾十條段子呢，這是點贊量最高的一條，公司和店裡的同事們也基本上都編了段子，搞笑不搞笑都有，都在為話題熱度而努力。」

  林旭瞅了一眼這位滿臉欣喜的總經理。

  笑得這麼開心，看來你很享受這種拿老闆開涮的樂趣啊？

  他倒是不介意員工們這麼做。

  這既能緩解員工們的壓力，同時又能增加話題熱度，兩全其美！

  別的公司想讓員工發帖還得用獎金威脅呢，但林記的員工全都是自動自願發帖，這一對比就顯得更划算了。

  回到樓上，林旭來到面點部，開始指揮大家做沙琪瑪。

  黑糖沙琪瑪雖然步驟繁瑣，但擀麵部分可比手擀麵簡單多了，幾乎稍稍有點烹飪技法的人能做到。

  「咱要賣沙琪瑪嗎老闆？」

  「顧客想買，咱不能不賣啊。」

  林旭在大號面盆中倒入適合做沙琪瑪的低筋麵粉，隨即開始往裡面打雞蛋，用雞蛋、油脂、白糖等配料將麵粉和成麵糰。

  在他忙活時，舒雲則在一樓聯繫竇雯靜：

  「老闆一激動要賣一百盒沙琪瑪和一百盒七彩馬蹄糕，竇總你趕緊聯繫廠家送點樂樂新設計的包裝盒過來，不能耽誤了明天的使用。」

  為了給一些熟人顧客送伴手禮，店裡是有一些禮盒的。

  但那點量根本不到一百盒。

  林旭跟顧客許諾完就拍屁股走了，但舒雲這個總經理可沒法跟著當甩手掌柜啊，她得趕緊把包裝盒安排好。

  另外還要印製一些精美的卡片放進去，上面寫上友情提示。

  這種不放任何保鮮劑和防腐劑的自製類美食要儘快吃完，否則就會有霉變的危險。

  安排完這些后，舒雲剛要逗一會兒墩墩，宋甜甜突然湊了過來：

  「舒總，我有個事兒想向你請教。」

  「怎麼了甜甜？有事兒你說。」

  「我想幫一個人減肥，你說該從哪下手比較好？」

  宋甜甜考慮了很久，總覺得幫魏乾減肥是個難度挺大的事兒。

  首先要排除節食減肥，那傢伙天天泡在廚房裡，餓的時候隨便嘗幾道菜就能填飽肚子，節食對他來說完全無效。

  而體能鍛煉的話……

  廚師每天挺累的，要是再上體能訓練，估計魏乾會一下子翻臉，那自己幫助家人減肥的計劃可就落空了啊。

  思來想去，她打算向舒總請教。

  舒總比我大好幾歲，而且懂得多見識廣，肯定知道該怎麼辦。

  然而舒云：？？？？？

  你不去問減肥的當事人，居然跑過來問我。

  不過等等……幫人減肥？

  舒雲認真想了想店裡比較適合減肥的人，腦子裡不自覺就蹦出了魏乾那個胖乎乎的身影。

  所以……

  這是甜甜向愛情發起衝鋒了嗎？

  好樣的！

  以後魏乾再跟前台的人嗆聲就讓甜甜收拾他！

  為了能讓宋甜甜成功抱得美人……哦不，應該是成功抱得廚師歸，諸葛舒雲同志搖了搖手中不存在的鵝毛扇，給出了計策：

  《我的冰山美女老婆》

  「你可以在下班時候邀請他一塊兒騎著共享單車回去啊，讓他帶著……算了，你倆這體格，還是騎兩台吧，下班路上運動一下，正好能達到減肥目的。」

  這話讓宋甜甜眼前一亮。

  對啊，正好自己和魏乾住在同一條地鐵線上，雖然相距好幾站，但騎車完全不耽誤啊。

  「那我該怎麼開口啊舒總？」

  確定騎自行車后，宋甜甜又面臨了新的問題，這次連舒雲也有些為難了，她雖然大學時有過一段青澀的愛情，但那已經幾年前的事兒了。

  而且學生時代的戀愛經驗也不能照搬過來，否則肯定出問題。

  兩人正大眼瞪小眼的發愁，吃飽喝足的的陳百萬踩著高跟鞋，顧盼生姿的從樓上緩緩走了下來。

  陳燕今天穿著露肩的嫩青色連衣裙，腰上還系著一條深色的絲帶，不僅將纖細的腰肢顯現了出來，還給人一種利落不臃腫的感覺。

  嗯，衣著搭配方面，陳總一直都很可以的。

  見到她之後，舒雲當即靈機一動。

  我和甜甜不在行，但陳總在行啊，據說這可是連老闆娘都誇的情感專家呢。

  既然是專家，那幫甜甜追到魏乾還不是一句話的事兒嘛。

  想到這裡，舒總迎過去，小聲說道：

  「陳總，有個事兒想請你支個招。」

  「么事？」

  很快，陳·情感專家·燕就成功加入了臭皮匠小組，併當仁不讓的成了小組核心成員。

  「這事兒先別讓太多的人知道啊，咱先合計出一個完美的計劃再動手實施。」

  回想起上次潘達追吳可欣時群里雞一嘴鴨一嘴瞎出主意的混亂場景，陳燕決定這次親自幫宋甜甜制定計劃。

  「放心，不幫你拿下魏乾，我就僱人把他揍暈了送你屋裡。」

  陳總這一發狠，把宋甜甜嚇了一跳：

  「我沒說追他啊，我就是想幫他減個肥而已。」

  「你都幫他減肥了還不拿下，這種男孩子減肥堪比整容，到時候你不會想便宜別的妖艷賤貨吧？」

  陳總語重心長的說完，便噠噠噠的踩著高跟鞋向外走去。

  她要回去把自己泡在放了牛奶和花瓣的浴缸中，好好構思一下宋甜甜的追男計劃，這次沒有表妹她們幫倒忙，一定可以能成功的。

  早上六點多。

  林旭抱著墩墩準時來到店裡。

  早班師傅說道：

  「老闆，今早還吃南瓜羹和肉龍嗎？」

  「把肉龍換成包子和牛肉餅吧，正好你們多鍛煉下面點，要是做的可以咱們就當成主食在店裡上新。」

  在別的飯店，早班師傅是很討厭做早餐的。

  因為同事們抱怨不好吃，老闆又嫌費錢，不像林記，早飯雖然只有員工吃，但並沒有什麼成本限制。

  在做的時候甚至還可以練自己的廚藝。

  這種好事兒簡直打著燈籠都難找。

  林旭吩咐完之後，便從儲物間拿出好幾大包馬蹄粉，準備趁著早上蒸房不忙的時候，將那一百份七彩馬蹄糕做出來。

  用蒸櫃做馬蹄糕相對來說簡單一些。

  因為蒸櫃里放得下超大的托盤，直接將各種顏色的馬蹄漿倒進去攤開，一層層蒸好就能獲得一大盤馬蹄糕。

  稍微一切就能裝好多盒。

  正忙著，他看到沉寶寶打著哈欠走了進來，走路的時候眼睛還是閉著的，靠扶著牆才勉強沒摔倒。

  「寶寶你咋起這麼早啊？」

  林旭有些好奇，平時這丫頭掀被子都叫不醒，但現在卻主動來到了店裡。

  就這柯鎮惡一樣的步伐，沒摔倒也真要感謝那超強的平衡性。

  「討厭死燕寶了，她剛剛打好幾個電話喊我起來吃飯，還說來店裡見不到就去後面掀我被窩。」

  林旭：「……」

  誰讓你昨天早上一個勁兒的給她發消息來著。

  現在好了，遭報應了吧？

  既然自家寶寶已經起床，林旭便擦擦手說道：

  「我給你蒸點雞蛋吧，要貼秋膘了，我的寶寶也得貼一下。」

  「唔……我只要跟你貼貼，秋膘都貼燕寶身上算了，她腿短胸小的，得長個大肚腩平衡一下。」

  林旭頓時樂了。

  幸好大姨子不在，不然絕對會被這話激得暴走不可。

  他拿來一小塊前腿肉，洗凈去皮后將肉剁成了肉末，然後放入食鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉等調味品腌制了一下。

  腌好後放到一個深一點的盤子里，上面蓋上一個蓋子，放進蒸櫃中開始蒸制。

  肉沫蒸蛋有好幾種做法，林旭選擇的是相對簡單的一種。

  肉沫蒸上后他拿著雞蛋打在大碗中，放入一點點食鹽後用快子打散，接著加入一小碗溫水。

  做蒸蛋的時候，只用雞蛋來蒸口感不夠嫩，需要往裡面加入清水。

  水和蛋液的最佳比例是1.5：1，這個比例蒸出來的雞蛋最水嫩，顫巍巍的跟布丁一樣。

  再次攪拌均勻后，用細網篩子過濾掉表面的浮沫。

  蒸櫃里的肉沫蒸夠八分鐘后，將小盆端出來，拿開蓋子后，一股鮮味的香味便從盆里飄散出來。

  正在打瞌睡的沉寶寶頓時渾身一激靈，快速走過來問道：

  「好香的味道，可以吃了嗎？」

  她看到盆里蒸好的肉末，忍不住咽了下口水。

  林旭拿著小勺子，把盆里的肉末攪散，隨即用一個細網篩子將打好的蛋液過濾進去，讓蒸到斷生的肉末和蛋液充分混合在一起。

  這樣做出來的蒸蛋，蛋的鮮香和肉的濃香混合在一起，賣相雖然不是最好的，但口味和口感卻是最棒的。

  另外還有不把肉攪散，而是將蛋液把肉覆蓋起來的做法，這種做法被稱為肉餅蒸蛋。

  雖然顏值稍微高一點，但香味散布不均勻，沒有把肉末攪散了再蒸好。

  除了這些蒸法之外，還可以單獨蒸蛋羹，蒸好后澆上一勺用老抽生抽食鹽白糖炒好的肉餡，顏值更高，就是做起來麻煩。

  雖然對於林旭來說簡單得跟喝涼水一樣。

  但對毫無烹飪基礎的沉寶寶和陳燕來說，超綱程度不亞於初中生學高數。

  這是典型的強人所難。

  「旭寶，為什麼不把肉餡和蛋液直接摻在一起蒸呢？」

  沉寶寶打了個哈欠，將腦袋靠在林旭肩膀上。

  只要挨著旭寶就好心安呀！

  林旭說道：

  「和蛋液一塊兒蒸的話，做出來的蒸蛋容易有腥味，特別是腌制不徹底和豬肉不新鮮的情況下。這樣分開蒸，先把肉沫蒸斷生再蒸雞蛋，就不會有那種情況了。」

  林旭簡單介紹一下，隨即將小盆的蓋子扣上去，重新開蒸。

  「為什麼要蓋蓋子？」

  「這樣蒸出來的蛋羹沒有氣孔。」

  林旭說完又切了一些香蔥末，這是最後往蒸蛋上撒的。

  這會兒包子牛肉餅以及南瓜羹已經做了出來。

  他端出一些和沉寶寶剛準備坐下吃，穿著格子襯衣牛仔褲以及薄款馬丁靴的陳燕就出現了。

  沉寶寶看了眼她的打扮：

  「你這是準備去東北林場當伐木工嗎？」

  「嘁，不懂時尚的鐵憨憨。」

  「對啊，我不懂時尚，不懂搭配，甚至連化妝也不太擅長……但我有旭寶這麼完美的老公，你說氣不氣？」

  陳燕：「……」

  每次想挖苦表妹兩句，那些挖苦的話很快就會變成射向我自己的子彈。

  表妹這張嘴……嘖嘖，要不會說話該多好啊。

  林旭回到廚房。

  沒多久，他打開蒸櫃，將裡面的小盆端了出來。

  打開蓋子后，蛋香味和肉香味頓時從裡面飄出。

  等蒸氣散去，能看到裡面那些嫩黃色的蛋液已經凝固，表面雖然漂浮著一些湯汁，但那都是蒸出來的肉湯。

  這會兒聞起來比較濃郁的肉香味兒，就是這些肉湯散發出來的。

  雖然蛋已經蒸好，但這會兒還不能吃。

  還得進一步調味，這樣蒸蛋的味道和口感才會更上一層樓。

  他往蒸蛋表面淋上一點蒸魚豉油，接著撒上一點香蔥末，再燒一點點熱油呲進去，濃郁的鮮香味頓時升騰而起。

  可以開吃了。

  林旭端著做好的肉沫蒸蛋來到外面，正吃包子的沉寶寶和捧著南瓜羹喝的陳燕全都扭過了臉。

  這濃郁的鮮香味和蛋香味兒，也太勾魂了吧？

  「妹夫，這就是你昨晚說要教我們的肉沫蒸蛋嗎？」

  「對，嘗嘗咋樣。」

  他話音剛落，陳燕和沉寶寶就拿著各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中輕輕一剜，一塊顫巍巍的蒸蛋就被挖了出來，表面甚至還掛著一絲絲的蒸魚豉油。

  將這塊蒸蛋送進嘴裡，姐妹倆同時瞪大了眼睛：

  「哇，好鮮啊，雞蛋的鮮包裹著肉的香味，裡面還能吃到一小粒一小粒的肉丁，這也太完美了吧？」

  「妹夫，我想學這個！」

  林旭拿著沉寶寶的勺子挖了一口嘗了嘗，嫩滑的口感，濃郁的蛋香，鮮美的味道以及嚼起來香味十足的肉沫，全都讓他很滿意。

  「吃完早飯，我把顧客們要的一百份七彩馬蹄糕做好，就教你們做水晶皮凍和肉沫蒸蛋，只要掌握住了蒸蛋的技巧，以後你們自己就能做秋葵蒸蛋、蝦仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、腦花蒸蛋、臘腸蒸蛋等各種蛋蒸類小吃了。」

  這些蛋蒸類菜品的做法全都大同小異。

  只要掌握住蛋和水的比例，順便再入鍋前過濾一遍，順便在容器上方加一個蓋子，就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。

  有了蒸蛋，再做別的簡直手到擒來。

  聽著妹夫的講解，陳燕總覺得他說的簡單跟自己理解的完全不是一個概念。

  林旭吃完早飯回廚房忙活的時候，魏乾他們也乘坐地鐵來到了店裡，這會兒正在卡座區坐著，一邊吃早餐一邊聊著美食的話題。

  看著這個一邊吃飯一邊侃侃而談的小胖子，陳燕不自覺就想起了宋甜甜拜託自己的事兒。

  嗯，經過昨晚的周密計劃，陳軍師已經想到了一個絕妙的點子。

  不過現在開業慶典在即，不適合實施。

  她打算等慶典結束后再安排宋甜甜下手的，爭取一舉拿下這個小胖子，讓宋甜甜抱得豬仔歸。

  不遠處。

  魏乾啃了一口包子，小聲跟旁邊的朱勇說道：

  「今天不知道怎麼了，剛剛進門時候舒總一直在看我，現在坐下來吃飯後，陳總也在看我，我臉上有牙膏沫嗎？」

  「沒有啊……有沒有一種可能是舒總和陳總都想減肥了，所以才這麼看你的？」

  魏乾用手肘搗了這貨一下，隨即自言自語道：

  「你們說，會不會是她倆看到了昨晚睡前我編寫的那條段子了，所以才這種反應？」

  「什麼段子？」

  「就是那條匿名編寫的《美嬌娘主動投懷抱，林老闆嚴詞不拒絕》！」

  「不……不拒絕？」

  庄一舟一口南瓜羹吐到了旁邊的垃圾桶中。

  這狗日的居然還編排老闆開後宮呢？

  要傳到出去，老闆不得把你扒皮抽筋了，據說他分解生豬那是有一手的。

  朱勇咬了口包子，剛準備也跟著嘲諷兩句，魏乾便說道：

  「你少嗶嗶，天天被一個女的管得屁都不敢放，磕不磕磣？要是我……三拳下去，她立馬服帖得小貓兒一樣！」

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