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第463章 邀請

  “哈哈,你們之所以一開始連吹都不吹,就迫不及待地嚐上一勺,就是因為這道菜沒有冒出熱氣,所以你們覺得它不燙,對吧?

  這是因為豬油將所有的熱氣給封閉了起來,才會出現這樣的現象。


  它並不是不燙,而是很燙,非常的燙,而這,也就是這道菜最獨特而又具有魅力的地方。”


  劉爺爺笑了笑,然後推了推自己寬厚的眼鏡,這動作看起來很是睿智,似乎有些像是“安西教練”的招牌動作啊?

  眾人這才恍然大悟,原來是這麽回事兒,怪不得這麽多人上當,感情楚老板也不提前說一聲,就是讓自己好好體驗一下。


  “老爺子,看您這麽懂,那能不能給我們講一下這道菜的來曆啊,它有沒有什麽相關的背景和曆史故事呢?”


  有個年輕小夥子開始問了起來,那臉上流露出對於知識的渴望,讓劉爺爺不禁有些為之動容。


  自動退休之後,從講台上走了下來,自己總是感覺缺點了一點兒什麽,現在忽然一下明白了過來,那就是這誨人不倦的孜孜精神,已經融入到了自己的骨髓之中。


  “好啊,你們想聽的話,那我就跟你們講講。”


  李奶奶看著老頭子放光的眼神,心裏也挺開心的,這一天就怕他沒事兒做,這倒好,剛好撓到了這老頭子的癢處。


  劉爺爺接過李奶奶遞過來的水杯,清了清嗓子之後,站了起來,開始給大家進行科普,這一開口,老師的氣質便流露了出來。


  “這道平橋豆腐,第一次見諸於史料是在乾隆年間,清宮內務府的“《江南節次照常膳底檔》記載。


  史料是這樣記載的:平橋大營馬頭進晚膳,用折疊膳桌擺:蓮子鴨子一品、肥雞火熏煸白菜一品、肥雞豆腐片湯一品.……”


  其次,在《乾隆三十年江南節次膳底檔》和《乾隆三十年江南額食底檔》也有過記載。


  在乾隆三十年的時候,這是乾隆爺第四次進行南巡,駐蹕平橋古鎮的時候,在淮安府的平橋大營用膳。


  乾隆爺親巡到此,當地肯定是要用最好,而且是最有特色的美食來敬獻,為了讓乾隆爺滿意,這獻菜的人可是費了不少勁。


  當時設在平橋的朝廷積穀倉主管號稱林百萬,為了迎駕討好乾隆爺,加封受賞,動腦筋想出了用鯽魚腦子豆腐羹這道菜來招待乾隆爺。


  當時二月天氣還是比較寒冷,河裏還未解凍,他就命人敲冰凍下河捕鮮活的大鯽魚,然後要廚師馮鼎取鯽魚腦子加老母雞原汁湯燴豆腐。


  乾隆皇帝吃下這碗豆腐後,連連稱讚:“好菜,好菜,此乃天下第一菜。”


  林百萬便借機請乾隆講幾句。乾隆爺禦口一開,氣吞山河:“窮了林百萬,海枯石頭爛。”


  當然,這隻是一個傳說,具體的沒有史料來考證,但是乾隆爺在平橋吃豆腐這件事卻是千真萬確的曆史事實。


  而史料上記載的這道“肥雞豆腐片湯”一品,被認定為就是現今名揚華夏的平橋豆腐。


  這樣認定有兩個原因,第一是肥雞豆腐片湯所用原料和形狀與今天的平橋豆腐如出一轍,現在叫豆腐羹,也是用老母雞原汁湯燴的。


  第二是此前的清宮飲食中從未沒有出現過肥雞豆腐片湯這道菜肴,而自此之後,肥雞豆腐片湯就屢屢出現在乾隆爺的禦宴中了。


  劉爺爺字字珠璣,繪聲繪色地講述了這道菜的曆史故事,讓大家聽得如癡如醉,很是敬佩他老人家的學識。


  “講得太好了,謝謝您,讓我學到了不少東西,特別是這道菜後麵的背景文化。”


  “老爺子,您的講述聽起來太有感覺了,就像是古代的說書先生一樣。”


  大家都很喜歡劉爺爺這樣栩栩如生、活靈活現地講述風格,紛紛稱讚了起來。


  而這個時候,一個不合時宜的聲音響了起來。


  “這就對了嘛,這道菜就是要加上紅油辣椒才好吃,吃這麽清淡的菜,怎麽能夠少得了紅油這樣的靈魂調料呢?”


  大家轉頭一看,原來是個老外,此時的他在店裏異常的顯眼。


  除了他之外,店裏所有的人都放下了筷子聽劉爺爺“講課”,而隻有他一個人,在那裏吃得津津有味。


  這還不算,他竟然舀起一勺紅油就放進了平橋豆腐裏麵。


  本來這道菜的顏色是很清亮的,這紅油一下去,立刻變得紅彤彤的,乍一眼看上去很是有些刺眼。


  而且他還覺得不過癮,繼續舀了兩勺紅油進去,似乎這樣才夠味兒……

  “嘿,大兄弟,這道菜是不放辣椒的!”一旁的人好心提醒了馬福。


  “你不懂,這道菜放辣椒才好吃,不信你試試?”


  馬福不為所動,舀起紅彤彤的湯汁兒就淋在了米飯上麵,辣呼辣呼地吃了起來。


  馬福的話大家都聽到了,所有人都沒有想到一個老外竟然這麽能吃辣,而且還這麽喜歡吃辣,都有些不敢相信。


  不過他說的放辣椒更好吃一點兒,似乎可以試一試?

  當第一個人試過了之後,忽然尖叫了起來:“好像味道是有點兒不錯啊,紅油提香效果很好。”


  於是這人吃米飯更快了。


  但是也有不同的聲音:“一點兒也不好吃,把這清香的味道全部都給破壞了,這怎麽辦,辣椒都放進去了.……”


  劉爺爺搖了搖頭,看著這混亂的場麵也是有些無奈。


  看樣子,這放辣椒的應該都是川內的人,喜歡嚐到這紅油的辣味兒。


  而覺得紅油放了之後破壞掉了這道菜原本味道的人,應該是外地人居多,不過對於自己來說,當然是清淡一點兒的才好。


  這也是這道菜原本的味道。


  “您好,請問您貴姓啊?”


  楚雲風這會兒走了過來,對著劉爺爺問道。


  “喲,老板啊,你好、你好,我叫劉國軒,這是我老伴兒,李淑萍。”


  劉爺爺站了起來,對著楚雲風點點頭。


  “劉爺爺您好,請問您是老師嗎,感覺您似乎對曆史還有菜品都很熟悉啊?”楚雲風繼續問道。


  “是啊,我是曆史老師,教了一輩子的曆史了,我老伴兒是教政治的,我們倆一個學校的。”


  劉爺爺開心地說道,對自己的職業很是自豪。


  “那太好了,是這樣的,劉老師,我想請您有空的時候給大家講講店裏這些菜的曆史背景和故事,您看怎麽樣?”

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