第910章 又見失傳
“我明白了！”
慕晴超乎尋常的尖叫了一聲，然後非常激動地拿起手機放在了楚雲風的麵前。
“一共有十八種，對嗎？”
快速地用手指了指手機，慕晴想要楚雲風確認自己的判斷是否有誤，隨即一臉期盼地看向了楚雲風。
而楚雲風呢，則是不緊不慢地喝了一口水之後，這才慢條斯理地點了點頭，一副穩坐釣魚台的模樣。
“說正事兒呢，別鬧啊！”
看到楚雲風故意裝深沉，慕晴沒好氣地輕輕捏了他兩下。
此刻明顯是想要楚雲風告訴自己最終的答案，這十八種食材到底是有什麽作用，是用來製作一道菜呢還是幾道菜。
那麽問題來了，最核心的一道菜究竟是什麽呢？
慕晴心裏那個急啊，但是看到楚雲風那一臉得瑟的表情就知道他什麽意思了，於是輕輕地在他臉上親了一下，這才讓他馬上恢複了正色！
“你說得沒錯，這些單據上麵這十八種食材的數量其實是比較恒定的，雖然有的時候多一些，有的時候少一些，但是相比其它的食材來說，它們的量都是比較大的。
所以這就從側麵證明了，這十八種食材就是用來研製菜品的主力，而為什麽隻是研製一道菜品呢，這就很簡單了。
這些黃酒壇已經告訴了我們答案，但是關鍵的問題是，我從劉師傅那裏獲得的佛跳牆配方跟這一份的差別有些大。
這其中至少是有5樣食材不一樣，而且相比劉師傅的版本，甚至可以說還缺少了三份食材。
這一相對比之後，這前後的差距就是8樣食材了，這其中的差別可就很大了。”
楚雲風也說出了自己猜測中存在的問題，這也是為什麽一開始猜出媽媽研製的菜式是佛跳牆，但是卻又不敢肯定的原因。
不過慕晴倒是有另外的想法：“會不會是媽媽研製的佛跳牆配方不一樣呢？
就像咱們的傳統川菜一樣，有些菜式也分為古法和創新，二者所使用的食材也並不一樣，所以食材用的自然也就不同了。”
慕晴的話楚雲風也是考慮過的，但是對於佛跳牆這樣名氣非常大的菜品來說，自己了解得確實不太多。
除了知道這道菜是閩菜之王外，它的做法以及相關背後的故事自己是一無所知，所以楚雲風也不得不慎重一些。
“你的猜測也是有道理的，這十八種食材有花菇、魚肚、魚唇、冬圭、鴿蛋、蹄筋、海螺頭、元貝、遼參、鮑魚、土雞、番鴨、豬皮、豬蹄、豬肉、龍骨、雞爪和鯽魚。
按照我的猜測，這前麵十種食材應該是主食材，後麵的八種食材應該是用來熬製高湯的。
但是這其中最讓我迷惑的是鯽魚，這製作佛跳牆雖然我不是太熟悉，但是卻也從未聽說過需要用到鯽魚。
最讓我認為你的猜測是正確的原因是，這其中的冬圭、元貝、海螺頭還有番鴨這四種食材的叫法你不覺得有些奇怪嗎？
這些應該都是本地人的叫法，而我們這邊是沒有聽到過這樣的說法。
先說番鴨吧，這大多都是沿海一帶的叫法，我們這邊一般就叫做土鴨或者是劍鴨等等。
而冬圭這種食材，我剛才網上查了一下，福建那邊的本地人把墨魚叫做冬圭，這更加印證了我的猜測。
最有意思的就是元貝了，這跟我們平時聽說的幹貝絕對是有所不同的，兩者其實差別還是有些大。
幹貝是扇貝的幹製品，為扇貝的閉殼肌製成，而元貝是將貝類中的扇貝和明貝煮熟，剝下其閉殼肌，經洗淨、曬幹而成的幹貨。
最簡單的區別就是元貝呈圓形，而幹貝為橢圓形，中間有凹處。
海螺頭也應該是福建那邊的本地叫法，所以這也是讓我加深這是製作佛跳牆的最主要原因。”
楚雲風的話也是讓慕晴點了點頭，認同了他的判斷，但是她還有一個想不通的地方：“那為什麽這單據上麵寫的是這些本地食材名稱呢？
為什麽不將這些換成我們本地的食材名字？
還有，供應商那邊是怎麽知道這幾種叫法生僻的食材呢？
另外最後一個關鍵的問題，我們怎麽來確定這十八種食材就是來製作佛跳牆的？
如果是的話，誰會製作這道菜式呢？”
慕晴連續地追問，把自己心中所有的疑問全部都推了出來，既然自己不知道，那麽楚雲風肯定會想到答案的，自己對他有信心。
楚雲風其實心中早就有了答案，他輕輕地咳嗽了一下，清了清嗓子說道：“你說的問題其實很簡單啊。
既然媽媽要讓供應商給她提供這些食材，那麽自然是會跟對方溝通了，這些生僻的叫法當然會告訴他們正確的食材。
不過供應商在單據上麵采用的這種叫法肯定也是媽媽授意的，自然也是為了以防萬一，如果單據泄露的話，那麽也能夠爭取一點兒時間。
還有，我們的猜測到底正不正確，打個電話不就明白了嗎？
既然是佛跳牆，那麽劉師傅肯定是會知道得比我們多，現在去請教一下不就好了嗎？
多簡單的事情啊.……”
楚雲風剛剛說完，慕晴就把手機時間在他眼前晃了晃，這一下倒是讓楚雲風那個“多簡單”變得有些尷尬了。
“不過是快到十二點了嘛，他老人家應該剛剛睡著，我這稍微打擾一下應該不是什麽大事兒。
要不然下回到京城，咱們倆好好感謝一下他，怎麽樣？
或者咱們等到明天早上再說？”
這最後一句明顯是逗慕晴的，這樣的事情哪裏能夠等到第二天早上，這一晚上不得失眠嗎？
用手指戳了戳楚雲風，敦促他趕緊打電話，這件事兒劉師傅幫忙的話，那感謝的事情自然是不必說的，慕晴絕對會記下這份情誼的。
“好好好，知道你等不了，我這馬上就打。”
熱戀中的情侶打情罵俏自然是別有一番風味兒，楚雲風此時能夠篤定打電話找到劉師傅其實也很簡單。
作為國宴團隊的成員，晚上就算是睡覺也不會關掉手機的，這些都是最基本的要求，所以今晚肯定是要擾人清夢了。
“喂，哪位？”
電話足足響到了最後一聲才被接聽起來，對麵傳來一聲濃厚的迷糊音，聲音明顯是微弱中帶著一絲鬱悶，但聲線被楚雲風聽出來了，確實是劉師傅。
“劉師傅，您好，我是小楚啊，楚雲風。
實在是不好意思，我不知道您已經睡覺了，剛才這不是碰到一點兒很有趣兒的事情嘛，這一激動之下沒看時間就給您打過來了。”
楚雲風編瞎話的本事還是很不錯的，慕晴聽到了之後都忍不住在一旁捂著嘴偷笑。
但是被劉師傅聽到之後，這不免都感覺有些蛋疼，合計著這大晚上的你打擾自己睡覺還很無辜了？
雖然心中有點兒鬱悶，本以為是有任務了，不然這麽晚一般是不會有人給自己打電話的，熟悉的人都知道自己睡覺比較早，這個時間打來電話肯定會被自己罵的。
但是楚雲風這家夥肯定是不在熟悉自己的名單之中，但是鬱悶歸鬱悶，對於楚雲風這人自己還是很欣賞的。
雖然借口找得太差，但是既然這麽晚找過來，肯定是有什麽重要的事情，至於他說的有趣兒，自己就當是開玩笑了。
“行了、行了，多餘的廢話就別說了，有什麽事情快說吧，我這年紀大了，還得多睡一會兒呢。”
劉師父看了看身邊的老伴兒，發現並沒有被吵醒，於是便披了件衣服，走到了客廳。
“是這樣的，我這裏發現了一份製作佛跳牆的食材清單，上麵羅列的食材非常奇怪，不僅叫法跟現在的有些不同。
而且最關鍵的是，它跟您之前和我說過的製作食材有很大的區別，最怪異的就是它所使用的食材數量，一共就隻有十八種!”
嗯~？
等等！
剛剛這小子說了什麽？
佛跳牆？
十八種食材？
劉師傅聽到了之後瞌睡瞬間全無，大腦一下就清醒無比，馬上追問道：“你確定是十八種食材？”
那略微帶著一絲顫抖的聲音自然是被楚雲風給聽出來了，劉師傅露出這樣的激動神色讓楚雲風的表情也開始有些嚴肅了起來。
“是的，分別是.……
我懷疑這前麵八種食材是主料，後麵的十種食材是用來製作高湯的，也不知道對不對？
所以這不是向您老請教來了嗎？”
楚雲風在說話的時候，一直在聽著對麵的動靜兒，最後發現劉師傅呼氣的鼻音是越來越重。
“你在哪裏發現的？
還是有誰會做嗎？”
劉師傅最後一句話問得有些不太確定，倒是讓楚雲風感到有一絲絲的疑慮，難道這其中有什麽隱情？
於是楚雲風便將事情的原委全部都告訴了劉師傅，這本身也並沒有什麽好隱瞞的，因為最後這件事情還需要他大力相助。
“原來是這樣！”
劉師傅在得知詳情之後，想了想才回道：“這份食材清單沒有任何問題，不過這做法卻是早就已經失傳了。
你媽媽，哦不，你丈母娘應該是花費了不小的力氣得到了這份古法秘方，於是想要自己嚐試一下，但結果我現在非常肯定，她一定會失敗的。
這十八種食材可不簡單，在古法的製作上麵被稱之為“十八羅漢”，是最最傳統而又經典的做法。
但是由於製作的工藝複雜，加上傳承的缺失，所以這十八羅漢的做法已經消失很久了，現在的佛跳牆都是改良之後的做法。”
劉師傅說起這事兒來感到非常的唏噓，這失傳的東西讓人回憶起來自然不是那麽舒心了。
不過楚雲風的疑問並沒有解除，他連忙問道：“這十八羅漢佛跳牆有什麽特點嗎，跟現在的製作方法有什麽不同？
還有，現在這個製作方法是真的沒有人會了嗎？”
這是最核心的問題，不僅僅是楚雲風，就是仔細聆聽的慕晴也非常地好奇，就差沒將耳朵貼到公放上麵去了。
“這差別大了去了，用這十八羅漢的食材熬製出來的高湯那可是叫做金湯，而是實實在在的金湯。
金色濃鬱，醇香無比，滋潤滋補，當真是一等一的極品，那才是真正的佛跳牆，神佛都忍不住的。
而現在製作出來的金湯，色澤上跟它差了不止一籌，而且就是在香味兒上也是無法相比的。
可惜的是光有這食材清單是沒用的，關鍵是它的製作手法決定了，沒有正確的製作方法，是無法將它的魅力給展現出來的。
這道菜其實是道光年間發明的，而這十八羅漢的製作方法據說是在民國時期創製出來的。
在七十年代的時候，這種做法還曾經出現過一次，但是到了現在，幾乎是沒有聽到有任何的消息了。
其實不瞞你說，這十八羅漢的做法，我以前也嚐試過的，這最後的結果嘛，說不上成功，但也說不上失敗。
最大的敗筆就在於這個金湯上麵，我是無法做到傳說中的那最濃鬱的金黃之色，這香味兒自然也達不到最頂級的味道。
所以最後的結果就是，這製作出來的味道還不如我現在所掌握的版本，這才不得不放棄啊。”
劉師傅的話中透露出了濃濃的歎息之意，還有重重的無奈之感，而楚雲風聽到之後，心中則是感受到了更多的無奈。
如果連劉師傅都不知道這做法的話，試問還能有誰會呢？
自己雖然有係統空間，但是研製和修複菜品的話還是需要看別人做過一次才行，但是現在這十八羅漢佛跳牆連做的人都不會，這樣自己也是巧婦難為無米之炊啊。
特別是這製作的手法，連會的人都沒有，想要修複自然是如空中樓閣一般可望而不可即，難道是真的沒有一點兒辦法了嗎？
慕晴也流露出了失望至極的神色，如果這一步走不通的話，那麽媽媽豈不是沒有蘇醒過來的最後契機？
普通的佛跳牆能夠將她給喚醒嗎？
這個答案自然是否定的，那麽唯一的希望現在又是如此的渺茫，到底該怎麽辦呢？
楚雲風並沒有放棄，而是繼續詢問道：“劉師傅，現在真的是沒有人會這種做法了嗎？
七十年代的時候，那次出現是在什麽地方，製作這道菜的師傅叫什麽名字啊？”
劉師傅之前的話裏並沒有詳細地說明這些情況，所以楚雲風還需要最後確認一下。
“據我所知是沒有人會了，畢竟佛跳牆這道菜式現在會製作的人很多，但是這正宗與不正宗之間的差別不外乎兩個原因。
一是製作的食材，二是製作的手法。
你們現在是在福州對吧，這正好是佛跳牆的發源地，也是佛跳牆製作最多的地方，你們可以在當地打聽一下相關的消息。
另外，我師兄正好也在那邊，我跟他說一聲，明天你們去找找他，看他有沒有相關的消息。”
掛掉了電話之後，楚雲風跟慕晴都沉默了一會兒，隨後楚雲風將劉師傅發過來的地址記了下來。
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