第19章 惡人自有天收
豬肝是新鮮的，還帶著鮮紅的豬血，這樣的豬肝是最適合爆炒的了，她洗幹淨豬血後，把一塊豬肝分成了四塊，隨後，用鋒利的刀，麻利的切成了一片片薄如蟬翼的豬肝片，放入盤子中備用。
廚子剛想嘲笑她用的是左手切菜，可是，當看到她切的那麽薄的豬肝片後，有些驚訝的問道，“蘇錦瑟，你的刀工還不錯嗎？左撇子也能切菜？”
蘇錦瑟笑了笑，“左手和右手是一樣的，至於怎麽切，完全取決於廚子的手法和嫻熟度。”
“你學過廚？”
蘇錦瑟沒有回答，把豬肝切好後，便開始找調料，“我要蔥，薑，蒜，黃糖，紅薯粉，醬油，醋，泡椒。”
“給她！”
蘇錦瑟準備好這些後，把薑末卻成了碎顆粒，隨後，倒了鹽，醬油，豆瓣醬，醋，紅薯粉，紹興酒，放在豬肝裏麵攪拌均勻，攪拌後，豬肝的腥味就被全部蓋住了。
“大叔，麻煩幫我燒火吧。”
廚子點了點頭，沒錯，看蘇錦瑟做菜，他道是有些覺得新鮮了，因為他們爆炒豬肝的時候，都會先下豬肝去炒，最後再放入那些調料，還有蔬菜出鍋，可是，這丫頭竟然會先放調料在下鍋。
“丫頭，你這樣做是為什麽？”
蘇錦瑟知道他問的是什麽，也不打算瞞著，“這樣先做的目的，是為了去除豬肝的腥味，還有，先放調料還有一個好處，那就是可以讓豬肝更高的吸收調料的鮮味，這樣，爆炒起來後，經過過油的高溫，豬肝就會變成滑嫩爽口，不用擔心會老掉，就算你是新手，在鍋子炒久了，也不會影響豬肝的口感。”
“哎呀姑娘，您說的這些，他們可從來沒試過啊，就是不知道，你這做出來的味道如何了，我們老爺啊，這嘴巴可叼了，要是你做不好的話，就得進大牢呆著了。”
這誰都知道，蘇錦瑟和妹妹蘇玉是戴罪出獄的，縣太爺要她在這次美食比賽中獲得第一名，為本縣爭光，可是，她要是輸了，那就小命不保了。
“我保證，老爺會喜歡的！”
蘇錦瑟見鍋子已經熱了，忙倒了一些菜籽油下鍋，隨後，放了一些豬油，火燒的很旺，她見油溫有八分熟了，快速的把醃製的豬肝倒了下去，這一下去，鍋子中立刻傳來一股子香味，香氣撲鼻，滿廚房都香。
廚子見此，有些崇拜的看著她，“丫頭，大叔說話有些不好聽，你別介意啊！”
雖然沒有嚐這味道，可是，光聞聞這豬肝炒的香味和炒出來的色澤，他就輸了。
“好了，可以裝盤了！”
一盤色香味俱全的豬肝炒好了，油脂在豬肝表麵還冒著吱吱的聲音，這是最好起鍋的時候，“快送去給大人吧，涼了就沒那麽好吃了。”
“這……”
廚子退了火走了上前，“對不起，我們捉弄了你，大人他不愛吃辣的。”
蘇錦瑟似乎想到了，“沒關係，我沒有放幾個辣椒，不會味道很辣，管家，送去給大人吧。”
管家無奈，隻好把這盤豬肝送去了，蘇錦瑟跟在他身後，兩人來到了書房中，“大人，爆炒豬肝來了！”
縣太爺早就聞到了豬肝的香味了，今日的豬肝和從前他聞到的香味完全不一樣，他拿起筷子，看了一眼這色香味俱全的豬肝，深深吸口氣，“哎呀，剛才就聞到了這股香味，蘇錦瑟，是你炒的？”
“大人嚐嚐，合不合胃口？”
縣太爺見到這盤菜，確實和他的廚子的有區別，他夾起了一塊放入嘴裏輕輕咀嚼，頓覺一股香味在嘴裏蔓延。
“嗯……”
他似乎很享受，豬肝入口滑嫩，又有一股鮮辣的口感，最主要的是，一點都不腥。
“蘇錦瑟，你是如何去除豬肝的腥味的？”
“大人可否吃出來，有一股酒的香味了？”
“酒？”
縣太爺又夾了一塊，“卻是有酒香，不錯，這是我吃過最好吃的豬肝，蘇錦瑟的手藝，果然不是吹的。”
“大人喜歡便好，大人，您是怎麽知道，我會做碳烤鬆茸的？”
她本來是要做這道菜的，隻是因為那個廚子，而耽誤了。
“這個，自然是有人告訴本官的，鬆茸呢？”
“啟稟大人，我這就去做！”
“不用了，本官隻是想試試你的手藝，不過，現在看來，你的手藝完全可以在這次美食比賽中獲得第一名，本官相信你的手藝。”
“多謝大人！”
“你先回去準備，這是大賽的比賽規則，你拿回去仔細看好了，研究幾道新菜，爭取，讓本官這次，揚眉吐氣。”
蘇錦瑟上前接過，“是，大人！”
蘇錦瑟剛剛準備離開縣衙，就見到了上縣衙來求見縣太爺的樊大牛，樊大牛聽說了縣太爺把蘇錦瑟姐妹放了後，氣的不行。
“死丫頭……”
樊大牛見到蘇錦瑟，那叫一個氣啊，她不是死囚犯嗎，為什麽還能公然出入這縣衙？
蘇錦瑟一瞧樊大牛，忙走了上去，“怎麽，樊大牛，好久不見了！”
“死丫頭，你用什麽辦法出來的？”
“原來你還不知道啊，這大人啊，要我參加廚藝比賽，隻要我能獲勝，大人就要為我姐妹洗刷冤屈，樊大牛，殺死顧大叔的凶手，很快就被揪出來了。”
“什麽，大人叫你去參加少女廚藝比賽？”
“當然了，怎麽，你不服氣，不服氣你去找大人啊！”
“蘇錦瑟，別以為你會做幾個破菜就了不起了，我告訴你，你是死囚犯，永遠都沒辦法翻身。”
蘇錦瑟停下步子，扭頭不屑的道，“這話，你去告訴縣太爺吧。”
“我要見縣太爺，請幫忙通報一聲！”
兩個官差瞧他一眼，滿臉不屑，“大人沒空，改日再來！”
“我有要事要找大人！”
樊大牛慌了神，這縣官拿錢不辦事啊，這可了得？
“大人說了，沒空見你，滾，再在這裏胡鬧，打二十大板丟出去！”
“你，你們……”
“樊大牛，走吧，大人沒空見你！”